Restaurante de sushi en Jongno, Seúl: kaisendon Elephant Sushi

Ubicación y ambiente de Elephant Sushi en Gwanghwamun

Elephant Sushi Gwanghwamun está en B1, Unit B109-5, 178 Sejong-daero, Jongno-gu, Seoul, South Korea. Abre todos los días de 11:00 a 21:00, tiene pausa de 15:00 a 17:00 y también pude aparcar en el edificio.

¡Así es la entrada de Elephant Sushi! El noren rojo, limpio y encantador, y el luminoso letrero del local me recibieron; se distinguía de un vistazo incluso desde lejos. Desprendía esa estética nítida y ordenada tan propia de un restaurante japonés, jeje.

Al entrar encontré mesas muy bien separadas, así que era un espacio genial para comer cómodamente sin estar pendiente de los demás. Yo me senté a la derecha según se entra, y a la izquierda había bastantes puestos de barra individuales.

En la mesa que me asignaron estaban bien ordenados los cubiertos, las servilletas, la salsa de soja y el agua. También me gustó que cada mesa tuviera un práctico sistema de pedido con tableta, para elegir viendo las fotos de los platos.

Menú en tableta: del sushi a los boles y la tempura

Estos son los menús de sets de sushi que aparecían en la pantalla principal de pedido. Había composiciones variadas, desde los sets A, B y C hasta toro y salmón. Como corresponde a una especialista en sushi de Gwanghwamun, los sets eran muy completos y los precios parecían razonables.

También había muchísimos tipos de sushi: desde el set mitad salmón fresco y mitad salmón a la plancha hasta sushi aburi, ligeramente marcado al fuego. Las opciones eran amplias para elegir según el gusto.

Además de los sets, ¡también había una categoría de sushi por piezas para pedir individualmente! Atún, lenguado, engawa (aleta), huevo, calamar fino... parecía ideal para añadir justo lo que apeteciera.

No solo había sushi, sino también boles de arroz y sashimi. Además, encontré opciones de comida muy variadas, como soba fría y udon caliente, y frituras japonesas de acompañamiento que iban genial tanto para picar como para completar la comida.

¡Este fue mi pedido final en la tableta! Elegí un kaisendon (bol de arroz con marisco) ₩23,000, cargadito de marisco fresco, y una tempura de camarón Jungle 6P crujiente, ₩12,000.

Kaisendon repleto de atún, salmón y camarón dulce

¡Por fin llegó el protagonista del día, el kaisendon! ¿Veis todo ese sashimi colocado de forma espectacular y llenando el bol? 🥹💗 Estaba repleto de ingredientes frescos hasta desbordarse: atún, salmón, lenguado, camarón dulce, huevas de salmón y tortilla enrollada.

De cerca, el brillo y la frescura del pescado también se veían estupendos. Los gruesos cortes de atún y salmón tenían un color preciosísimo; la combinación del pescado ligeramente tataki, la dulce tortilla enrollada y las huevas de salmón que explotaban en la boca superó lo que imaginaba.

Esta es la sopa miso caliente y la ensalada que venían con el kaisendon. La sopa, suave pero sabrosa, me limpiaba el paladar a ratos y permitió que disfrutara del kaisendon hasta el final sin cansarme.

Puse un poco de arroz sobre la cuchara, añadí pescado blanco y lo probé de un bocado. Cuanto más masticaba, más notaba el saborcito a nuez propio del pescado y su textura firme: ¡estaba buenísimo! 💛 Fue uno de esos momentos en que se aprecia de verdad la calidad del sushi de Gwanghwamun... ¿no?

Después probé el grueso salmón que tanto me encanta. Su sabor suave y untuoso se mezclaba con el arroz 🥹. Se notaba directamente en el sabor el cuidado puesto en cada ingrediente, y comí feliz todo el rato.

Puse sobre el arroz una loncha de atún de un rojo precioso y la probé de un bocado. Sin membranas ni tendones, se masticaba suavemente y el umami del atún se fundía en la boca; estaba buenísimo, claro. Poder disfrutar así de sashimi tan variado y refinado en un solo plato quizá sea el mayor encanto del kaisendon de Elephant Sushi.

Tempura de camarón Jungle 6P frita al momento

Cuando ya estaba disfrutando del kaisendon, llegó la tempura de camarón recién frita. La prepararon al pedirla, así que conservaba todo el calor. Solo con ver el rebozado crujiente ya se intuía lo crocante que estaría, y la salsa especial que venía con ella también fue una delicia.

Mojé bien la tempura, que conservaba todo su crujido, en la salsa especial. Por fuera estaba muchísimo más crujiente de lo que imaginaba y por dentro la carne del camarón, gordita, tenía un bocado elástico; con la salsa dulce y sabrosa, no podía evitar decir que estaba de locura. 🧡👏🏻 De las tempuras de camarón que he comido en los últimos años, le doy el primer puesto...

Así se veía el corte, lleno de carne de camarón gordita. Debieron escurrir muy bien el aceite al freírla: hasta el último bocado no se puso blanda ni resultó pesada, solo estaba llena de sabor sabroso. La combinación de kaisendon y tempura de camarón recién frita fue una elección realmente excelente.