Cena de sábado con curso de sashimi cerca de Sunae, Seongnam: Haeseon

2026.9.5

Restaurante de sashimi cerca de la estación de Sunae, en Bundang: 'Haeseon'

Horario de Haeseon

Haeseon Lun-Vie 16:00-23:00 Sáb 16:00-22:00 Cerrado todos los domingos

Nos habían dicho que en el barrio había un curso de sashimi con muy buena relación calidad-precio, así que fuimos a buscar este restaurante de sashimi cerca de Sunae: 'Haeseon'.

Desde el acuario de la entrada hasta los asientos del primer piso

Lo primero que llamó la atención desde la entrada fue el acuario: ¡transparente, limpísimo, sin ni una mancha de sarro! No es un local recién abierto, así que me impresionó ver un acuario tan cuidado.

Desde fuera parecía pequeño, pero también usan el primer piso, y como el techo está bien abierto no se siente nada agobiante.

Vista de la planta baja desde el primer piso. Abajo hay tres mesas de 4 personas, una mesa de 6 y una de 2 personas más o menos,

y arriba también hay bastantes asientos, así que pensé que no faltaría espacio... Teníamos reserva a las 7, y a partir de esa hora no paró de entrar gente; cuando nos fuimos estaba prácticamente lleno. Así estaba el ambiente un sábado por la noche, por si sirve de referencia.

En cuanto a bebidas, tienen sake japonés, Ilpum Jinro, Chungha y demás,

Curso de moduhoe (surtido de sashimi) a 40.000 wones por persona, menú único

Aquí solo hay un menú, así que ni siquiera hace falta elegir. El curso de moduhoe cuesta 40.000 wones por persona y empieza con papilla de arroz y sopa de doenjang.

Primero llegaron el sashimi surtido y el meongge (ascidia de mar).

Ya llevo tiempo comiendo sashimi, pero sigue habiendo algo que no me atrevo a probar: este meongge...

Tiene ese sabor característico, entre amargo y con fuerte aroma a mar; yo lo he probado en ensalada picante, pero mi marido dice que crudo es lo auténtico, ja.

El meongge tiene glucógeno y taurina, así que es nutritivo. Algún día me atreveré... a intentarlo.

Sashimi surtido

El sashimi vino de tres tipos: uróck (mero coreano), fletán y besugo real (dorada japonesa). Normalmente el fletán y el besugo son fijos, y según la temporada a veces sale hamachi (seriola) en lugar del uróck.

El sashimi de este restaurante de sashimi cerca de Sunae, Haeseon, se sirve madurado: el pescado vivo se prepara el mismo día y se madura a baja temperatura, un proceso que, según dicen, realza el umami y el sabor propio del pescado.

El fletán, el sashimi que más se come pero del que uno nunca se cansa, sorprendió por lo grueso de su corte,

y el besugo real, con el contraste entre su piel de un rojo intenso y su carne blanca, es un placer no solo para el paladar sino también para la vista.

Mi marido insiste en que el sashimi hay que mojarlo apenas en salsa de soja para disfrutar el sabor original,

pero yo no puedo resistirme a la combinación con ssamjang (pasta de soja picante), ja, ja. Pensé que al ser madurado sería más blando, pero tenía más elasticidad y una textura más firme de lo esperado.

No hay hojas de lechuga para envolver, pero en su lugar sirven bastante baekkimchi (kimchi blanco), y comerlo así también está delicioso.

Cabeza de pescado a la plancha, maíz con queso y pulpo con tartar de ternera

Cuando llevábamos como la mitad del sashimi, llega la cabeza de pescado a la plancha. No se sirve todo de golpe sino en curso, poco a poco, lo que invita a comer charlando con calma. Todas las mesas menos la nuestra, que no bebemos, estaban brindando, ja, ja.

La carne de la cabeza de pescado es un manjar que solo se puede probar en lugares así: no hay mucha carne, pero es suave, un poco elástica y con un umami intenso. Sobre todo las mejillas y la zona de los ojos, partes que normalmente no se prueban con facilidad, resultan aún más especiales.

Maíz con queso a la plancha

El maíz con queso, que seguro apetece aún más con alcohol de por medio. El maíz dulce con queso fresco y suave estaba muy bueno.

¡Pulpo crudo y tartar de ternera en un curso de 40.000 wones, nada menos! El tartar de ternera tenía la textura suave de carne fresca combinada con un aderezo dulzón y sabroso,

y aunque yo no pude comer el pulpo por su textura que se retuerce, mi marido preguntó en serio si esa presentación era real por ese precio, ja. Comer el tartar junto con el pulpo debe dar una sensación de texturas y sabores muy distintos entre sí.

Sopa picante en ttukbaegi

La sopa picante hecha con espinazo de pescado (seodeori), que en la mayoría de los restaurantes de sashimi hay que pedir aparte, aquí viene incluida en el curso.

La hierven picante con brotes de soja, rábano y cabeza de pescado, algo que también invita a beber otra ronda... pero nosotros pedimos arroz. Habíamos quedado en reducir los carbohidratos por la noche, ji ji.

La fritura no era tempura al estilo japonés propiamente dicho, sino más bien patata y camarón fritos; parece que el dueño está solo en la cocina, así que esperar una tempura japonesa completa sería pedir demasiado. Además, como el curso en general está tan bien compuesto, la fritura casi podría faltar, pero parece que la incluyó para redondear el flujo completo del curso.

Valoración final y parking en este restaurante de sashimi cerca de Sunae

El trato fue muy amable, el local está impecable, y el curso llegó con un ritmo fluido y en el momento justo. Sobre todo, el sashimi está realmente rico, y no es fácil encontrar un curso con esta composición por 40.000 wones, así que lo recomiendo mucho como restaurante de sashimi cerca de Sunae. Para el parking, se puede usar el edificio Daedeok Glory de la estación de Sunae: los fines de semana dan hasta 3 horas de apoyo, y el acceso es amplio, así que resultó muy cómodo.