Yangtang picante y dwaerogukbap en Hanwoojang, Daegu 24h

Hanwoojang 555 Gukchaebosang-ro, 1st floor, Jung-gu, Daegu

Un clásico de guk-bap en Gukchaebosang-ro, Daegu, desde 1968

Durante un viaje a Daegu me apetecía un buen caldo caliente y llegué a Hanwoojang. Es un restaurante de guk-bap veterano en Gukchaebosang-ro, Jung-gu, que lleva abierto desde 1968. Lo primero que llamó mi atención fue la cantidad de Blue Ribbon pegadas en la entrada: llevan varios años seguidos seleccionados, así que es bastante conocido en Daegu como restaurante de seolleongtang (sopa de huesos de res).

Hanwoojang no tiene el aire limpio y moderno de los guk-bap nuevos, sino el ambiente de un local con historia que lleva mucho tiempo en el mismo sitio. Fue divertido ir mirando los autógrafos de famosos pegados por todo el local y las Blue Ribbon acumuladas a lo largo de los años. Como el menú es tan variado, también es buena opción para ir en grupo y que cada uno pida lo que le apetezca: seolleongtang, dwaerogukbap, yangtang...

Lo mejor de todo es que abre 24 horas, así que es muy cómodo si durante el viaje a Daegu buscas dónde desayunar temprano o te apetece una sopa para el guatrapeo (resaca) a altas horas. Desde el caldo suave hasta uno bien picante con salsa añadida, cada uno puede comer a su gusto, así que si buscas restaurantes de guk-bap en Daegu, de seolleongtang en Daegu o sitios abiertos 24 horas en Dongseongno, merece la pena pasarse por aquí.

Abierto 24 horas, buena ubicación para el guatrapeo nocturno en Dongseongno

Hoy en día es difícil encontrar restaurantes abiertos las 24 horas, así que ese es otro punto a favor de Hanwoojang: se puede ir sin límite de horario, desde el desayuno hasta un tentempié nocturno o para recuperarse tras una noche de copas. Está en una ubicación cómoda si estás de fiesta hasta tarde por Dongseongno o Jungangno en Daegu y te apetece un buen plato de caldo caliente.

Al entrar, el local tenía todo el ambiente de un guk-bap antiguo, en tonos madera. Las paredes están llenas de autógrafos y en un lateral hay un panel que explica la historia de Hanwoojang, así que se nota que es un restaurante que lleva mucho tiempo en pie. Tiene bastantes mesas, así que parecía cómodo tanto para comer solo como en grupo.

Seolleongtang, dwaerogukbap, yangtang: las opciones del menú

El menú tiene bastante variedad de sopas: seolleongtang, dwaerogukbap, sogomeori gomtang (sopa de cabeza de res), kkori gomtang (sopa de rabo de res), dogani-tang (sopa de cartílago) y yangtang, entre otros. Si no te gusta la sangre cuajada (seonji), está bien poder elegir el seolleongtang. De hecho, vi reseñas que destacaban como ventaja que vendan tanto seolleongtang como dwaerogukbap. Nosotros pedimos yangtang y dwaerogukbap.

Dwaerogukbap: el arroz y la sopa van por separado

En el dwaerogukbap, tal como indica el nombre, el arroz y la sopa se sirven aparte. En vez de echar todo el arroz de golpe, probé primero el caldo y luego fui añadiéndolo poco a poco. Comiendo también los trozos del caldo, el plato resultó bastante contundente, y fue divertido probar este estilo tradicional de guk-bap tan conocido en Daegu.

Acompañado de kimchi y kkakdugi (rábano encurtido en cubos), el peso del caldo se equilibraba bien de vez en cuando. Al final, un guk-bap caliente con un trozo de kimchi encima es una combinación que nunca falla, jaja.

Cómo cambia el caldo del yangtang con salsa picante

El yangtang normalmente viene con un caldo relativamente claro, pero como quería algo más picante, le añadí la salsa que tenían preparada en la mesa. Con la salsa disuelta, el caldo se volvía claramente rojo y cambiaba totalmente de sensación respecto al principio. Llevaba trozos grandes de puerro y otros ingredientes, y se notaba bien la textura característica de la tripa. Si te gusta el caldo suave, mejor probarlo tal cual primero, y si te gusta picante como a mí, ir añadiendo salsa poco a poco hasta encontrar tu punto es una buena opción.

Para cuando el horario de comida no encaja en tu viaje a Daegu

En Daegu hay muchos sitios famosos por su dwaerogukbap, pero lo que distingue a Hanwoojang es la variedad de opciones, desde seolleongtang hasta yangtang y gomtang. Y como abre 24 horas, se puede ir tanto temprano por la mañana como tarde por la noche, así que es un sitio para recordar cuando el horario de comida no encaja durante un viaje a Daegu.

Si andas buscando restaurantes de guk-bap en Daegu, de seolleongtang en Daegu o de dwaerogukbap cerca de Dongseongno, ten en cuenta este histórico local llamado Hanwoojang. 😊