Cerca de Nonhyeon: samgyeopsal, arroz frito y naengmyeon, Daepae

Un lugar para comer carne hasta tarde en Gangnam y Nonhyeon

Buscar un sitio donde comer carne hasta tarde por la zona de Gangnam o Nonhyeon es más difícil de lo que parece. Sobre todo si vas con varias personas: hay que pensar en el precio, y encima cada uno tiene gustos distintos sobre el tipo de carne y los acompañamientos, así que elegir lugar se complica. Un sitio que vale la pena tener anotado para esos días es Daepae Market Gangnam Nonhyeon Branch, abierto las 24 horas.

Lo interesante aquí es que se puede disfrutar de carne premium a un precio relativamente razonable, y sobre todo me llamó la atención el 'taller de corte al instante', donde cortan la carne pedida con la cortadora en el momento. No traen carne ya cortada de antemano, sino que ves el proceso en vivo justo después de pedir, algo que le da identidad propia a un especialista en daepae (carne cortada fina).

Esta vez comimos principalmente daepae samgyeop y daepae mokssal, y al final nos animamos también con el arroz frito de autoservicio y el naengmyeon. Solo con las fotos se nota el flujo: asar la carne, envolverla en ssam, pasar al arroz frito y terminar con fideos fríos. Fue justo el recorrido que uno se imagina cuando piensa en comer carne, todo en un mismo lugar.

¿A cuánto queda de la estación de Nonhyeon?

Daepae Market Gangnam Nonhyeon Branch está a unos 5 minutos a pie de la estación de Nonhyeon, así que es cómodo llegar en transporte público. Cuando quedas en la zona de Gangnam y Nonhyeon, que el lugar quede muy lejos de la estación siempre pesa un poco, pero a esta distancia resulta cómodo tanto para juntadas de amigos como para cenas de trabajo.

En la zona de Gangnam, además de las cenas normales, mucha gente busca dónde comer tarde en la noche. Por eso, si alguien busca restaurantes abiertos 24 horas en Gangnam, este es un buen lugar para revisar tanto la accesibilidad como la variedad de platos. Como se puede resolver carne, arroz frito y fideos en un mismo sitio, también funciona bien para quedarse charlando largo rato sin tener que moverse a un segundo lugar.

Si se te antoja daepae samgyeopsal cerca de la estación de Nonhyeon, o buscas un lugar de carne cómodo para comer entre varios, vale la pena tenerlo presente también por la ubicación. En reuniones con varias personas, la ubicación pesa más de lo que uno cree, y que se pueda llegar caminando desde la estación es realmente práctico.

El taller de corte al instante que corta apenas pides

Lo que más se me quedó grabado de Daepae Market fue justamente el taller de corte al instante. En cuanto entra el pedido, cortan la carne con la cortadora ahí mismo, y ver el proceso en vivo le da un toque de espectáculo. Desde que se ve la carne fina enrollándose capa a capa en el plato, ya se siente que uno está en un especialista en daepae de verdad.

Dicen que para el daepae samgyeop y el mokssal usan carne de cerdo raza Duroc española, y al estar cortada fina se cocina muy rápido en la parrilla. Cuando empieza a chisporrotear la grasa y los bordes se doran, comerla en ese instante es la mejor manera de sentir tanto lo sabroso como el jugo de la carne.

Además del daepae samgyeop y el mokssal, hay variedad de opciones como chadolbagi de Hanwoo, woo-samgyeop, panceta madurada en seco y pato cortado fino, así que si van varias personas se puede pedir de todo un poco.

El rincón de autoservicio a 2.000 wones por persona

Si sos de comer mucho ssam con carne, este rincón de autoservicio también vale la pena tenerlo en cuenta. Por 2.000 wones por persona podés usar libremente verduras para envolver, distintas guarniciones y salsas, así que tomás lo que necesites sin límite.

Como se ve en las fotos, había lechuga, perilla, repollo, además de cebolla de verdeo cortada, cebolla, hongos, ajo, ají y brotes de soja, todo listo para acompañar la carne. Poner un trozo de carne sobre una hoja de perilla o lechuga, agregar un poco de la salsa que más te guste y seguir cambiando las combinaciones hace que nunca canses de comer.

Sobre todo se agradece poder ir a buscar más verduras uno mismo cuando se acaban, sin tener que llamar al personal todo el tiempo. Me pareció especialmente útil para salidas familiares o reuniones grandes donde cada uno tiene guarniciones favoritas distintas.

Daepae samgyeop y daepae mokssal

Al extender el daepae samgyeop sobre la parrilla, gracias a lo fino del corte, no hay que esperar mucho.

Cuando la superficie se dora y la grasa empieza a derretirse hasta volverse transparente, uf, el olor que sube ahí realmente despierta el apetito.

La carne bien cocida está buena así sola, pero si la ponés sobre una hoja de perilla con un poco de salsa, el sabor se vuelve todavía más nítido. Como se ve en las fotos, había suficientes verduras para ssam, así que también fue divertido alternar entre lo sabroso y graso del daepae samgyeop y lo fresco de las verduras.

El daepae mokssal tiene un encanto más liviano y diferente al de la panceta, así que pedirlos juntos hace buena combinación. Más que quedarse con un solo tipo, recomiendo alternar entre lo sabroso de la panceta y lo suave del mokssal.

