Samgyeopsal con papá y cerveza en Suseong, Daegu: Matdongsam

El nuevo samgyeopsal de Beomeo-dong: ¿cómo es Matdongsam?

Matdongsam 🐷🐖 (que viene a significar algo así como 'la panceta rica del barrio'), el nuevo restaurante de samgyeopsal de Beomeo-dong, llevaba tiempo apareciendo en redes sociales como sitio delicioso, así que en cuanto pude fui corriendo.

Es una casa reformada, y esa decoración que no parece la de un típico coreano de carne me pareció el punto diferencial de Matdongsam. Tiene un ambiente muy acogedor, perfecto tanto para una cena de empresa como para una reunión familiar 🧑🧑🧒🧒

Asientos y ambiente del local

Como es un local nuevo, se nota limpio, cómodo y bastante amplio 😏

Bajando por las escaleras del interior hay otro espacio más, así que es más grande de lo que parece y no hay que preocuparse por falta de sitio. Eso sí, cuidado con la cabeza ahí abajo... ¡pum! Me di un golpe 🧨

Dan el agua en botella de plástico, lo cual también transmite más limpieza, ¡me gustó!

Carta y acompañamientos básicos de Matdongsam

✔️ Kimchi, lechuga en vinagre, brotes de soja aliñados, baek-kimchi (kimchi blanco), boricssamjang, verduras para envolver, seta eryngii y patata: los banchan (acompañamientos) básicos, las verduras para envolver y las salsas venían variados y en buena cantidad, ¡me encantó!

La bandeja Matdongsam de 600 g por 50.000 wones, ¿qué trae?

🧾 La bandeja Matdongsam que pedimos, 600 g (50.000 wones), con special ogyeopsal x3, gabrisal x1 y jjondeuksal x1: una combinación sólida, y encima con el descuento que tenían en ese momento, es una elección estupenda 🖤

Se pide de forma cómoda desde el quiosco 😌 y claro, coreano de carne con cerveza de barril... pedí en el acto jajaja

Cómo comerlo aún más rico

Les dejo también el modo de comerlo más sabroso según Matdongsam 😗 Para mí la mejor combinación fue con el boricssamjang y las huevas de arenque saladas, y asar kimchi, patata y setas en la grasa de la carne quedó tostadito y delicioso.

Ponen la parrilla llena de patata y kimchi 🖤 y el aspecto de la panceta tiene ese aire de samgyeopsal a la antigua, ¿verdad?

Y miren este kimchi..🥹🩵 estaba fermentado justo en el punto perfecto para acompañar la panceta y la carne de cerdo. No exagero si digo que lo que más ganas tenía de probar en Matdongsam era el kimchi... tostado y buenísimo.

¿Qué tal sabe el ogyeopsal nacional?

¡El ogyeopsal de cerdo nacional de Matdongsam! Se veía a simple vista que la carne en crudo era de buena calidad, con un color estupendo 🖤 Al asarla, la grasa justa más la carne magra dan una textura tierna, un auténtico devorador de arroz. Y comida con la lechuga en vinagre, agridulce, un sabor buenísimo 🫶🏻

Hacía mucho que no tenía una cita de tragos con mi papá, jaja~ pidan cerveza de barril sin dudarlo.

Boricssamjang y salsa de ajo

El boricssamjang tenía un puntito dulce que se notaba, nada salado, más bien con mucho umami. ✔️ Mi salsa favorita, sin dudarlo.

Y esta salsa de ajo hay que hervirla un momento sobre el fuego antes de mojar la carne: así se suaviza el sabor picante del ajo, y comida junto a la carne ayuda a cortar la grasa, ¡me gustó! Cada uno debería probar y encontrar su combinación favorita de salsas.

La textura del jjondeuksal y la patata de acompañamiento

El jjondeuksal, tal como indica su nombre, es un corte con una textura aún más elástica y tierna. No es nada duro y está lleno de jugo... Personalmente creo que quedarse solo con el ogyeopsal se queda corto, así que recomiendo mucho pedir varios cortes mezclados o una bandeja surtida.

¡La patata también es un acompañamiento sorpresa escondido! Asada está aún más rica.

El doenjang jjigae de la abuela por 5.000 wones, ¿hay que pedirlo sí o sí?

Y de plato principal pedimos 🧾 ¡el doenjang jjigae de la abuela! (5.000 wones) Lleva tofu en trozos grandes y generosos, y la cantidad también es abundante, tanto que tres personas pueden comer de sobra pidiendo solo uno. Solo con verlo se nota que tiene un sabor tostado e intenso. Estaba en su punto de sal justo, y el caldo de doenjang tenía un sabor profundo y concentrado, así que no lo duden, ¡el doenjang jjigae hay que pedirlo sí o sí!

¡Hoy incluso mi papá quedó contento en este coreano de carne de Beomeo-dong, Matdongsam!!!! Recomiendo este sitio por su panceta y jjondeuksal tan tiernos 😙