봉담 초벌 삼겹살과 편안한 모임, 화담가

얼마 전 지인들과 함께 삼겹살을 먹으러 다녀왔다. 이번에 간 곳은 수원에서 멀지 않은 봉담의 화담가.

사실 고깃집이라고 하면 왁자지껄하고 기름 냄새 가득한 분위기를 먼저 떠올리게 되는데, 이곳은 들어가자마자 조금 달랐다. 전체적으로 깔끔하고 차분한 분위기에 조명과 우드톤 인테리어가 어우러져 있어서 고깃집이라기보다 모임하기 좋은 한식당 같은 느낌이 강했다. 그래서인지 같이 간 지인들과 앉아서 이야기 나누며 천천히 식사하기 좋았다.

고깃집인데 분위기가 꽤 괜찮다

매장 안에는 우드톤 테이블과 녹색 좌석, 라탄 조명이 어우러져 있었다. 테이블 간 공간도 답답한 느낌이 없었고, 무엇보다 고깃집 특유의 정신없는 분위기가 덜했다.

친구들과 여럿이 만나면 음식 맛도 중요하지만 결국 오래 앉아 이야기하게 되는데, 그런 면에서 꽤 편했다. 사진으로 다시 보니 조명 하나하나도 꽤 신경 쓴 느낌이다. 고깃집을 찾으면서도 너무 시끄러운 곳은 피하고 싶은 날, 친구들이나 지인들과 조금 편안하게 식사하고 싶은 날 잘 어울리는 분위기였다.

반찬부터 마음에 들었던 곳

고기가 나오기 전 테이블에 차려진 반찬도 마음에 들었다. 콩나물무침, 나물, 장아찌류, 김치, 쌈 채소처럼 고기와 함께 먹기 좋은 것들이 골고루 있었다.

특히 나는 고깃집에 가면 고기만큼 반찬을 중요하게 보는 편인데 이날은 반찬들이 깔끔해서 자꾸 손이 갔다. 한 번 먹고 끝난 게 아니라 마음에 드는 반찬은 셀프바에서 두 번, 세 번 가져다 먹었다. 고기 먹을 때 채소나 나물을 같이 먹는 걸 좋아하는 사람이라면 꽤 만족스러울 것 같다.

셀프바는 어떻게 이용했나

부족한 반찬을 직원분께 매번 부탁하지 않고 직접 가져올 수 있다는 것도 편했다. 셀프바에는 밥과 반찬을 챙길 수 있는 공간이 따로 마련돼 있었다.

먹다 보면 꼭 유난히 마음에 드는 반찬이 하나씩 생기는데, 이날은 여러 종류를 번갈아가며 계속 가져오게 됐다.

고기 먹으러 왔는데 왜 반찬을 이렇게 많이 먹고 있지?

싶을 정도. 하지만 잘 구운 삼겹살 한 점에 나물이나 김치를 바꿔가며 올려 먹으니 같은 고기라도 맛이 조금씩 달라져서 좋았다.

초벌 삼겹살과 고사리 조합

이날 우리가 먹은 건 초벌해서 나오는 삼겹살. 고기가 어느 정도 익혀져 나오니 처음부터 생고기를 오래 기다릴 필요 없이 불판에서 적당히 더 구워 먹으면 됐다. 사진에서도 보이지만 삼겹살이 꽤 도톰하다.

표면을 노릇하게 익혀 먹으니 겉은 고소하고 속은 촉촉한 편이었다. 무엇보다 두툼한 삼겹살에 초벌향이 더해지니 그냥 팬에 굽는 삼겹살과는 또 다른 맛이 있었다. 같이 간 사람들도 전체적으로 고기 맛에 만족하는 분위기였다.

고사리까지 같이 구우니 더 맛있었다

개인적으로 이날 가장 마음에 들었던 조합 중 하나. 삼겹살 옆에 고사리를 같이 올려 구웠다. 고기 기름을 살짝 머금은 고사리는 그냥 반찬으로 먹을 때와 또 다르다. 고소하고 부드러워져서 삼겹살과 꽤 잘 어울렸다.

김치도 같이 구우면 말할 것도 없다. 삼겹살, 구운 김치, 고사리. 이 조합이면 사실 다른 게 많이 필요하지 않다.

쌈으로 먹으면 한입이 꽉 찬다

잘 익은 삼겹살 한 점에 상추와 깻잎을 겹치고, 마늘, 소스, 취향에 따라 곁들임을 하나씩 올렸다. 이렇게 한입 가득 싸 먹는 게 역시 삼겹살의 재미다.

고기만 계속 먹으면 조금 느끼해질 수 있는데 채소와 나물 반찬을 다양하게 곁들이니까 마지막까지 물리지 않았다. 반찬 셀프바를 두세 번 이용한 이유이기도 하다.

친구들 모임 장소로 마음에 들었던 이유

이번 방문에서 가장 기억에 남는 건 사실 어느 메뉴 하나보다 전체적인 분위기였다. 음식이 깔끔했고, 반찬도 계속 가져다 먹을 만큼 입에 잘 맞았고, 초벌 삼겹살도 맛있었다. 그런데 여기에 공간이 편안했다.

친구들을 만나면 결국 중요한 것은 음식과 대화다. 너무 시끄러우면 이야기에 집중하기 어렵고, 테이블이 좁거나 분위기가 어수선하면 오래 있기 불편하다. 화담가는 이날 우리끼리 편하게 이야기하면서 고기를 먹기에 꽤 잘 맞았다.

누구 한 명이 “여기 별론데?” 하는 분위기도 아니었고 다들 맛있게 먹으며 만족해했다. 여럿이 만나 식사 장소를 정할 때 은근히 어려운 게 모두의 취향을 맞추는 일인데, 이 정도면 다음 모임 장소 후보로 다시 생각날 것 같다.

고기만 맛있는 집보다 다시 생각나는 이유

요즘은 고기 자체가 맛있는 곳은 많다. 그래서 다시 가고 싶은 곳은 다른 부분에서 결정되는 것 같다. 앉아 있기 편했는지, 함께 간 사람들이 좋아했는지, 반찬까지 맛있었는지, 식사를 마치고 나왔을 때 기분이 좋았는지.

이날은 그런 조건들이 꽤 잘 맞았다. 고기는 초벌로 나와 편하게 구워 먹었고, 고사리와 김치까지 불판에 올려 먹는 재미도 있었고, 반찬은 두 번 세 번 가져다 먹었다. 무엇보다 오랜만에 만난 사람들과 편하게 이야기하면서 식사할 수 있었다는 게 좋았다.

수원 근교에서 모임할 고깃집을 찾는다면

처음에는 그냥 삼겹살을 먹으러 간 날이었다. 그런데 막상 다녀오고 나니 ‘친구들 모임하기 괜찮은 곳’이라는 기억이 더 크게 남았다. 고깃집인데도 공간이 깔끔하고 분위기가 있었고, 초벌된 도톰한 삼겹살도 맛있었고, 고기 사이사이 같이 먹었던 나물과 반찬도 좋았다.

특히 여러 사람이 만나면 누군가는 음식이 아쉽고 누군가는 분위기가 아쉬운 경우가 있는데 이날은 모두 잘 먹고 즐겁게 시간을 보냈다. 수원에서 멀지 않은 봉담 쪽에서 친구들과 편하게 이야기하면서 삼겹살 한 끼 먹을 곳을 찾는다면 다시 생각날 것 같다.

고기 한 점에 구운 고사리, 김치 한 조각 얹고 한입 크게. 역시 좋은 사람들과 먹는 삼겹살은 실패하기 어렵다.