신논현 숙성육 모둠구이와 보리차 한상, 산솔 신논현점

정갈하게 차려진 상차림부터 보기만 해도 군침 나는 비주얼에 한입 베어 무는 순간 입안 가득 퍼지는 육즙까지, 깔끔하고 정성스러운 상차림과 고기를 제대로 느낄 수 있었던 모둠구이 한상에 대한 솔직한 이야기를 남겨보려고 합니다.

신논현역에서 찾은 산솔 신논현점

신논현역 고기집 산솔 신논현점은 지하철에서 도보로 멀지 않은 곳에 위치해 있고, 외관부터 고급스러운 분위기였어요. 매장 맞은편 디자이너 호텔 기계식 주차장은 2시간 이용 가능했지만 저희는 주변에 주차했어요.

문을 열고 들어가면 고기 특유의 냄새가 났고 은은하게 떨어지는 조명이 테이블 위를 아늑하게 비쳐줍니다. 산솔 신논현점은 반려동물 동반이 불가능한 매장이니 방문하기 전에 참고해 주세요.

안쪽에는 숙성고가 따로 마련되어 있었는데 가득 채운 고기들이 눈길을 사로잡았어요. 유리창으로 되어 있어 지나가면서 숙성되고 있는 고기들을 구경할 수 있어서 신기했어요. 숙성 과정을 거치니 기대감이 생겼어요. 어떤 풍미가 느껴지는지 궁금해졌답니다.

테이블 세팅과 식기류가 정갈했어요. 정돈되어 있어 만족도가 크게 올라갔어요. 물은 고소하고 시원한 보리차라 좋더라고요. 매장 벽면에는 일회용 앞치마도 걸려 있었어요.

모둠 고기와 공깃밥 주문

자리에 앉아 메뉴판을 살펴본 후 다양한 고기 부위를 경험해 보고 싶어서 주저 없이 모둠으로 주문했습니다. 고기 감칠맛을 끌어올려 줄 탄수화물 공깃밥 하나도 추가해서 나눠 먹었어요.

사이드 메뉴도 다양했지만 질 좋은 숙성육을 만났을 때 하얀 쌀밥 위에 따끈하게 구워진 고기 한 점 올려 먹는 클래식한 조합이 좋다고 생각해요. 곁들임 없이도 고기 본연의 풍미와 육즙을 느낄 수 있는 조합이라 늘 가장 먼저 찾게 되는 방법이랍니다. 고기와 따뜻한 밥만으로도 충분히 만족스러운 한 끼가 완성되는 것 같아요.

고기 맛을 살린 정갈한 곁들임

주문이 들어가고 밑반찬들이 세팅되었어요. 가짓수 맞추기 곁들임 반찬이 아니라 고기의 기름진 맛을 잡아주는 알찬 구성이었어요. 신선한 채소 무침은 식욕을 자극했어요.

아삭한 식감이 살아 있는 장아찌류예요.

반찬이 담겨 나오는 미니멀한 찬기들이 테이블 위의 우아함을 끌어올려 주었습니다.

고기와 곁들여 먹을 수 있도록 파소스, 김치, 소금, 고추냉이까지 다양하게 준비되어 있었어요.

각각의 곁들임마다 고기의 풍미가 다르게 느껴져 취향에 따라 골라 먹는 재미도 있었답니다.

담백하게 소금만 찍어 고기 본연의 맛을 즐겨도 좋고 알싸한 고추냉이를 곁들여 먹어도 감칠맛이 나서 좋았어요.

푸짐하고 정갈하게 차려진 한상 가득한 상차림이 먹음직스러웠어요. 든든하고 풍성하게 차려진 반찬 덕분에 식사 전부터 기분이 좋아지더라고요.

불판에서 익힌 모둠 고기의 육즙

오늘의 메인 모둠 고기가 등장했습니다. 두툼하게 썰려 나온 고기는 선홍빛 살코기와 새하얀 지방 비율이 완벽한 마블링이었어요. 눈으로 봐도 신선하고 꼼꼼한 숙성 과정을 거쳤다는 것을 단번에 알 수 있는 비주얼이었어요.

달궈진 불판에 직원분이 고기를 올려주셨어요. 뜨겁게 달아오른 불판에 고기가 닿는 순간 경쾌한 소리가 울려 퍼지는데 언제 들어도 식욕을 제대로 자극하는 소리인 것 같아요. 은은하게 올라오는 고기 향까지 더해지니 익기 전부터 군침 돌아 먹고 싶은 마음이 들었어요.

불판 위에서 서서히 노릇하게 익어가는 고기를 보며 표면을 따라 윤기가 흐르는데 먹음직스러운 비주얼 그 자체였답니다. 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익어가는 고기를 보고 있으니 기대감이 올라갔어요.

잘 구워진 고기는 소금을 곁들여 먹어봤는데 씹는 순간 바삭한 겉면이 톡 터지면서 육즙이 밀려들어왔습니다. 씹을수록 고소한 감칠맛이 났어요.

백김치와 고추냉이를 올려 고기의 풍미를 극대화해봤어요.

상추겉절이 야채를 곁들여 먹었는데 환상적인 밸런스를 만들어냈습니다. 함께 즐기는 것만큼 묵직하고 감동을 주는 조합도 없는 것 같습니다.

산솔만의 특제 소스와 파를 살짝 올려 알싸하고 깔끔하게 즐겨보았습니다. 모둠답게 부위별로 육향이 미묘하게 달라 한 판을 비워낼 만큼 지루할 틈 없이 너무나도 자연스럽고 조화로웠습니다.

입안은 텁텁함 없이 깔끔하고 기분 좋은 포만감으로 가득했습니다. 오붓한 데이트는 물론 소중한 분들을 대접해야 하는 모임이나 가족 외식으로 딱 좋았습니다. 수준 높은 다이닝을 원하신다면 산솔 신논현점을 추천해 드립니다~