ร้านซาชิมิย่านกูวอลดง อินชอน กุ้งดิบครึ่งโดดาริเซกโกชิ: Veteran Fish

วันนี้จะมารีวิวร้านซาชิมิย่านกูวอลดง อินชอน Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch ที่พาครอบครัวไปกินมื้อเย็นกันค่ะ! ช่วงนี้เห็นกุ้งดิบซาชิมิเยอะมาก เลยอยากลองกินก่อนหมดฤดูกาล พอดีร้านนี้มีเมนูที่กินได้ทั้งกุ้งดิบซาชิมิกับปลาเป็นในจานเดียว เราเลยสั่งกุ้งดิบซาชิมิ + ปลาเป็นครึ่ง-ครึ่ง (ไซส์เล็ก) แล้วเลือกปลาเป็นเป็นโดดาริเซกโกชิ สุดท้ายยังสั่งซุปเผ็ดกระดูกปลาเพิ่มอีก อิ่มจัดเต็มมากค่ะ :)

สรุปก่อนเลยว่าปริมาณสำหรับ 4 คนถือว่าค่อนข้างเยอะกว่าที่คิด และวันนั้นกุ้งดิบซาชิมิอร่อยมากจริงๆ 🦐🤍 เครื่องเคียงก็มาหลากหลาย มีทั้งซุปสาหร่าย ปลาแซอรีย่าง และแป้งกิมจิแจนที่ทอดเองได้ด้วย เดี๋ยวจะพารีวิวร้านซาชิมิย่านกูวอลดง อินชอน Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch แบบละเอียดทีละจุดนะคะ!

Veteran General Fish Market สาขาอินชอนซิตี้ฮอลล์ อยู่ตรงไหน บรรยากาศเป็นอย่างไร?

ร้านตั้งอยู่ชั้น 1 ริมถนนกูวอลนัมโร ป้ายร้านมองเห็นชัดจากฝั่งตรงข้ามเลย เป็นร้านซาชิมิย่านกูวอลดงที่อยู่ระหว่างสถานีอินชอนซิตี้ฮอลล์กับสถานีเยซุลโฮเอกวาน สะดวกมากถ้านัดกินมื้อเย็นแถวศาลากลาง

เข้าใกล้ๆ จะเห็นป้ายสีเหลือง Veteran General Fish Market ตัวใหญ่มาก หาไม่ยากเลย ด้านนอกยังมีที่นั่งเทอเรซด้วย โดยรวมเป็นบรรยากาศร้านซาชิมิที่เข้าง่ายสบายๆ

หน้าร้านมีตู้ปลายาวเรียงต่อกันหลายช่อง อาหารทะเลดูสดมากจนก่อนเข้าไปก็เริ่มตื่นเต้นแล้ว ได้ฟีลมากินซาชิมิที่กูวอลดงเต็มๆ :)

เข้ามาข้างในจะเห็นโต๊ะเรียงกันเป็นแนวกลาง ด้านในสุดเป็นครัว ตอนไปเป็นวันธรรมดาประมาณ 6 โมงครึ่ง มีลูกค้านั่งกินอยู่แล้วพอสมควร โต๊ะค่อนข้างกว้าง วางทั้งจานซาชิมิและเครื่องเคียงหลายจานก็ไม่รู้สึกแน่นเลย

เข้ามาลึกอีกนิดจะเห็นแบบนี้! มีโต๊ะ 4 ที่นั่งหลายโต๊ะ เหมาะทั้งมื้อครอบครัวและสังสรรค์แถวศาลากลางอินชอน มาพร้อมพ่อแม่แบบเราก็ไม่รู้สึกเกร็งเลยค่ะ

ครัวเปิดโล่งทั้งพื้นที่ ป้ายเมนูก็แขวนไว้ด้านบนให้เห็นชัด ไม่ใช่ร้านซาชิมิแนวตกแต่งหรู แต่เป็นร้านซาชิมิย่านบ้านๆ ที่สะอาดและเข้าง่าย วันไหนมากับครอบครัวชอบบรรยากาศแบบนี้มากกว่าค่ะ :)

สั่งผ่านเทเบิลออเดอร์: กุ้งดิบซาชิมิ+ปลาเป็นครึ่ง-ครึ่ง (ไซส์เล็ก) 45,000 วอน

ทุกโต๊ะมีเทเบิลออเดอร์ให้เลือกเมนูได้ทีละหน้าจอ เมนูซาชิมิมีเยอะกว่าที่คิด แถมยังมีมูลโฮเอ (ซุปเย็นใส่ซาชิมิ) ซูชิ และซุปหลายแบบ สั่งจากรูปเองได้เลยโดยไม่ต้องเรียกพนักงานบ่อยๆ สะดวกมาก

บนโต๊ะมีกาน้ำและแก้วกระดาษเตรียมไว้ให้แล้ว นั่งเลือกเมนูแล้วสั่งได้เลย มาครั้งแรกก็ไม่ยากเลยค่ะ

เมนูที่เราเลือกคือ กุ้งดิบซาชิมิ + ปลาเป็นครึ่ง-ครึ่ง (ไซส์เล็ก) 45,000 วอน!

