Cerdo coreano madurado 20 días para dos en Gangdong: Gim Sukseong

El fin de semana trabajé el turno de la mañana y tenía un hambre tremenda; desde hacía días me apetecía panceta a la parrilla, así que decidí ir a Gim Sukseong, un restaurante de carne muy conocido cerca de mi trabajo en Cheonho-dong / Seongnae-dong. Salí corriendo del trabajo, emocionadísima por comer carne madurada después de tanto tiempo.

Gim Sukseong Seongnae Branch: parking e información práctica

Gim Sukseong Seongnae Branch, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong.

• Apto para grupos / se puede reservar / hay sillas altas para niños
• Se permiten mascotas / corcho disponible
• Parking disponible (hasta 2 coches en el local; consultar antes de la visita)
• Parking público cerca de la estación de Cheonho, aproximadamente ₩3,120 por hora

Cerdo hanwoo con más de 20 días de maduración cruzada

¡Más de 20 días de maduración cruzada! El sabor de un cerdo bien madurado. Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, solo usa cerdo hanwoo nacional de primera calidad y lo somete a unos 20 días de maduración cruzada. Una carne madurada así no puede estar mala, jaja. Ya desde antes de entrar tenía ganas de probarla.

Además, en Gim Sukseong el soju y la cerveza cuestan ₩2,000 de 11:00 a 18:00. Para quienes disfrutan de una copa a mediodía, no hay lugar mejor.

El interior con aire retro del local

En cuanto entras a Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, se siente de inmediato ese ambiente retro. Es como estar en una taberna de carne de antaño, del tipo que a los amantes del alcohol les dan ganas de pedir panceta con un vaso de soju. Tenía la sensación de que aquí la carne bajaría facilísimo, así que en cuanto me senté ya estaba llena de expectativas.

El accesorio imprescindible de todo restaurante de carne: el delantal descartable. (Hay grasa invisible que puede salpicar la ropa, así que ponerse el delantal es obligatorio).

Como corresponde a un restaurante de carne, las sillas tienen un espacio donde guardar la ropa o la cartera, algo que me encantó.

En general el local es amplio y limpio. Con nada menos que 11 mesas redondas para 4 personas, parece ideal tanto para reuniones grupales como para cenas de empresa.

El menú y los precios de Gim Sukseong

Primero, Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, indica que toda su carne está madurada en cruz. El Gim Sukseong Special es un set, y por separado había chadolbagi, panceta, mokjal, gabrisal, entre otros.

• Chadolbagi (falda de res) 130g (1 porción) ₩27,000
• Panceta de cerdo 160g (1 porción) ₩16,000
• Mokjal (cuello de cerdo) 160g (1 porción) ₩16,000
• Gabrisal (paleta de cerdo) 150g (1 porción) ₩18,000
• El mokjal se puede pedir a partir de un mínimo de 2 porciones

De guarniciones había una variedad enorme: jjagechi, fideos con aceite de sésamo, fideos bibim de minari, fideos fríos, doenjang jjigae con chadol, jjigae de kimchi con cerdo hanwoo, cangrejo sazonado y más, así que había muchísimas opciones para acompañar la carne.

Gim Sukseong Seongnae Branch también tenía en marcha un evento de reseñas: al dejar una reseña se puede recibir minari extra o queso con maíz. ¡Anímense a dejar la reseña y llevarse su minari o queso con maíz! También había un pequeño instructivo sobre cómo disfrutar mejor la comida de Gim Sukseong.

Lo que pedimos: Gim Sukseong Special 2

Como acompañamiento traen kimchi de col, kimchi de cebollín y myeongi-namul (brotes de ajo de oso), además de cangrejo sazonado. El minari, la papa y los champiñones los asan junto con la carne. No es común que en un restaurante de panceta y mokjal sirvan cangrejo sazonado como acompañamiento, pero Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, sí lo hace.

Gim Sukseong Special 2 (mokjal 320g para 2 porciones + panceta y gabrisal 250g) = ₩54,000.

