Restaurante coreano 24 horas en Bucheon: cerdo negro Cham Dwaejitgan

¡No es una parrilla cualquiera, sino un sitio especializado en carne madurada de cerdo negro de Jirisan y Boseong Nokdon, así que quienes amáis la carne deberíais tenerlo muy en cuenta! Esta vez probé los platos estrella de Cham Dwaejitgan Bucheon Sinjung-dong Branch y quedé encantadísima: la carne tenía un sabor intenso y estaba súper jugosa ㅎㅎ Además, el personal la asó directamente de principio a fin, así que pudimos comer tranquilamente sin preocuparnos por el momento de darle la vuelta. ¡Súper recomendado para una comida familiar o una cena de empresa! 🖤

Cham Dwaejitgan, cerca de la estación Sinjung-dong

¡Recomendación de parrilla en la calle de terrazas de Sinjung-dong! Este restaurante de samgyeopsal en Bucheon está a unos cinco minutos a pie de la salida 3 de la estación Sinjung-dong, así que llegar en transporte público fue realmente fácil. También queda cerca de Lotte Department Store; basta con entrar en la callejuela entre McDonald's y KFC para encontrarlo sin dificultad. Si vais en coche, os recomiendo usar un aparcamiento público cercano.

La dirección es 68 Jungdong-ro 262beon-gil, Wonmi-gu, Bucheon-si, Gyeonggi-do, South Korea, y abre 24 horas todos los días (00:00–24:00), sin cerrar en todo el año. Se puede reservar por Naver y el aparcamiento es el público de los alrededores.

El cerdo negro y los acompañamientos que pedimos

Pudimos encontrar cortes muy variados, desde cerdo negro hasta Boseong Nokdon 🥩 ¡Para el menú y los precios, mejor echad un vistazo a la foto de la carta! Fuimos dos personas y pedimos panceta de cinco capas de cerdo negro 160 g + aguja de cerdo negro 160 g, papada Boseong Nokdon 160 g y, bien completos, arroz con huevo y salsa de soja y huevo al vapor ㅎㅎ

¿Qué tal los amplios asientos y la parrilla artesanal?

Al entrar, ¡el espacio era bastante más grande de lo que esperaba! 👀 Había muchos asientos, así que era cómodo para comer; dicen que pueden atender hasta 120 personas. Me pareció una buena opción también para quienes busquen un sitio para reuniones de grupo o cenas de empresa en Sinjung-dong, Bucheon. Las mesas no estaban demasiado juntas, así que incluso yendo varios se puede comer a gusto.

Una parrilla artesanal que absorbe rápido grasa y humo

Cuando voy a una parrilla, lo que más me preocupa es que salpique grasa a la ropa y que se quede el olor, ¡pero aquí la parrilla era diferente! Usan una parrilla artesanal fabricada por ellos mismos: la parte central está diseñada para encajar justo con el tamaño del conducto de extracción, absorbiendo rápidamente la grasa y el humo que salen al cocinarse la carne. Gracias a eso, el ambiente no se sentía cargado mientras se asaba y comimos muy a gusto ㅎㅎ Creo que me acordaré de este sitio sí o sí los días que quiera carne a la parrilla sin complicaciones 🥓

Guarniciones de la barra libre y minari

Todas las guarniciones y verduras básicas, salvo el minari (perejil de agua coreano), se podían coger libremente de la barra de autoservicio. Había acompañamientos muy bien pensados para la carne, así que era perfecto para servirse cómodamente 😊 Además de verduras para ssam, es decir, para envolver, como lechuga y hojas de perilla, y ensalada, había ajo, guindillas, ssamjang, salsa picante, sal y wasabi: una variedad genial de salsas para combinar a gusto ❣️

También pusieron kimchi, patata, setas y minari en la parrilla, y fue muy divertido dorarlos juntos. Al acompañar un bocado de cerdo negro de Jirisan con minari a la parrilla, su aroma fresco llenaba la boca: ¡la combinación fue realmente lo mejor! ✨

El huevo al vapor y el arroz con huevo son imprescindibles

El gyeran-jjim, huevo al vapor, y el arroz con huevo y salsa de soja que añadimos como acompañamientos llegaron enseguida tras pedirlos, así que pudimos seguir comiendo sin interrupciones. El gyeran-jjim no estaba seco en absoluto: su textura, húmeda y suave como un pudin, fue realmente impresionante 💛

El arroz con huevo y salsa de soja llevaba muchísimas hojas de perilla y copos de alga; nada más mezclarlo, desprendía un intenso aroma a aceite de sésamo, así que me hizo exclamar desde el primer bocado ㅎㅎ Era ideal para calmar el hambre antes de que estuviera lista la carne y, junto con ella, estaba brutal ➰ Cada acompañamiento tenía un nivelazo, ¡así que lo dejamos todo limpio!

Panceta y aguja de cerdo negro asadas por el personal

Llegaron los platos principales, la panceta de cinco capas y la aguja de cerdo negro, y solo con ver el grosor ya me entraron unas ganas enormes antes de que empezaran a asarse ㅎㅎ

Mientras la carne se doraba en la parrilla, se extendían el aroma del ahumado con cascarilla de arroz y un ligero olor a carbón: el aroma ya aprobaba con nota.. ✨ ¡El personal asó la carne directamente! Gracias a la parrilla artesanal, no tuvimos que preocuparnos en absoluto de las salpicaduras de grasa 👍🏻

Cuanto más la masticaba, más se expandía su sabor sabroso por toda la boca, y además conservaba esa textura elástica: estaba riquísima ➰

Crujiente por fuera y jugosa por dentro: a mi prometido y a mí nos conquistó por completo,, 👀❤️

¡Un sabor que te hace suspirar de verdad nada más probarlo! 💕 Si buscáis un buen sitio en la calle de terrazas de Sinjung-dong, Bucheon, ¡os recomiendo muchísimo Cham Dwaejitgan!

La carne sola ya estaba buenísima,

pero con la salsa especial estaba de locos.. 😭😭

Por último, el personal asó con mucho cuidado también la papada. Conservaba perfectamente su textura característica, tan masticable, y la disfrutamos muchísimo. ¡El personal fue genial por su amabilidad y por asarnos la carne tan rica hasta el final..!! 👍🏻

Normalmente, cuando como carne, mi combinación favorita es la clásica: solo un poquito de wasabi y sal. ¡Pero aquí tenían una combinación especial propia de Cham Dwaejitgan! 👀

El gamja-ssam, el ssam de patata característico

Es el gamja-ssam: se asa patata cortada en tiras finísimas hasta que quede crujiente y luego se pone encima carne, minari y salsa para envolverlo todo ✨ La patata tenía una textura crujiente como de patata chip y, al sumarle el cerdo negro lleno de jugos y el aromático minari, la armonía fue mucho mejor de lo que imaginaba. Si vais, os recomiendo encarecidamente probar esta combinación de gamja-ssam ➰

Quedé totalmente satisfecha de principio a fin en Cham Dwaejitgan, este restaurante de samgyeopsal de Bucheon 🥓 La calidad de la carne, la cómoda parrilla artesanal, los acompañamientos tan bien pensados y la combinación de minari y gamja-ssam: no le faltaba nada. ¡Si estáis cerca, pasaos sin falta!