หน้าจอเทเบิลออเดอร์มีตัวเลือกปลาเป็นแยกต่างหาก เราเลือกโดดาริเซกโกชิ (ปลาลิ้นหมาหั่นบาง) ที่คุณแม่ชอบ สำหรับคนที่อยากกินทั้งกุ้งดิบซาชิมิและซาชิมิปลาแบบเราแล้ว คอมโบนี้ถูกใจมาก 🦐

เมนูที่สั่งเช็กรายการได้จากเทเบิลออเดอร์เลย นอกจากเมนูหลักยังสั่งเครื่องดื่มหรือแอลกอฮอล์เพิ่มพร้อมกันได้ สะดวกเวลาสั่งเพิ่มด้วย

นอกจากซาชิมิ เมนูซุปก็มีหลากหลาย เลื่อนดูก็เจอเมนูอย่างซุปไข่ปลาที่กินร่วมกันได้หลายคน ตั้งแต่เซตมื้อเที่ยง มูลโฮเอ อาหารทะเล ไปจนถึงซุป มีตัวเลือกเยอะ คราวหน้าอยากมาลองเมนูอื่นดูบ้าง

หลังกินซาชิมิหมดก็สั่งซุปเผ็ดกระดูกปลา (seodeori) เพิ่มอีก 10,000 วอน วันนั้นรวมกับที่สั่งเพิ่มยอดชำระทั้งหมดคือ 67,000 วอน สำหรับผู้ใหญ่ 4 คนที่กินตั้งแต่ซาชิมิยันซุปเผ็ด ถือว่าปริมาณค่อนข้างดีสำหรับครอบครัวเรา

เครื่องเคียงพื้นฐานมีอะไรบ้าง?

ก่อนซาชิมิจานหลักจะมา เครื่องเคียงมาเต็มโต๊ะก่อนเลย มีสาหร่าย กิมจิดอง สลัดกะหล่ำปลี ไข่ปลาค็อดปรุงรส ซอสโชจังกับวาซาบิ และยำซาชิมิบนกะหล่ำปลี หลากหลายกว่าที่คิด ปกติถ้าเครื่องเคียงร้านซาชิมิน้อยไปจะรู้สึกเสียดายนิดหน่อย แต่ที่ Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch มีให้หยิบกินได้เพลินเลย

สาหร่ายมาเต็มจาน กิมจิดอง สลัด ไข่ปลาค็อด และยำซาชิมิแยกจานกัน ชิมได้ทีละอย่างก่อนซาชิมิจะมา พอซาชิมิมาแล้วเครื่องเคียงเหล่านี้ก็ทำหน้าที่เป็นตัวเคียงได้ดี แทบไม่มีจานไหนที่ไม่ถูกแตะเลย

พร้อมด้วยซุปสาหร่ายอุ่นๆ และปลาแซอรีย่าง แค่เครื่องเคียงก็แน่นโต๊ะแล้ว ระหว่างรอซาชิมิ กินซุปสาหร่ายสักช้อนสองช้อนแล้วแกะปลาแซอรีกินไปด้วย ช่วยแก้หิวได้ดีมากค่ะ :)

เครื่องเคียงที่โดดเด่นคือไข่ปลาค็อดปรุงรส! ไข่ปลาก้อนอวบๆ โรยพริกสับกับงาด้านบน กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือห่อกับสาหร่ายและซาชิมิแบบที่จะโชว์ต่อไปก็เข้ากันดี ถ้ากินแต่ซาชิมิเรื่อยๆ อาจเริ่มจืด แต่ไข่ปลาเค็มๆ นี่แหละที่ช่วยเบรกรสได้พอดี

บนกะหล่ำปลียังมียำซาชิมิสับละเอียดคลุกซอสโชจังมาด้วย กินคู่กะหล่ำปลีกรอบๆ ได้สัมผัสต่างจากซาชิมิจานหลัก เป็นเครื่องเคียงเบาๆ ที่กินเพลิน

