Restaurante chino en Gwangsan, Gwangju: tangsuyuk y jjajang Mayway

Aparcamiento e interior de Mayway

⏰ Horario

🚗 Información de aparcamiento

Mayway no tiene aparcamiento propio, pero se puede aparcar cerca del edificio y en el callejón trasero, así que yo pude dejar el coche en el callejón.

¡Así es el interior! Predominaban las mesas para cuatro personas y había unas tres mesas para dos. En general estaba todo bien ordenado: limpio y espacioso.

Pedido por QR y rincón de autoservicio

Al sentarte puedes pedir con el código QR. El pago se hace al salir; por QR solo toman el pedido. Como había doljjajang en Mayway, pedí doljjajang, tangsuyuk (cerdo agridulce) en media porción y Coca-Cola Zero.

El doljjajang chisporroteante tiene que estar buenísimo, ¿no?

En la mesa había chile en polvo, salsa de soja y vinagre, así que fue cómodo no tener que pedirlos aparte. Cuando como tangsuyuk, siempre echo chile en polvo a la soja y voy alternando con la salsa básica: dulce, salado, dulce, salado.

¡Un detalle que hace que se coma muy a gusto!

Junto a la entrada había también un rincón de autoservicio: cebolla, macarrones, danmuji (rábano amarillo encurtido) y hasta pakimchi, kimchi de cebolleta. ¿Kimchi de cebolleta con jjajang? Una combinación de alguien que sabe.

¿Qué más hace falta para que algo tenga buen rollo? Esto es buen rollo, ¿no?

Placa de piedra al fuego y chips de boniato de cortesía

Al pedir el doljjajang, el dueño puso primero la placa de piedra en la mesa y la calentó. Hay sitios donde el doljjajang sale ya en su placa, pero aquí la calientan directamente al fuego.

¡Mientras se calentaba la placa, nos dieron chips de boniato de cortesía!

Dulces, eran un pequeño manjar. Además, venían calentitos y estaban riquísimos.

Mientras esperaba la comida, miré el local y leí que Mayway elabora sus propios fideos. Desde amasar y madurar la harina hasta preparar las salsas y las bases, lo hacen todo ellos para mantener un sabor intenso; al verlo escrito en la pared, me entraron aún más ganas de probarlo.

-ˋˏ¡Hasta sacó un termómetro..! ˎˊ- El dueño comprobó personalmente la temperatura de la placa. Se preocupó mucho de que pudiéramos comerlo bien calentito.

El jjajang cayó a borbotones sobre la placa. Qué pinta, de verdad.

El sabor del doljjajang con huevo frito

¡¡La pinta del doljjajang!! Venía incluso con huevo frito y con ingredientes de sobra: gambas, calamar, cebolla y más.

También llevaba trozos grandes de calamar.

Ya sabéis que hay que remover el doljjajang de vez en cuando antes de que se pegue al fondo, ¿verdad? Aun así, la gracia del doljjajang está en esa salsa de jjajang burbujeando 🥺🤎 Solo hay que ir mezclándolo y comer los fideos junto con los ingredientes, jeje.

Tangsuyuk en media porción, grande y jugoso

¡Aunque era media porción de tangsuyuk, había más cantidad de la que esperaba! Llegó llenando el plato, perfecto para ir cogiendo piezas, y eran bastante grandes.

La carne no estaba nada seca: crujiente por fuera y tierna por dentro, de verdad. Estaba llena de jugo y tenía ese aire de tangsuyuk de toda la vida; me lo comí encantada.

La salsa básica, dulce, también estaba rica.

Espolvoreé suavemente chile en polvo sobre salsa de soja e hice mi propia salsa para mojar 🤤. También combinaba de maravilla con la soja.

Con un poco de calamar encima, ñam. Como el jjajang sobre piedra se va cociendo en la placa, a veces me ha parecido salado en otros sitios. ¡Pero el de Mayway tenía el punto justo y no era salado! Tampoco era soso: tenía mucho umami.

¡También trajeron helado para refrescar el paladar de postre! Como persona que siempre tiene un hueco aparte para el postre, fue un servicio que me hizo muy feliz 🫶🏻. Una comida riquísima.

Valoración final del doljjajang y el tangsuyuk

Al ser doljjajang, fue una experiencia distinta del jjajangmyeon normal, y como no era salado se comía sin pesadez. ¡El tangsuyuk también estaba delicioso y muy jugoso! Con la combinación de jjajangmyeon y tangsuyuk terminé con una comida bien contundente -🤤