Restaurante japonés en Suwon para almorzar: Gyuen-dang

Buscando dónde almorzar con mi marido en Gwanggyo, nos llamó la atención el gyukatsu que se asa personalmente en un mini brasero y fuimos a Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch. No era carne ya hecha sin más, sino que la cocinabas a tu gusto, así que, aun siendo un almuerzo, me hizo sentir como si estuviera de viaje. Jajaja.

Pedimos gyukatsu de solomillo y de lomo para compararlos. Para adelantaros la conclusión: ¡mi favorito fue el solomillo! Y luego probamos a ponerle mantequilla; desde ahí cada bocado cambió por completo. Jajaja. Si buscáis un restaurante japonés cerca de Gwanggyo Jungang Station y os da curiosidad el gyukatsu, os enseño con fotos la ubicación, el menú, cómo pedir y cómo me gustó más asarlo.

Gyuen-dang Gwanggyo de un vistazo

• Gyuen-dang Avenue France Gwanggyo Branch
• Según Naver Place en el momento de la visita, abre a las 11:30; recomiendo confirmar el horario del día antes de ir.
• Aparcamiento subterráneo de Avenue France.
• Reservas y aparcamiento disponibles; baños separados, tronas, zona de espera, Wi‑Fi y pago fácil.

Cómo llegar a Gyuen-dang desde el aparcamiento subterráneo

Fuimos en coche y aparcamos en el sótano de Avenue France. La primera vez no es un sitio donde el local se vea enseguida, pero subimos por las escaleras mecánicas desde el sótano, salimos al exterior y caminamos hacia la Oficina Provincial.

Una vez fuera, mirando hacia la Oficina Provincial, hay que seguir los locales de la primera planta de Atti Zone. Si es vuestra primera vez buscando dónde comer en Gwanggyo Avenue France, saber este recorrido desde el aparcamiento os evitará dar vueltas.

Está en la primera planta de Atti Zone, Avenue France

La fachada transmitía enseguida un aire de restaurante japonés. Es blanca y tiene un letrero con caracteres chinos, así que es fácil encontrarla caminando por los locales.

Delante de la entrada también había un panel para ver el menú de antemano, ideal para echar un vistazo antes de entrar.

¿Qué ambiente tiene Gyuen-dang Gwanggyo?

Al entrar se ve un ambiente luminoso y limpio, con objetos decorativos y caligrafía de estilo japonés. Hay varias mesas, desde sitios cómodos para dos hasta asientos para grupos.

Fuimos mi marido y yo a almorzar; como se come con un brasero pequeño sobre la mesa, la distancia entre mesas no resultaba incómoda. Sobre todo, el personal de la sucursal de Gwanggyo fue realmente, realmente amable cuando la visité. Era fácil pedir lo que necesitábamos y la buena atención durante la comida se me quedó grabada.

Un menú que va del gyukatsu al omurice

Gyuen-dang ofrece varios platos japoneses centrados en el gyukatsu, como hambagu omurice —tortilla japonesa de arroz con hamburguesa— y omurice de queso brie.

Tras pensarlo, elegimos gyukatsu de solomillo, gyukatsu de lomo y Zero Coke. También participamos en el evento de reseñas que estaban realizando durante nuestra visita.

Al pedir, ¿probamos solomillo y lomo por separado?

Desde la mesa se podían consultar los tipos y las combinaciones en la pantalla del menú. El gyukatsu se puede elegir por corte, así que la primera vez quizás dudéis entre solomillo y lomo. Si vais dos, como nosotros, está bien pedir cortes distintos y compartir un trozo de cada uno. Al probarlos, la diferencia de textura era clara.

También se podía consultar el origen de los ingredientes

En el interior había una lista separada con el origen de los ingredientes. Como es un lugar donde se pide carne, quienes tengan curiosidad pueden revisarla antes o durante la comida.

La mesa de gyukatsu de solomillo y lomo

Tras una breve espera, llegó una bandeja completa con gyukatsu, arroz, sopa y salsas.

Dicho de forma sencilla, el gyukatsu es ternera empanada y frita que terminas de cocinar a tu gusto en un mini brasero.