กิมจิดองก็มาแยกต่างหาก กินซาชิมิไปสักคำแล้วสลับกินกิมจิดองช่วยเปลี่ยนรสปากได้ดี เครื่องเคียงที่นี่เลือกมาให้เข้ากับซาชิมิเป็นหลัก เลยสนุกกับการผสมกินเอง

ซุปสาหร่ายร้อนๆ ก็มาเป็นเครื่องเคียงฟรี

ซุปสาหร่ายมาในถ้วยใหญ่กว่าที่คิด ใส่สาหร่ายชิ้นโตๆ ร้อนจนมีไอขึ้นเลย กินก่อนซาชิมิเย็นๆ ได้พอดี ร้านซาชิมิที่มีซุปอุ่นแบบนี้แถมมาด้วย ทำให้อยากตักกินเรื่อยๆ

ปลาแซอรีย่างแถมมาอีกหนึ่งจาน 🐟

แถมด้วยปลาแซอรีย่างหนึ่งตัว! ผิวนอกย่างจนเหลืองสวย ขนาดก็ใหญ่กว่าที่คิด พอดีให้ 4 คนแบ่งกินคนละคำสองคำ มากินซาชิมิแต่ได้ปลาย่างอุ่นๆ มาด้วย คุณพ่อคุณแม่ก็กินเพลินเลย

แกะก้างออกมาก็ยังมีเนื้อเหลืออยู่พอสมควร ผิวนอกกรอบเหลือง เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำ เป็นเครื่องเคียงที่กินแล้วนึกถึงข้าวสวย คุยกันไปแกะกินไปเผลอแป๊บเดียวหมดเกือบทั้งตัว

ร่องรอยที่แกะจนหมดจด :) ไม่ใช่แค่เครื่องเคียงขอไปที แต่ให้มาทั้งตัวเลย อิ่มท้องตั้งแต่ก่อนซาชิมิจะมาอีก

เซลฟ์บาร์และกิมจิแจนที่ทอดเองที่โต๊ะ

จุดที่แปลกใหม่ที่สุดของ Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch คือมุมกิมจิแจนนี้! มีเตาแก๊สพกพา กระทะ น้ำมัน แป้งกิมจิแจน และไม้พลิกเตรียมไว้ให้แบบเซลฟ์เซอร์วิส อยากกินตอนไหนก็ตักแป้งไปทอดเองได้เลย ชอบแบบนี้เป็นการส่วนตัวเลยค่ะ

ข้างมุมกิมจิแจนยังมีเซลฟ์บาร์แยกต่างหาก มีผักสด อย่างผักกาดและใบงา ซอสหลายแบบ และเครื่องเคียงเพิ่มเติมให้หยิบได้ตามต้องการ ถ้าเครื่องเคียงบนโต๊ะไม่พอก็ไปหยิบเพิ่มเองได้ สะดวกดี

ที่ชั้นวางด้านบนยังมีเส้นราเมนสำรองวางเรียงไว้ด้วย 🍜 ร้านที่มีซุปเผ็ดพร้อมเส้นสำรองแบบนี้ ผ่านไปเฉยๆ ไม่ได้หรอก ใครสั่งซุปเผ็ดกระดูกปลาแล้วอยากใส่เส้นด้วย อย่าลืมแวะดูเซลฟ์บาร์นะคะ :)

เราก็ทอดกิมจิแจนมาหนึ่งแผ่นจนเหลืองกรอบ ในแป้งใส่กิมจิเยอะพอสมควร ด้านบนโรยใบงาด้วย ดูแล้วกรอบตั้งแต่มอง ทอดเองกินเองแบบนี้ได้กินตอนร้อนๆ ถือเป็นข้อดีที่สุด

ขอบแผ่นกรอบ ข้างในยังนุ่มชุ่มอยู่ กินเป็นชิ้นๆ ได้เพลิน กินก่อนซาชิมิก็ได้ ระหว่างมื้อก็เผลอหยิบกินอีก เข้าใจเลยว่าทำไมรีวิวถึงชอบกิมจิแจนแบบเซลฟ์นี้กันเยอะ

กุ้งดิบซาชิมิ+โดดาริเซกโกชิ หนึ่งจาน พอสำหรับ 4 คนไหม?

