Izakaya en Yongridan-gil, Seúl: sushi de caballa limitado — Hatpiendo

En Yongridan-gil hay bares que uno elige por el ambiente y otros por lo que se come. Hatpiendo me generaba curiosidad desde antes de entrar: tenían ese bong-sushi de caballa del que solo venden 5 al día, y por dentro es un espacio con ventanales corridos por donde entra de lleno el cielo del atardecer.

Ese día tuve la suerte de probar también el menú limitado. No voy a adelantar todo el final: fue una tarde que fluyó bastante bien, desde el bong-sushi hasta el dongpo pork.

¿Cómo llegar a Hatpiendo? La escalera junto a la tienda de conveniencia, segundo piso

Hatpiendo está en el segundo piso de un edificio en Hangang-daero 54-gil, así que conviene fijarse bien en la entrada la primera vez. Al lado de la tienda de conveniencia hay una escalera que sube al segundo piso, con un banner naranja y flechas que indican el camino.

El nombre también tiene su historia: dicen que se inspiraron en una banda de folk rock japonesa de los años 70, y que busca transmitir la idea de un buen cierre, un buen final del día. Al entrar, esa idea encajaba bastante bien con el ambiente del lugar.

Los ventanales abiertos de par en par: el atardecer de Yongridan-gil pone el ambiente

Lo primero que llama la atención en Hatpiendo son los ventanales corridos. A través de ellos se ve el cielo y los edificios de alrededor sin sensación de encierro, y como fuimos justo a la hora en que cae la tarde, entraban juntos el azul y los tonos del atardecer, lo que mejoraba aún más el ambiente.

Las luces redondas tampoco son demasiado intensas, más bien tenues, y combinan bien con ese clima relajado tan típico de una izakaya.

Esa noche en particular, al ser otoño, tenían la ventana bien abierta mientras el aire acondicionado funcionaba a máxima potencia. Ventanas abiertas de par en par para la vista, y el aire a tope. Se nota que van en serio con la sensación de espacio abierto (esa noche, eso sí, tampoco hacía especialmente calor, ja).

En la barra hay una fila de botellas, whisky incluido, así que el espacio en sí también da para mirar. Pedimos primero una cerveza de barril Kirin (8.900 wones) y un highball de ciruela (9.900 wones).

La cerveza Kirin tenía justo ese punto que me gusta: desde la espuma hasta el trago, una textura muy suave. Perfecta para empezar.

Bong-sushi de caballa, 27.000 wones y solo 5 al día: solo y envuelto en alga nori

Y por fin llegó el primer plato estrella de la noche. El bong-sushi de caballa cuesta 27.000 wones, y según cuentan, lo venden limitado a 5 unidades al día para mantener la calidad al máximo. Como es cantidad limitada, si vas con este plato como objetivo, conviene saberlo antes de ir.

Primero llegó el alga nori.

Esta alga está deliciosa.

El alga no era un simple acompañamiento, estaba realmente buena. Sumado a la salsa de soja espesa y concentrada que vino junto, ya tenía claro cómo comer el bong-sushi.

La caballa envuelve el arroz de lado a lado y tiene marcas de haber sido pasada por fuego. Con cebollín y sésamo por encima, la primera impresión ya era contundente.

Dicen que usan caballa salvaje de la más alta calidad, y probándola, lo que más me gustó fue lo jugosa que estaba.

Solo, así como venía, ya estaba realmente rico.

Después lo envolví en el alga y lo mojé apenas en la salsa de soja. Esta combinación me encantó. Con lo jugoso de la caballa sumado a lo crocante del alga, aunque sea el mismo bong-sushi, la textura cambia por completo.

Primero solo, tal cual; después envuelto en alga. Si piden el bong-sushi de caballa, yo recomiendo probarlo de las dos formas, en ese orden.

El dongpo pork estilo japonés de Hatpiendo, 24.000 wones: mi plato favorito

Si el bong-sushi fue el plato representativo, mi gusto personal se inclinó por completo hacia el dongpo pork estilo japonés. Precio: 24.000 wones.

Venía con salsa abundante en la base, y encima un corte grueso de carne con cebollín en tiras.

También traía huevo y jengibre encurtido rojo, así que en vez de comer solo carne todo el tiempo, se podía alternar la combinación.

Este fue realmente mi tipo de plato. Sabor dulce y salado a la vez, con una textura tan suave que casi parecía pudín.

Me gustan también las costillas bien cocidas que comí en el Chuseok, pero por mi paladar, este dongpo pork estaba, digamos, el doble de rico.

Aunque en Hatpiendo la primera mirada vaya al bong-sushi, si les gustan los platos de carne bien tierna, el dongpo pork también merece estar en la lista.

Potato sarada, 9.000 wones: ensalada de papa servida sobre galletas

Por último, la potato sarada por 9.000 wones.

La ensalada de papa no viene sola: al lado traen galletas. Así que, en vez de comerla directamente con cuchara, me gustó más ponerla sobre las galletas.

La suavidad de la potato sarada sumada al crocante de la galleta la hacía ideal para picar despacio como acompañamiento de la bebida. Entre platos principales tan contundentes como el bong-sushi de caballa, este acompañamiento liviano le dio variedad al menú.

Por qué el nombre Hatpiendo significa 'un buen cierre del día'

De Hatpiendo no me quedó grabada una sola cosa. El bong-sushi de caballa, del que solo venden 5 al día, tenía una gracia distinta comido solo y comido envuelto en alga,

y a mi gusto, el dongpo pork, dulce, salado y realmente suave, fue el que más me conquistó.

Sumado a eso, con el cielo del atardecer entrando por el gran ventanal corrido y las luces tenues de fondo, es más un lugar para tomarse un trago despacio y cerrar el día que un bar de comer y salir corriendo.

Así que, entre los bares de Yongridan-gil, si buscan probar un plato con carácter propio o elegir el lugar también por el atardecer y los ventanales, Hatpiendo puede entrar en la lista. Sobre todo si el objetivo es el bong-sushi de caballa, conviene recordar que son solo 5 al día; y si a eso le suman el dongpo pork, creo que pueden vivir bastante bien lo que a mí más me gustó de Hatpiendo esa noche.