มาก็อก โซล ร้านคอร์สหมู สันในชิโอโคจิและริซอตโต: Don Tamguso

อยากกินมื้อเย็นที่แตกต่างไปจากปกติในย่านมาก็อก เลยไปลองร้าน Don Tamguso ค่ะ ตอนแรกคิดว่าเป็นร้านสไตล์ดนมากาเซะที่ย่างหมูทีละส่วน แต่จริงๆ แล้วเป็นร้านที่นำหมูมาตีความใหม่ด้วยวิธีปรุงและวัตถุดิบหลากหลายจนกลายเป็นคอร์สอาหาร บรรยากาศเงียบสงบและเรียบหรู เหมาะกับคนที่กำลังหาร้านเดตหรือร้านมื้อเย็นฉลองโอกาสพิเศษในย่านมาก็อก

ทำเลใกล้สถานีมาก็อกและข้อมูลก่อนไป Don Tamguso

ร้านตั้งอยู่ที่ 11 Magokjungang 6-ro, Unit 128, Gangseo-gu, Seoul เดินจากสถานีมาก็อกได้สะดวก เป็นทำเลย่านการค้าหลักของมาก็อก เดินไปคาเฟ่หรือบาร์ใกล้เคียงหลังมื้อเย็นได้ง่าย แนะนำให้เช็กเวลาทำการก่อนจองล่วงหน้า มีลานจอดรถของอาคารและสามารถลงทะเบียนจอดรถได้เมื่อมาถึง สะดวกสำหรับคนขับรถมาด้วย

บรรยากาศร้านเงียบสงบแบบไฟน์ไดนิ่งขนาดเล็ก

เมื่อเข้าไปในร้าน บรรยากาศคล้ายไฟน์ไดนิ่งหรือร้านโอมากาเซะขนาดเล็กมากกว่าร้านปิ้งย่างทั่วไป ระยะห่างระหว่างโต๊ะค่อนข้างสบาย และอาหารจะเสิร์ฟทีละจานตามลำดับคอร์ส จึงเหมาะกับการกินช้าๆ พร้อมพูดคุยมากกว่าการรีบกิน

โดยทั่วไปจะนั่งที่บาร์เทเบิล แต่ด้านในร้านก็มีโต๊ะแบบนี้ให้เลือกด้วย บรรยากาศไม่พลุกพล่าน เหมาะสำหรับมาเดตสองคนหรืออยากกินมื้อเย็นเงียบๆ ในโอกาสพิเศษ

คอร์สดินเนอร์ 58,000 วอน ตีความหมูแบบใหม่

ร้านนี้ไม่ได้แค่ย่างหมูธรรมดา แต่ใช้ซอส เครื่องเทศ และผักหลากหลายในการปรุง ทำให้แต่ละเมนูที่เสิร์ฟออกมามีความน่าตื่นเต้นว่าจะออกมาในรูปแบบไหน

ได้รับเมนูที่อธิบายคอร์สดินเนอร์ของวันนี้ก่อนเริ่มทาน

สามารถเลือกไวน์ประจำวันหรือไฮบอลพิเศษได้ด้วย ที่ Don Tamguso ดูเหมือนจะต้องสั่งเครื่องดื่มหรือแอลกอฮอล์อย่างน้อยคนละ 1 แก้ว เครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 3,000 วอน ส่วนแอลกอฮอล์อยู่ในระดับหลักหมื่นวอน!

เปิดคอร์สด้วยซุปเกาลัดเห็ด สลัด และลาซานญ่า

คอร์สวันที่ไปเริ่มด้วยซุปที่ทำจากเกาลัด เห็ดกระดุม และครีมสด รสนุ่มหอมมัน มีความหวานอ่อนๆ จากเกาลัด กินเป็นเมนูแรกได้แบบไม่หนักท้อง

สลัดที่ตามมาเป็นการผสมกันของลูกพลับตากแห้ง ส้ม แอปเปิล โหระพา และปรอสชุตโต รสเปรี้ยวสดชื่นของผลไม้เข้ากับความเค็มของปรอสชุตโตได้ดี ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

ต่อมาคือลาซานญ่าที่ใช้เห็ดชิตาเกะ ไวท์ราคู มอสซาเรลลา และซอสรมควัน ความมันของชีสเข้ากับความเข้มข้นของราคูได้ดี เป็นหนึ่งในเมนูที่จำได้แม่นที่สุด