ในที่สุดเมนูหลักก็มาแล้ว! ในจานใหญ่ด้านหนึ่งเรียงกุ้งดิบซาชิมิเป็นแถวสวยงาม อีกด้านเป็นโดดาริเซกโกชิกองสูง ตอนแรกกลัวว่าไซส์เล็กจะได้ปริมาณน้อย แต่พอเห็นจานเต็มแบบนี้ก็รู้สึกว่าให้มาเยอะกว่าที่คิดมาก

พอเห็นกุ้งดิบกับเซกโกชิครึ่ง-ครึ่งในจานเดียวกัน สัมผัสต่างกันชัดเจนมาก กุ้งดิบอวบเงาวาว ส่วนโดดาริเซกโกชิหั่นบางใสจนเห็นแสงทะลุ กินสลับกันได้พอดีเลย

มีมะนาว ต้นอ่อนหัวไชเท้า และหอมใหญ่ซอยเคียงมาด้วย หยิบกินระหว่างมื้อได้เรื่อยๆ กินซาชิมิสองแบบที่สัมผัสต่างกันในจานเดียวแบบนี้ทำให้ไม่เบื่อง่าย

ตอนนั้นเราเป็นผู้ใหญ่ 4 คน กินทั้งเครื่องเคียงและกิมจิแจนไปด้วย ปิดท้ายด้วยซุปเผ็ด รวมแล้วไม่รู้สึกว่าปริมาณไม่พอเลย ถ้าเป็นครอบครัวที่กินหลายเมนูรวมกัน ไซส์เล็กก็เป็นตัวเลือกที่น่าลองดูค่ะ

ส่วนตัวชอบร้านซาชิมิที่มีของกินเคียงหลายอย่างมากกว่าร้านที่เสิร์ฟซาชิมิจานเดียวโดดๆ เลยชอบคอมโบแบบนี้

โดดาริเซกโกชิ เนื้อกรุบเด้งเคี้ยวเพลิน

โดดาริเซกโกชิแม้หั่นบาง แต่พอเคี้ยวก็ยังคงสัมผัสกรุบกรับแบบเซกโกชิเอกลักษณ์ไว้ได้

ต่างจากซาชิมิเนื้อนุ่มทั่วไป มีสัมผัสก้างเล็กๆ กรอบเบาๆ เนื้อในเหนียวนุ่ม ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม เดิมทีชอบสัมผัสเซกโกชิอยู่แล้ว เลยหยิบสลับกับกุ้งดิบซาชิมิตลอด ในเซตครึ่ง-ครึ่งนี้เซกโกชิก็ถูกใจไม่แพ้กุ้งดิบซาชิมิเลย :)

ทำไมกุ้งดิบซาชิมิถึงฮิตขนาดนี้ 🦐

และของโปรดวันนั้นของฉันคือกุ้งดิบซาชิมิแบบไม่ต้องสงสัยเลย 🦐🤍 คำแรกที่กัดจะรู้สึกเด้งกรุบนิดๆ พอเคี้ยวไปสักพักเนื้อจะคลายตัวนุ่มขึ้นแล้วความหวานอ่อนๆ เฉพาะตัวของกุ้งดิบก็ตามมา ไม่ใช่สัมผัสแน่นแข็งแบบเดียว แต่มีทั้งความเหนียวนุ่มและความนุ่มละมุนปนกันอยู่ อร่อยจริงๆ

กุ้งสุกมักมีเนื้อแน่นกว่าและหลุดร่วนแบบฟู แต่กุ้งดิบซาชิมิให้สัมผัสตรงข้ามเลยคือชุ่มฉ่ำนุ่มนวล แต่ตอนกัดกลับมีความเด้งอยู่ สัมผัสสนุกกว่ามาก ยิ่งเคี้ยวยิ่งหวานอ่อนๆ ขึ้นเรื่อยๆ เข้าใจแล้วว่าทำไมช่วงนี้ทุกคนถึงตามหากุ้งดิบซาชิมิกัน ก่อนกินคิดว่าก็แค่กุ้งดิบธรรมดา แต่พอได้ลองจริงถึงเข้าใจว่าทำไมถึงต้องตามหาตามฤดูกาล 🥹🤍

กินแบบสาหร่าย+ไข่ปลามยองรัน+ซาชิมิ ก็อร่อย

สาหร่ายกับไข่ปลาค็อดที่เป็นเครื่องเคียง แทนที่จะกินแยกกัน ลองห่อรวมกับซาชิมิแบบนี้ดู วางซาชิมิหนึ่งชิ้นบนสาหร่าย เติมไข่ปลาค็อดและต้นอ่อนหัวไชเท้าลงไป หนึ่งคำจะแน่นขึ้นเยอะ รสซาชิมิที่จืดๆ พอเจอความเค็มของไข่ปลาและความหอมของสาหร่าย ให้รสต่างจากจิ้มโชจังเฉยๆ เลย เครื่องเคียงหลากหลายแบบนี้ทำให้สนุกกับการผสมกินตามใจชอบด้วย