No llega completamente cocinado desde el principio, y esa posibilidad de dejarlo al punto que quieras es su rasgo especial. Venía también con sal, wasabi y salsa especial, así que era divertido cambiar la combinación en cada trozo.

¿Cuánto hay que asarlo en el brasero?

La guía indicaba cocinar unos 15–20 segundos por cada lado, como para darle aroma a brasa.

Pero después de asarlo varias veces, me pareció más rico cuando el exterior quedaba bien dorado y el interior seguía tierno, en vez de medir el tiempo al segundo.

La temperatura de la parrilla también era bastante importante. Si el fuego pierde fuerza, la carne no se cocina tan rápido como esperas; si notáis que se ha debilitado, mejor avisar al personal.

Después de probar solomillo y lomo

El lomo, primero, tenía una capa de grasa, por lo que resultaba más sabroso y graso que el solomillo. Dependiendo del punto, también tenía una textura más masticable, aunque bien cocinado quedaba tierno.

El solomillo tenía, como esperaba, una textura claramente más tierna que me encantó. Probé ambos y, sin duda, el solomillo seguía siendo más de mi gusto. Jajaja. Si preferís la textura suave de la carne antes que un sabor graso, quizá el solomillo os encaje mejor, como a mí.

¿Cómo sabe si lo asas con mantequilla?

Al principio comí el gyukatsu con sal, con wasabi y con salsa especial. Después lo probé junto con mantequilla.

Y el sabor cambió muchísimo. Jajaja. El gusto mantecoso era mucho más intenso que al asarlo solo, así que me gustó la combinación con mantequilla. Probar distintas maneras hasta dar con la que te encaja también es parte de la gracia del gyukatsu.

¡Cambia la parrilla si el empanado empieza a quemarse!

Como el gyukatsu es ternera empanada, al asarlo continuamente caen migas del rebozado sobre la parrilla y empiezan a quemarse poco a poco. Si sigues asando así, la carne puede coger sabor a quemado, así que puedes pedir al personal que cambie la parrilla cuando haga falta.

Un consejo: aunque te pongan una parrilla nueva, no conviene colocar la carne inmediatamente; era mejor esperar a que se calentara bien. Si no alcanza suficiente temperatura, tarda más en cocinarse bonito.

También probamos el mini okonomiyaki del evento de reseñas

Cuando fui, también se podía recibir un plato del evento de reseñas. Como llevaba «mini» en el nombre, pensé que sería de uno o dos bocados… pero era más grande de lo esperado. Jajaja.

Llenaba bastante la boca, así que iba bien para alternarlo mientras comíamos gyukatsu, y la cantidad era mucho más contundente de lo que esperaba de algo «mini». ※ El contenido del evento de reseñas puede cambiar; consulta la información del local al visitarlo.

¡La Zero Coke también combinó muy bien con el gyukatsu! Jajaja

Al ser ternera empanada y además asada en el brasero, a mí se me hacía un poco pesada a medida que comía. Por eso, un sorbito de Zero Coke de vez en cuando, jajaja. Quizá solo me pase a mí, pero me gusta tomar alguna bebida con gas con el gyukatsu. Me pareció especialmente buena con un corte graso como el lomo.

Fuimos a almorzar y nos sentimos de viaje

Fuimos mi marido y yo a almorzar buscando un buen restaurante en Suwon, y asar cada trozo frente al pequeño brasero me recordó al gyukatsu que había comido antes en Japón, más que a una comida corriente. Entre cocinarlo personalmente y combinarlo con sal, wasabi y salsa especial, fue como estar de almuerzo en un viaje a Japón por un rato. :)

Fue divertido comparar cómo cambiaba la textura de cada corte al probar el solomillo y el lomo. También me gustó que, después de probar sal o wasabi, añadir mantequilla cambiara otra vez el sabor. Sobre todo, el personal de Gyuen-dang Gwanggyo fue tan amable que disfruté de la comida de principio a fin.

Al final nos comimos toda la carne, pero no pudimos terminar el arroz. Jajaja, de verdad, ¡casi reventamos! Jajaja. Si volviera, pediría sin dudarlo gyukatsu de solomillo, Zero Coke y mantequilla para ir añadiendo entre bocado y bocado. :)