Restaurante de samgyeopsal en Songpa, Seúl: Muhan Paldo Daepae

El día que fui a comer samgyeopsal en Jamsilsaenae

Fui a Muhan Paldo Daepae Jamsilsaenae Branch porque me apetecía samgyeopsal cortado fino. Al principio pensé que sería simplemente un restaurante de carne ilimitada, pero al entrar resultó ser más divertido de lo que esperaba.

Abre de 11:00 a 24:00 y dispone de aparcamiento de pago.

Carne cortada fina ilimitada y barra de autoservicio

La característica principal de Muhan Paldo Daepae es, tal como dice su nombre, poder disfrutar de toda la carne cortada fina que quieras.

Se puede escoger entre varios tipos de carne, desde panceta de ternera prémium cortada fina hasta panceta de cerdo congelada prémium.

Además, las verduras de la barra de autoservicio son bastante variadas. Hay lechuga y hojas de perilla, por supuesto, además de kimchi, brotes de soja, setas y cebolla: ingredientes ideales para asar junto con la carne.

Salsas representativas de las ocho regiones que cambian el sabor de la carne

Pero lo que más divertido me pareció aquí fueron las «salsas representativas de las ocho regiones».

• Salsa de soja al estilo de Seúl
• Salsa de cheonggukjang, pasta de soja fermentada, al estilo de Chungcheong
• Salsa de soja con aceite de perilla al estilo de Gangwon
• Salsa de makchang, tripa de cerdo, al estilo de Gyeongsang
• Salsa de saeujeot, marisco fermentado salado, al estilo de Jeolla
• Salsa de mostaza al estilo de Gyeongsangbuk-do
• Salsa de meljeot, anchoas fermentadas saladas, al estilo de Jeju

Incluso con una sola carne, era divertido ir cambiando de salsa. Y también está el final que no puede faltar en un restaurante de carne cortada fina.

Desde arroz frito con grasa de carne hasta ramyeon y doenjang-jjigae

Cuando ya has comido bastante carne, puedes preparar arroz frito. En Muhan Paldo Daepae indican cómo hacerlo con la grasa de la carne y otros ingredientes. ¡Y, si le añades queso en copos de nieve, parecía un cierre muy bueno!

El ramyeon tampoco podía faltar. Con el caldo bien caliente y los fideos, fue perfecto para terminar después de la carne.

Al acompañarlo también con doenjang-jjigae, estofado de pasta de soja fermentada, quedé mucho más satisfecho que comiendo solo carne sin parar. Personalmente, Muhan Paldo Daepae no me pareció tanto un lugar al que ir a comer mucha carne, sino uno donde disfrutar de combinar carne → verduras → salsas → arroz frito → ramyeon y de todo un poco.

La sensación de combinar carne fina a mi gusto

La razón por la que me gusta el samgyeopsal cortado fino es, sin duda, que se asa enseguida. No hay que esperar mucho como con la panceta gruesa: la pones en la parrilla y se hace rápidamente, así que viene genial cuando tienes hambre.

Sobre todo, creo que el samgyeopsal cortado fino sabe mucho mejor si lo asas con ingredientes como kimchi, brotes de soja, setas o cebolla, en lugar de comer solo la carne. En Muhan Paldo Daepae también tenían verduras e ingredientes variados para comer con la carne, así que pude combinarlos a mi gusto.

Normalmente mojaba el samgyeopsal cortado fino solo en sal o ssamjang, pasta coreana para wraps, pero esta vez probé una a una las distintas salsas de Muhan Paldo Daepae. Aunque era la misma carne, el sabor cambiaba bastante. Las salsas de soja quedaban ligeras en la carne fina; las picantes eran un poco más intensas, y las de meljeot o saeujeot parecían realzar el sabor propio de la carne.

Y con el samgyeopsal cortado fino no puede faltar sofreír kimchi y brotes de soja con la grasa que suelta la carne. Tras comer suficiente carne, añades kimchi, brotes de soja y arroz a la grasa restante, lo sofríes y empieza otra comida distinta.

Personalmente, creo que en un restaurante de samgyeopsal no solo importa la carne: también cuenta mucho qué ingredientes para acompañar y qué platos de cierre ofrece. En ese sentido, Muhan Paldo Daepae me dio la impresión de ser un sitio mejor para disfrutar de muchas combinaciones que un ilimitado donde simplemente comes carne cortada fina.

Si te gusta el samgyeopsal cortado fino o quieres ir en grupo y comer todo lo que quieras a vuestro gusto, me parece un sitio que merece la pena probar al menos una vez.

A mí, sobre todo, me divertía más de lo que pensaba ir probando las salsas de cada región. Después de comer carne y hasta arroz frito, ¡acabé llenísimo! 😂