Cómo se prepara el arroz frito de autoservicio

Después de comer carne, si te saltás el arroz frito, sentís que la comida quedó incompleta. Acá preparan arroz, huevo, alga en polvo, cebolla de verdeo y condimentos para que armes el arroz frito de autoservicio a tu gusto, y ese cierre resultó igual de divertido.

Al mezclarse el arroz y los ingredientes con el sabor de la carne que quedó en la parrilla, va tomando un color cada vez más apetitoso, y con el maíz agregado aparece un toque dulce que estalla en la boca. Presionando un poco la parte de abajo se logra ese toque tostado tipo nurungji (arroz dorado), y ahí no paraba de meter la cuchara.

Uy, aunque ya habíamos comido carne hasta el hartazgo, no sé por qué siempre queda lugar para el arroz frito. También es ideal para servir en el centro y comer entre varios con una cuchara cada uno, perfecto como cierre en cenas de trabajo o juntadas con amigos.

Bajando la temperatura con naengmyeon

Después de comer bastante daepae frente a la parrilla caliente, bajar la temperatura con un mul-naengmyeon se siente genial. Viene en un bol grande de acero inoxidable con caldo bien frío, fideos, pepino y salsa, y solo con verlo ya da sensación de frescura.

Desarmar los fideos y comerlos con el caldo ayuda a limpiar esa sensación grasosa que queda en la boca después de la carne. Sobre todo, poner un trozo de daepae bien asado encima de los fideos y comerlo junto genera un contraste entre lo frío y elástico de los fideos y lo cálido y sabroso de la carne, y se convierte en otro manjar aparte.

Comer en el orden daepae samgyeop → ssam → arroz frito → naengmyeon dio la sensación de haber cubierto casi todo lo que uno espera de un restaurante de carne.

¿Cómo fue el servicio?

Tener el rincón de autoservicio ya de por sí resultaba cómodo. Como te acercás vos mismo a buscar las verduras o acompañamientos que necesitás, el ritmo de la comida no se corta, y otra ventaja es que podés ajustar la cantidad según la combinación que más te guste.

Además, como cortan la carne apenas la pedís, había una sensación de 'están preparando justo ahora lo que pedí', más que simplemente recibir la comida. Sumarle este elemento de corte al instante a un menú tan conocido como el daepae me pareció el sello propio de Daepae Market.

Cuando van varios, es común que unos prefieran más ssam y otros coman más ajo o cebolla de verdeo, con gustos bien divididos, y el sistema de autoservicio hace que sea fácil acomodarse a eso.

Para qué tipo de ocasión funciona bien

El local tiene el ambiente animado típico de un restaurante de carne, sumado a una organización limpia y práctica. Cada mesa cuenta con parrilla y sistema de ventilación, y hay bastantes asientos en total, así que funciona tanto para comer carne relajado con amigos como para una cena de trabajo.

Sobre todo, por lo rápido que se cocina el daepae en la parrilla, es ideal para conversar mientras todos van asando juntos. A diferencia de esos estilos donde hay que esperar mucho por un corte grueso, acá hay un ritmo de ir asando trozo a trozo que hace que el ambiente se vuelva animado de forma natural.

Más que un lugar silencioso y formal para una cita, me pareció ideal para esos días en que querés comer carne rica sin complicaciones: juntadas con amigos, salidas familiares o buscar un lugar de cena de trabajo en Gangnam.

En resumen

Si buscás un restaurante abierto 24 horas en Gangnam donde bajar un poco el gasto sin resignar comer bien la carne, Daepae Market Gangnam Nonhyeon Branch vale la pena revisarlo.

Queda a unos 5 minutos a pie de la estación de Nonhyeon, así que es fácil de llegar, y sobre todo el taller de corte al instante, que corta con la cortadora apenas pedís, le da un plus diferente frente a una casa de samgyeopsal común.

Comer rápido el daepae samgyeop y el daepae mokssal de cerdo Duroc español, y después combinar a gusto con perilla, lechuga, ajo o cebolla de verdeo del rincón de autoservicio, resultó una experiencia bien satisfactoria.

También hay variedad de otros tipos de carne, como chadolbagi de Hanwoo, woo-samgyeop, panceta madurada en seco y pato cortado fino, así que quiero volver a probar otros platos la próxima vez.

Y, personalmente, creo que en un restaurante de carne el cierre importa tanto como el plato principal, así que me gustó poder seguir con el arroz frito de autoservicio y el naengmyeon. El arroz salteado en la parrilla con el sabor que dejó la carne quedó sabroso y contundente, y el último bocado de naengmyeon frío hizo que la comida se sintiera completa y limpia al final.

Sobre todo, cuando hay varias personas, como en una cena de trabajo o una juntada de amigos, resulta cómodo que cada uno pueda ir a buscar al self bar las verduras y guarniciones que prefiera. Al mediodía también tienen menú especial de 11:00 a 14:00 en el rango de los 10.000 wones, así que se puede aprovechar según el horario. Para esos días en que se te antoja una comida contundente de carne cerca de la estación de Nonhyeon, o buscás un restaurante abierto 24 horas en Gangnam hasta tarde, vale la pena tener presente Daepae Market Gangnam Nonhyeon Branch.