오랜만에 신선하고 퀄리티 높은 정통 일식 스시가 생각나서 부산대 인근에서 오랫동안 한자리에서 꾸준히 사랑받아온 대표 스시 전문점 모시모시 부산대점을 찾아갔다.

부산대역 3번 출구 도보 거리, 도로변 위치

부산 장전 초밥 부산대 맛집 스시 모시모시 부산대점은 도로변에 위치해있어 접근성이 아주 좋았다 ♥️

가장 먼저 시선을 사로잡은 것은 바로 깨끗하게 관리되고 있는 대형 수조였다. 이끼나 부유물 하나 없이 맑고 투명한 물속에서 힘차게 헤엄치고 있는 싱싱한 활어들을 두 눈으로 직접 마주하니 재료의 신선도에 대한 믿음이 확고해졌다.

대학가인데 주차는?

대학가 주변은 주차가 늘 골칫거리인데 이곳은 가게 바로 옆 지정 주차장에 1시간 주차를 지원해 주어 주차 스트레스 없이 아주 편하게 방문할 수 있었다.

원목 톤 매장과 세미오픈 키친

안으로 들어서자마자 은은하고 따뜻한 원목 톤의 인테리어가 차분하고 정갈한 분위기를 자아냈다. 부산대 앞에서 오랜 시간 자리를 지켜온 전통 있는 일식집답게 세월의 깊이가 느껴지면서도 매우 깔끔하고 쾌적하게 위생 관리가 잘 이루어지고 있었다 (oﾟvﾟ)ノ

초밥 만드는 모습을 세미오픈형 키친에서 볼 수 있어서 더욱 더 믿음직스러웠던 것 같다 !

주문 후 얼마 지나지 않아 세트 구성에 포함된 기본 찬과 샐러드가 테이블에 정갈하게 세팅되었다. 담백함과 고소함이 기가 막히게 어우러져 초밥을 먹기 전 요기하기 딱 좋았다.

한 상 가득 차려진 구성

주문한 지 얼마 되지 않아 테이블 위로 음식들이 하나둘씩 올려지더니 마침내 모든 메뉴가 한 상 가득 싹 다 차려졌다.

알록달록 다채로운 색감의 오마카세초밥, 주황빛 마블링이 화려하게 피어난 연어초밥, 여기에 갓 튀겨내어 황금빛을 띠는 모둠 튀김, 몽글몽글한 두부샐러드와 상큼한 야채샐러드, 김이 모락모락 피어오르는 푸짐한 우동까지 빈틈없이 테이블을 가득 채웠다!

활어 연어초밥, 네타가 샤리 밖까지

연어초밥은 비주얼부터 압도적이었다. 활어로 구성되어 살코기의 주황빛과 뽀얀 마블링의 결이 선명하게 살아있었고 네타의 길이가 샤리 꼬리 바깥까지 길게 뻗어있어 보기만 해도 든든했다.

간장에 와사비와 함께 연어초밥을 입에 넣어보았다. 도톰한 연어 살코기가 이를 폭신하게 감싸고 특유의 녹진하고 고소한 기름기가 혀 전체로 퍼져 나갔다 ( ͡~ ͜ʖ ͡°) 신선한 활어 연어답게 물컹거림 없이 탄탄한 식감이 살아있어 씹는 재미가 쏠쏠했다.

다음 피스는 양파와 화이트 소스를 곁들여 먹었다. 알싸한 와사비의 톡 쏘는 향과 아삭한 양파의 시원함이 연어 특유의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주며 입안 가득 감칠맛을 완성 !

메인, 오마카세초밥 12P

화려한 비주얼을 뽐내며 메인인 오마카세초밥 12P가 등장했다. 참치, 흰살 생선, 제철 활어, 장어, 소고기 등 알록달록한 네타(생선회)가 두툼하게 썰려 샤리를 넉넉하게 덮고 있는 비주얼이 예술이었다.

광어 초밥

가장 먼저 맑고 투명한 빛깔을 뽐내는 흰살 생선 광어 초밥을 단독으로 집어 맛보았다. 숙성이 기가 막히게 잘 되어 입안에서 쫄깃쫄깃하면서도 찰진 탄력감이 그대로 느껴졌다. 샤리의 간도 너무 시거나 달지 않고 밥알 하나하나가 살아 숨 쉬어 씹을수록 활어의 담백한 단맛과 조화로웠다 !