หัวกุ้งดิบเอาไปทอดกรอบ 🦐

หลังกินกุ้งดิบซาชิมิเสร็จ หัวกุ้งจะถูกนำไปทอดแล้วเสิร์ฟกลับมาแบบนี้

หัวกุ้งทอดเหลืองสวยมาในอีกจานหนึ่ง เปลือกกรอบทำให้รสชาติกุ้งหอมเข้มขึ้นมาก กินเนื้อกุ้งดิบนุ่มหวานไปแล้ว มาปิดท้ายด้วยหัวกุ้งทอด เหมือนได้กินเมนูเดียวกันในสองสไตล์ ชอบมาก

ทอดกรอบจนหยิบกินทีละชิ้นได้เพลินๆ ใครสั่งกุ้งดิบซาชิมิอย่าลืมสั่งหัวกุ้งทอดมาด้วยนะคะ ส่วนตัวหยิบกินเรื่อยๆ รองจากกุ้งดิบซาชิมิเลย :)

ปิดท้ายด้วยซุปเผ็ดกระดูกปลาซอโดริ 10,000 วอน 🍲

หลังซาชิมิใกล้หมดแล้วก็สั่งซุปเผ็ดกระดูกปลาเพิ่ม พอยกมาก็เห็นในหม้อมีกระดูกปลา เต้าหู้ ถั่วงอก และผักใส่มาค่อนข้างเยอะตั้งแต่แรก

เป็นเมนูปิดท้ายให้ 4 คนกินร่วมกันแค่ 10,000 วอน ไม่แพงเลย แถมหลังกินซาชิมิเย็นๆ มานาน น้ำซุปร้อนๆ ก็ยิ่งรู้สึกดีขึ้นมาก

พอเริ่มเดือดปุดๆ น้ำซุปก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น แกะเนื้อปลากินทีละชิ้นได้ง่าย ถั่วงอกให้ความรู้สึกสดชื่น น้ำซุปเผ็ดๆ ช่วยล้างปากหลังกินซาชิมิได้พอดี ครอบครัวเราตักน้ำซุปกินกันจนถึงช้อนสุดท้ายเลย :)

เก็บภาพตอนซุปเดือดปุดๆ ไว้ด้วย 🍲 ทั้งที่กินซาชิมิและกุ้งดิบซาชิมิจนอิ่มแล้ว แต่พอเจอน้ำซุปร้อนเผ็ดๆ ก็ยังหยิบช้อนต่อโดยธรรมชาติ ในเซลฟ์บาร์มีเส้นราเมนสำรองแยกไว้ด้วย ถ้าใครชอบใส่เส้นในซุปเผ็ด ก็ปิดมื้อได้อิ่มยิ่งขึ้นไปอีก

สรุป: คุ้มไหมสำหรับมื้อครอบครัว 🤍

ครั้งนี้ครอบครัวผู้ใหญ่ 4 คนไปที่ Veteran General Fish Market Incheon City Hall Branch แล้วได้กินตั้งแต่เครื่องเคียง กุ้งดิบซาชิมิ โดดาริเซกโกชิ หัวกุ้งทอด ไปจนถึงซุปเผ็ดกระดูกปลา ครบเครื่องมาก และสิ่งที่จำได้มากที่สุดคือกุ้งดิบซาชิมิ

คำแรกเด้งกรุบ แล้วค่อยๆ คลายเป็นความนุ่มพร้อมความหวานอ่อนๆ ที่ค้างอยู่ สัมผัสแบบนี้ชอบมากจริงๆ โดดาริเซกโกชิก็มีสัมผัสกรุบกรับที่ดี ปริมาณสำหรับผู้ใหญ่ 4 คนก็ค่อนข้างพอดี ทำให้มื้อครอบครัวกับคุณพ่อคุณแม่ครั้งนี้น่าพอใจมาก ถ้าใครกำลังหาร้านซาชิมิแถวศาลากลางอินชอนหรือกูวอลดงที่กินได้ทั้งซาชิมิและกุ้งดิบซาชิมิ หรืออยากกินอิ่มจัดเต็มตั้งแต่เครื่องเคียงยันซุปเผ็ด ลองแวะมาดูได้ค่ะ :)