จานหลัก สันในหมูหมักชิโอโคจิ (shio koji)

เมนูหลักที่ 1 คือสันในหมูที่ใช้ชิโอโคจิ (shio koji เครื่องหมักญี่ปุ่นจากข้าวโคจิ) หมัก เสิร์ฟพร้อมเห็ดกระดุมและมะเขือเทศตากแห้ง สันในนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งเลย ให้ความรู้สึกต่างจากหมูที่เคยกินมาอย่างชัดเจน

ย่างจนคงน้ำเนื้อไว้ได้ดี อร่อยมาก

หมูสามชั้นเครื่องเทศเสิร์ฟคู่มินาริ

เมนูหลักที่ 2 เป็นสามชั้นที่เสิร์ฟพร้อมมินาริ (minari ผักน้ำเกาหลี) พริกหอมเสฉวน (ฮวาจอ) ยี่หร่า และผักชีลาว การเติมเครื่องเทศลงในสามชั้นที่คุ้นเคยทำให้รสชาติแปลกใหม่ขึ้น ให้ความรู้สึกเหมือนกินอาหารต่างชาติเล็กน้อย ทิศทางรสชาติต่างจากเมนูสันในก่อนหน้านี้ ทำให้คอร์สไม่จำเจ

เมนูให้เลือกท้ายคอร์ส ริซอตโตหรือเบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์

มื้อสุดท้ายเลือกได้ระหว่างเบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์กับริซอตโตซิกเนเจอร์ เราจึงสั่งอย่างละหนึ่งเพื่อลองทั้งสองแบบ

ริซอตโตท็อปผักบังมุลนามูทอด อร่อยที่สุดในคอร์ส

ริซอตโตครีมมี่ มีกลิ่นทรัฟเฟิลอ่อนๆ และผักบังมุลนามู (bangmulnamul) ทอดที่โรยด้านบนก็แปลกและอร่อยดีมาก!!

เบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์ชิ้นเล็กน่ารัก

เบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์ตัวเล็กน่ารักมาก! ขนมปังรสละมุนโดดเด่น ข้างในมีแครอทราเป้ เนื้อ และชีส

ส่วนตัวคิดว่าริซอตโตจำได้แม่นกว่าเบอร์เกอร์ ฮ่าๆๆ

ของหวานปิดท้ายด้วยพุดดิ้งและคุกกี้

ดิสเซิร์ตสุดท้ายคือพุดดิ้งและคุกกี้ท็อปด้วยครีมสด เพราะใช้น้ำเชื่อมทำเองจึงไม่หวานเกินไป ปิดคอร์สได้อย่างพอดีและรู้สึกดี

สรุป ปริมาณยังไม่อิ่มนัก แต่เป็นมื้อเย็นหมูที่แปลกใหม่

สิ่งที่ชอบที่สุดโดยรวมคือได้ลองหมูในหลากหลายรูปแบบ ไม่ใช่คอร์สที่มีแต่เนื้อออกมาเรื่อยๆ แต่มีซุป สลัด ลาซานญ่า เมนูหลักสันในและสามชั้น ไปจนถึงเมนูเลือกท้ายคอร์ส แต่ละจานมีวิธีปรุงและรสชาติต่างกัน ทำให้กินได้สนุก

แต่ส่วนตัวรู้สึกว่าปริมาณโดยรวมเมื่อเทียบกับราคายังไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ แม้คอร์สจะแบ่งเป็นหลายขั้นตอน แต่แต่ละจานปริมาณไม่มาก กินจนถึงดิสเซิร์ตแล้วก็ยังไม่รู้สึกอิ่มมาก สำหรับคนที่ทานเยอะเป็นปกติ เมื่อคิดราคา 58,000 วอนต่อคนแล้วอาจรู้สึกว่าปริมาณยังไม่คุ้มเท่าไหร่

แต่ถ้าไม่ได้มองหาที่กินเนื้อจนอิ่มแน่น แต่อยากลองประสบการณ์หมูในรูปแบบคอร์สแปลกใหม่ หรืออยากกินมื้อเย็นพิเศษในบรรยากาศเงียบสงบ ที่นี่ก็เหมาะมาก ถ้ากำลังหาเมนูที่ต่างจากร้านปิ้งย่างธรรมดาในย่านมาก็อก หรือหาร้านเดตที่มีบรรยากาศดี ลองมาสักครั้งก็ไม่เสียหาย :)