Cơm lươn Magok One Grove, Seoul: so hai tô hitsumabushi — Kikukawa

Nghe tin quán lươn trứ danh 90 năm từ Nagoya 'Unagi Yondaime Kikukawa' vừa mở tại One Grove — khu phức hợp hot mới toanh ở Magok — mình đã háo hức chạy tới ngay!

Vốn là fan cuồng lươn nướng, hễ nhắc đến hitsumabushi là mắt mình sáng lên ngay cả khi đang ngủ. Vậy mà cuối cùng cũng tìm được quán lươn nướng ngon ở Magok One Grove chuẩn vị bồi bổ! Từ không gian sang trọng đến hương vị lươn đẳng cấp khác biệt, mình xin kể lại chi tiết chuyến ghé thăm đầy trầm trồ này.

Đậu xe ở đâu và không gian quán Kikukawa Magok One Grove thế nào?

Unagi Yondaime Kikukawa One Grove Branch nằm ở tầng 1 tòa A One Grove, nên mình đậu xe thoải mái tại bãi đậu ngầm One Grove rồi đi bộ vào quán. Vì là khu phức hợp lớn nên chỗ đậu xe rộng rãi, lối đi thông thoáng, người mới lái xe cũng dễ dàng ghé thăm.

Vừa đến cửa quán, cảm giác tinh tế mà hiện đại của kiến trúc nhà truyền thống Nhật Bản đã thu hút ánh nhìn ngay lập tức. Mở cửa bước vào, hương than gỗ thoang thoảng cùng nội thất gỗ sang trọng tạo cảm giác ấm cúng, yên tĩnh.

Khoảng cách bàn khá rộng rãi, có cả ghế booth thoải mái lẫn phòng riêng tư, nên mình nghĩ đây là chỗ lý tưởng không chỉ cho hẹn hò mà còn cho tiệc sinh nhật bố mẹ hay bữa ăn công việc quan trọng.

Nhân viên cũng niềm nở, thân thiện đón khách ngay từ cửa, khiến mình cảm thấy được chăm sóc chu đáo ngay từ trước khi dùng bữa.

Hitsumabushi và kizami hitsumabushi khác nhau ở điểm nào?

Nhân vật chính hôm nay! Mình gọi cả món signature 'hitsumabushi' truyền thống và 'kizami hitsumabushi' đã được sơ chế sẵn để chia nhau thưởng thức. Sau khi gọi món, đồ ăn được bày lên khay cá nhân gọn gàng, chưa mở nắp đã thấy hồi hộp.

Tô hitsumabushi truyền thống có gì?

Vừa mở nắp hộp gỗ, miếng lươn dày bóng loáng nằm nguyên vẹn khiến mình phải trầm trồ. Được phết sốt tare bí truyền 90 năm và nướng tỉ mỉ trên than gỗ, lớp ngoài giòn rụm còn thịt bên trong tan chảy trong miệng — đúng chuẩn 'giòn ngoài mềm trong'.

Không hề có xương nhỏ vướng hay mùi tanh, hương than nồng nàn hòa quyện với vị béo thanh của lươn, ăn miếng đầu tiên là hiểu ngay vì sao nơi này được xem là quán lươn nướng ngon ở Magok One Grove.

Tô kizami hitsumabushi lươn thái sợi ăn ra sao?

Đúng như tên gọi kizami (きざみ), lươn được thái sợi vừa ăn rồi rải đầy lên cơm. Dùng thìa múc cơm và lươn cùng lúc rất tiện, phù hợp cho các bạn nữ thích ăn gọn gàng hoặc trẻ em.

Sốt đặc biệt đậm đà thấm đều vào từng hạt cơm giữa các sợi lươn thái nhỏ, mỗi thìa múc lên là một sự cân bằng tuyệt hảo.

Cách ăn hitsumabushi trọn vị theo 4 bước

Theo hướng dẫn tận tình của nhân viên Kikukawa, mình chia cơm thành 4 phần bằng muôi và thử theo bốn cách khác nhau.

• Bước 1, thưởng thức vị nguyên bản — múc cơm và lươn ra bát riêng, cảm nhận hương than và độ giòn-mềm tự nhiên! Ngay miếng đầu tiên đã ngập tràn hương vị đậm đà.
• Bước 2, thêm yakumi — rắc thêm hành lá thái nhỏ, tía tô thơm, rong biển vụn và chút wasabi tươi cay nồng! Vị béo của lươn được làm mới, đậm đà hơn hẳn.
• Bước 3, làm ấm bằng ochazuke — rưới nước dùng riêng (oshidashi) nóng hổi, đậm đà rồi ăn kiểu chan cơm! Nước dùng thấm vào từng hạt cơm, dạ dày cảm thấy ấm áp, no bụng.
• Bước 4, kết thúc với combo yêu thích — chọn cách nào hợp khẩu vị nhất trong ba cách trên để thưởng thức trọn vẹn đến miếng cuối cùng!

Cá nhân mình thấy combo thứ hai với wasabi tươi cay nồng và combo thứ ba ochazuke ấm nóng làm dịu dạ dày là ngon nhất.

Món ăn kèm và đánh giá chung về Kikukawa

Không chỉ món lươn chính, các món ăn kèm cơ bản đi cùng cũng rất chỉn chu. Trứng hấp kiểu Nhật (chawanmushi) mềm như pudding rất hợp để khai vị, còn súp miso thanh và rau củ muối (tsukemono) giòn giúp cân bằng độ béo của lươn, ăn suốt bữa không hề ngán.

Đây là nơi hội tụ đầy đủ ba yếu tố: vị lươn chuẩn Nagoya sâu đậm, không gian sang trọng và dịch vụ thân thiện. Nếu muốn thưởng thức một bữa ăn đẳng cấp cùng người thân yêu vào dịp đặc biệt, hãy ghé quán lươn nướng ngon ở Magok One Grove — Unagi Yondaime Kikukawa One Grove Branch nhé! Chắc mình cũng sẽ ghé lại thường xuyên mỗi khi cần bồi bổ sức khỏe.