Magok, Seoul: nasi belut hitsumabushi vs kizami — Kikukawa

Apabila dengar Unagi Yondaime Kikukawa, restoran belut terkenal dari Nagoya dengan sejarah 90 tahun, baru sahaja dibuka di One Grove, kawasan hangat baharu di Magok, saya terus teruja dan pergi melawat!

Saya memang jenis yang boleh terbangun tengah malam bila teringat nasi belut, jadi bila jumpa restoran unagi yang betul-betul sedap di Magok One Grove, saya sangat gembira! Dari suasana yang kemas sampai rasa belut yang berbeza kelas, banyak yang buat saya terpegun sepanjang lawatan ini. Jom saya kongsikan pengalaman lengkapnya.

Parkir dan suasana Kikukawa di One Grove, Magok

Unagi Yondaime Kikukawa One Grove Branch terletak di tingkat 1 Bangunan A, One Grove, jadi saya letak kereta dengan senang di tempat letak kereta bawah tanah One Grove sebelum ke restoran. Oleh kerana ia kompleks besar, ruang parkir luas dan laluannya selesa, sesuai juga untuk pemandu baharu.

Sebaik sampai di pintu masuk, gaya rumah tradisional Jepun yang kemas tapi moden terus menarik perhatian saya. Bila pintu dibuka, haruman arang kayu (sumibi) yang lembut bersama dekorasi kayu solid yang mewah memberi rasa tenang dan selesa.

Jarak antara meja juga luas, ada tempat duduk booth yang selesa serta bilik peribadi yang disediakan dengan baik — sesuai untuk temu janji dengan pasangan, majlis hari lahir ibu bapa, mahupun makan malam perniagaan yang penting.

Staf turut menyambut dengan ramah dan mesra sejak dari pintu masuk, jadi rasa dilayan istimewa terasa walaupun makanan belum sampai.

Apa beza hitsumabushi dan kizami hitsumabushi?

Inilah bintang hari ini! Saya menempah menu tanda Kikukawa iaitu 'hitsumabushi' dan versi yang dihiris kecil senang dimakan iaitu 'kizami hitsumabushi', untuk dikongsi bersama. Selepas ditempah, hidangan datang dalam dulang peribadi yang kemas — hati saya berdebar-debar sebelum buka penutup lagi.

Rasa hitsumabushi tradisional

Sebaik penutup kotak kayu dibuka, belut tebal yang berkilat dan utuh tersusun kemas, membuat saya terus menarik nafas kagum. Dibaluti sos rahsia tare warisan 90 tahun dan dipanggang dengan teliti di atas arang kayu, tekstur luarnya rangup manakala dalamnya lembut meleleh di mulut — 'garing luar, lembut dalam' yang sempurna.

Tiada duri halus mahupun bau hanyir langsung, dan haruman khas panggangan arang bersatu dengan jus belut yang bersih — sekali suap sahaja saya faham kenapa ramai anggap ini restoran unagi terbaik di Magok One Grove.

Kizami hitsumabushi dengan belut hiris

Seperti namanya, kizami (きざみ) bermaksud dihiris — belut dihiris kecil-kecil dengan saiz sesuai dan diletak melimpah di atas nasi. Senang sekali suap nasi dan belut serentak dengan sudu, jadi ia sesuai untuk wanita yang suka makan kemas atau untuk kanak-kanak.

Sos istimewa yang penuh rasa umami meresap rata ke setiap butir nasi di celah-celah belut hiris — setiap suap memberikan keseimbangan rasa yang menakjubkan.

Cara makan hitsumabushi dalam 4 langkah

Ikut arahan mesra staf Kikukawa, saya bahagikan nasi kepada 4 bahagian menggunakan senduk dan cuba empat cara makan yang berbeza.

• Pertama, rasakan yang asli — sudu nasi dan belut sahaja ke mangkuk kecil, nikmati haruman arang dan tekstur garing-lembutnya. Rasa pekat terus penuhi mulut sejak suapan pertama.
• Kedua, tambah yakumi — letak sedikit daun bawang hiris, perila wangi hiris, serbuk rumpai laut, dan wasabi segar yang pedas. Kesegaran ini menghidupkan lagi rasa umami belut yang berlemak.
• Ketiga, hangatkan jadi ochazuke — tuang kuah khas (oshidashi) yang hangat dan pekat rasanya, campur perlahan-lahan. Kuah meresap ke setiap butir nasi, memberi rasa selesa dan mengenyangkan.
• Keempat, tamatkan dengan gabungan kegemaran — pilih cara yang paling sesuai dengan selera anda daripada tiga cara tadi untuk suapan terakhir.

Secara peribadi, gabungan kedua dengan wasabi segar yang pedas dan gabungan ketiga iaitu ochazuke yang hangat serta mengenyangkan adalah yang paling saya suka.

Lauk asas dan kesimpulan: berbaloi atau tidak?

Bukan sahaja nasi belut utama, lauk sampingan yang disediakan juga penuh perhatian. Chawanmushi (telur kukus ala Jepun) yang lembut seperti puding sesuai membuka selera, manakala sup miso yang bersih dan tsukemono (sayur jeruk) yang rangup berjaya mengimbangi lemak belut sepanjang makan tanpa rasa jelak.

Tempat ini berjaya menggabungkan rasa belut ala Nagoya yang autentik dan mendalam, ruang yang bergaya mewah, serta perkhidmatan yang mesra — ketiga-tiganya lengkap sempurna. Jika anda ingin nikmati hidangan berkelas bersama orang tersayang pada hari istimewa, jangan lupa singgah ke Unagi Yondaime Kikukawa One Grove Branch, restoran unagi terbaik di Magok One Grove! Saya sendiri rasa akan kembali ke sini setiap kali badan perlukan tenaga tambahan.