진주 냉면 온육수 세 컵 리필과 육수 도난 현수막, 송기원진주냉면 본점

날씨가 좀 선선해진 것 같지만 아직 낮에는 덥더라구요. 더운 날씨에 냉면 생각이 절로 나 진주 냉면 명가 송기원 진주냉면 본점에 다녀왔습니다. 진주냉면 맛집이 많은데 그 중 송기원 진주냉면에 전현무계획에서 다녀갔더라구요.

송기원진주냉면 본점 위치와 영업시간

• 📍 위치 : 진주시 모덕로47번길 1-2 송기원진주냉면 본점
• ⏰ 시간 : 10:30 ~ 20:00 (16:00 ~ 17:00 브레이크 타임)
• 🚗 주차 : 매장 앞 주차가능

건물 외관에 걸린 엄청 큰 현수막에 눈길이 절로 가는데요. 육수 도난 범죄사건?.. 1997년에 실제로 송기원냉면의 육수를 도난당하는 사건이 있었다고 합니다. 세상에나,,

주말 점심 대기는 얼마나 걸릴까

송기원진주냉면 본점은 주말 점심시간에 테이블링 대기 등록 후 20분 정도 기다려 입장했습니다. 평소에도 워낙 손님이 많은 곳이라 살짝 걱정했는데 역시나 대기가 있었습니다. 도착하면 테이블링 대기 등록부터 하기! 기다리다보면 폰 확인 못하시는 분들을 위해 마이크로 대기번호 불러주십니다.

매장앞 주차공간이 많아 차에서 기다릴수 있고 회전율이 빠른 편이라 생각보다 순서가 금방 찾아왔습니다.

매장에 들어가보니 깔끔하고 정돈된 분위기 속에 가운데 카페에서나 볼 법한 대형 테이블이 있는게 좀 신기했어요.

전현무계획 이외에도 많은 유명인들이 송기원진주냉면을 맛보고 가셨군뇨. 이미 증명된 진주냉면 맛집!

대한민국 한식대가 인증패와 유럽월드마스타 조리명장패 등 각종 증서들도 보이네요.

송기원진주냉면은 3년 연속 블루리본과 진주안심식당으로도 지정이 되어 더 믿음직스럽습니다.

송기원 진주냉면은 국내산 한우뼈를 고아낸 진한 고기국물 맛과 남해 청정지역 해산물, 각종 한약재를 함께 24시간 이상 끓여 우려낸 감칠맛 비율의 베이스에 제주산 메밀면반죽을 정성껏 볶아서 사용하는것이 특징이랍니다. 향토 식재료에 정성이 더해져 맛.없.없!!!

송기원진주냉면 메뉴 이름에 담긴 이야기

자리 앉기 전에 먼저 메뉴판을 주십니다. 순조, 논개, 송기원과 우전을 함께 시켰어요. 맛집은 여럿이 가서 종류별로 다시켜야 된다구요. ‘한입만~’ 잼👍🏻ㅎㅎ

• 🏷️ 순조1800년(물냉면) : 1800년고 조선 후기 왕 순조가 즐겨먹던 냉면
• 🏷️ 논개1593년(비빔냉면) : 1593년 제2차 진주대첩에서 끝까지 항쟁하다 진주성이 함락되자 의암바위에서 순절한 논개를 생각하며 만든 냉면
• 🏷️ 송기원1997년(섞음냉면) : 1997년 송기원 셰프가 직접 개발한 해물육수로 만들어낸 냉면
• 🏷️ 우전 : 국내산 한우를 정성스레 손질하고 숙성한 뒤 100% 국내산 메밀 가루와 부드럽게 걸러낸 계란을 입혀 노릇하게 구워낸 송기원만의 육전

냉면 이름 하나하나에 이야기가 있어 진주냉면의 역사를 되새기게 되는 것 같아요.

셀프코너 온육수는 리필 가능

냉면 나오기 전에 반찬과 우전 소스, 온육수를 주십니다.

온육수가 짭쪼름하고 속이 뜨끈하게 풀리면서 감칠맛 장난아닙니다. 셀프코너에서 온육수 리필도 가능한대요. 저희 가족은 무려 온육수 세컵씩 먹었다능 (육수도난사건 실천하기 ㅎㅎ)

우전

갓 부쳐 나와 따끈따끈하고 고소한 냄새가 진동을 합니다. 두툼하고 부드러운 국산 소고기에 계란 옷이 야들야들하게 입혀져 있어 입에 넣자마자 부드럽게 녹아내려요. 그냥 먹어도 고소함이 일품이지만, 비빔냉면이나 물비빔냉면에 올려 함께 먹으면 환상의콤비라쥬.

물냉·비빔·섞음 세 가지 비교

쥔공 3인방 등장!

순조(물냉면)

진주냉면 특유의 진한 해물 육수 풍미가 깊게 느껴지는 물냉면입니다. 깔끔하면서도 묵직한 감칠맛의 육수에 쫄깃한 메밀면이 어우러져 한 입 마시는 순간 속이 뻥 뚫리는 기분입니다. 자극적이지 않고 삼삼하면서도 중독성 있는 깊은 맛이 매력적입니다.

논개(비빔냉면)

특제 양념장의 감칠맛이 입안을 가득 채우는 비빔냉면입니다. 자극적으로 매운 맛이 아니라, 은은하게 매콤하면서도 과일의 자연스러운 단맛과 고소한 참기름 향이 잘 어우러집니다. 고명으로 올라간 육전과 함께 싸서 먹으면 매콤함과 고소함의 밸런스가 완벽했어요.

송기원(섞음냉면)

물냉면의 시원한 육수와 비빔냉면의 매콤한 양념장이 황금 비율로 섞인 메뉴입니다. 물과 비빔 사이에서 고민될 때 가장 추천하고 싶은 메뉴로, 자작한 육수 덕분에 마지막 한 입까지 촉촉하고 매콤새콤하게 즐길 수 있었어요. 전현무계획에서도 송기원 냉면먹고 감탄을 했었다는 썰👍🏻👍🏻

진주 사람이 다시 추천하는 이유

대기 시간이 전혀 아깝지 않을 만큼 만족스러운 한 끼였어요. 진주사람으로서 진주냉면 수없이 많이 먹었지만 송기원만의 깔끔하고 담백한 맛이 정말 좋았어요. 더운 여름이 아니더라도 진주여행을 계획 중이시라면 진주냉면맛집은 꼭 방문해야죠. 진주냉면만이 가진 전통 해물 육수의 깊은 맛을 느끼고 싶으신 분이라면 오랜 역사가 있는 송기원 진주냉면 방문을 추천드립니다!