Éramos dos personas y pedimos el Gim Sukseong Special 2; la cantidad fue más que suficiente para quedar bien llenos.

Lo bueno del Gim Sukseong Special 2 es que se pueden probar variedad de cortes de forma equilibrada. ¡Y también asan champiñones y papas junto con la carne!

Servicio de grilling a cargo del personal

Lo bueno de este famoso restaurante de carne de Cheonho-dong es que el personal se encarga directamente de asar toda la carne, ese servicio de grilling. Últimamente creo que lo primero que uno busca antes de ir a un restaurante de carne es justamente si tienen ese servicio.

¡Miren el grosor del mokjal y de la panceta! Cuando se asa carne tan gruesa después de madurarla, ¡el jugo queda atrapado adentro y sabe increíble!

¿A qué saben el gabrisal, la panceta y el mokjal?

Nos indicaron probar primero el gabrisal, que se cocina antes. Con la cantidad justa de grasa, se derrite en la boca.

Luego la panceta, ¡ni hace falta decir que es mi favorita! La panceta de Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, tenía una textura suave gracias a la maduración, y a medida que se masticaba se sentía un sabor tostado.

El grueso mokjal lo cocinaron un poco más, y en el primer bocado se sintió enseguida el jugo dentro de la carne. El jugo estaba tan vivo y jugoso que en cada bocado se llenaba la boca de un sabor de carne tostado. Con una textura chiclosa pero suave, más el umami, era una carne que daba ganas de seguir comiendo sin parar.

El kimchi que acompaña también lo cortan y asan ellos mismos directamente. ¡Lo mejor!

Y cuando también agregan la montaña de minari que trajeron, ¡queda completo el plato del Gim Sukseong Special!

La combinación de panceta, minari y kimchi es algo que le gusta a cualquier coreano.

Disfrutar con salsa de anchoas fermentadas y minari

Y para terminar, también nos sirvieron myeoljeot (salsa de anchoas fermentadas).

Se moja la carne bien cocida en el myeoljeot. Esta salsa es salada pero con un umami intenso, y al mojar la panceta el sazón queda perfecto. El sabor tostado de la carne y el sabor particular del myeoljeot combinan tan bien que dan ganas de seguir mojando.

Sobre todo, sentí que asar el minari que vino en cantidad montañosa y ponerlo sobre la carne era la combinación que mejor le quedaba a la carne. Cuando el minari empieza a cansar un poco, también se puede comer con myeongi-namul.

La cantidad de minari fue generosa, así que pudimos comer sin que nos faltara.

El jjigae de kimchi y el arroz frito que vienen con el menú especial

Al pedir el menú especial, también viene un jjigae de kimchi.

Tenía kimchi en abundancia. Si solo se come carne puede resultar un poco pesado, pero comer el jjigae de kimchi entremedio le daba un toque picante y refrescante que combinaba muy bien con la panceta y el mokjal.

Pedimos una porción de arroz frito por ₩3,000. Al pedirlo, también dan un huevo crudo aparte. Se puede preparar uno mismo: lo presionan bien en la parrilla y así hacen un delicioso arroz frito.

Si eres coreano, no puedes resistirte al postre-K. Después de comer carne, el arroz frito de cierre es obligatorio. El arroz frito de Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, tenía mucho kimchi, así que era ideal como plato final. También tenía bastante gim (alga en polvo), lo que le daba un sabor tostado excelente.

Gim Sukseong, el famoso restaurante de carne de Seongnae-dong, también tenía una zona de espera preparada para cuando el local está lleno. Un detalle atento y con buen sentido.

Conclusión

Como Gim Sukseong es carne madurada, sin duda se siente un sabor tostado profundo y genuino de la carne, así que comimos realmente bien. El ambiente decorado con esa sensación retro de taberna antigua también resultaba acogedor y cómodo para comer con calma. Si están buscando un buen restaurante de carne madurada en Cheonho-dong / Seongnae-dong, vale la pena visitarlo alguna vez.

📍 Ubicación: 35 Cheonhoyet14-gil, 1st floor, unit 101, Gangdong-gu, Seoul, South Korea