Galbisal a la sal y teuk-yang en Chodaechang, Dangsan (Seúl)

Restaurante de carne recomendado en Dangsan Galbisal + teuk-yang de Chodaechang

Encontré un buen restaurante de carne de vacuno después de mucho tiempo. Hoy traigo la reseña de Chodaechang, el sitio de daechang y teuk-yang en la estación de Dangsan.

Empiezo la reseña del galbisal, delicioso, y del teuk-yang, con esa textura firme que va perfecta como acompañamiento del soju.

¿Con qué acompaño la bebida esta noche? Como siempre, lo más seguro es un restaurante de carne.

Chodaechang Dangsan Station, en la segunda planta: ¿cómo es el ambiente?

Como el restaurante no está en la planta baja no me había fijado en él, pero dentro había un montón de clientes. Enseguida pensé: vaya, este debe de ser un sitio popular en Dangsan.

A mí, más que el ambiente de local viejo con las mesas pegadas, me gustan los sitios limpios y espaciosos. Las mesas eran amplias y los asientos cómodos, así que quedé satisfecha. La vajilla venía envuelta individualmente, todo muy limpio.

En cuanto pedimos la carne llegaron los acompañamientos: ensalada, una ensalada de maíz con pan rallado y algún encurtido tipo jangajji. También trajeron la salsa para mojar la carne.

Pedimos dos raciones de galbisal a la sal y una de teuk-yang

Como es un sitio popular en Dangsan, el restaurante estaba muy ajetreado y el robot camarero trabajaba a tope. Llegó nuestro pedido: galbisal y teuk-yang. Pedimos dos raciones de galbisal a la sal a 18.000 wones cada una, y solo una ración de teuk-yang de Chodaechang a 21.000 wones.

Parecía que el personal asaba la carne... o quizás no del todo. Al principio la colocaron en la parrilla y luego se fueron paseando entre varias mesas. Cuando hay mucho ajetreo el personal no puede estar pendiente de todo, así que hay que estar atento para que no se queme.

Miren el color de la carne. Esto no tiene ni un pelo de retoque de color.

La carne de Chodaechang Dangsan Station, ¿no se ve rojísima y deliciosa? De verdad no olía nada y se veía fresca.

Hoy también, el bebedor de soju y el bebedor de cola, cada uno llenando su vaso a su gusto.

Con un trozo de carne bien hecho ya tienes el acompañamiento cargado, brindas y comes de inmediato: pura felicidad.

Sabor del galbisal a la sal

Al ser un local especializado en makchang, daechang y teuk-yang de Dangsan, la carne de vacuno también estaba fresca y sabrosa. Ya se sabe que en los sitios buenos de casquería la carne suele ser fresca.

Como la carne de vacuno se pone dura si se cocina de más, hay que dejarla al punto y mojarla en el aceite de sésamo o en la salsa que traen al principio, dejándola enfriar un poco: el aroma sabroso de la carne quedaba estupendo.

El galbisal a la sal de Chodaechang, en Dangsan, se lo recomiendo con todas las letras.

Los fideos de kimchi por mil wones, mejor que el arroz

Los fideos de kimchi (kimchi-mari guksu) cuestan solo mil wones, ¿cómo resistirse? Los pedimos enseguida.

Los fideos finos sumergidos en un caldo agridulce y fresco estaban más elásticos y sabrosos por estar fríos.

Si necesitan carbohidratos mientras comen carne, hoy les recomiendo los fideos de kimchi en lugar del arroz, jaja. En casi todas las mesas del local los pedían. Se ve que hay una razón para que se vendan tanto: están ricos.

Para terminar, una ración de teuk-yang

Después de terminar el galbisal y cambiar la parrilla, pedimos también, para cerrar, una ración de teuk-yang. La textura firme y elástica me gustó mucho.

El teuk-yang de este restaurante de carne en Dangsan, solo con verlo cortarse con las tijeras ya se notaba lo elástico que era. De verdad estaba tierno y firme.

A diferencia del gopchang o el daechang normales, la pieza del teuk-yang es un corte especial de alta gama, sin nada de grasa y con mucha más textura firme. Cuanto más se mastica, más sabroso resulta; una ración fue perfecta para cerrar la comida.

Sacando los chiles cheongyang de la salsa y poniéndolos encima del teuk-yang, quedaba picante y aún más rico. Si les gusta el picante, les recomiendo esta combinación.

¿Y el aparcamiento en Chodaechang Dangsan Station?

Sobre el aparcamiento de Chodaechang en Dangsan: dicen que se puede aparcar gratis frente a una farmacia detrás del local, pero el espacio es reducido, así que conviene llamar antes al restaurante para confirmar. Quedaba un hueco libre, pero era difícil de encontrar, así que al final usamos un aparcamiento de pago cercano.