양재역 한식 코스 훈연 고흥 삼치와 동치미 물회 부부 디너, 무제오

무제오는 서울 서초구 강남대로47길 20 지하 1층, 양재역 근처에 있는 제철 식재료를 한식 베이스로 풀어내는 코스 요리 식당이에요. 매일 10:00-22:00 영업하고 브레이크타임은 14:30-17:30, 주차는 유료로 가능해요.

요즘 한식 코스요리 먹으러 다니는 재미에 빠졌는데 이번에는 양재역 근처에 있는 무제오에 다녀왔어요. 제철 식재료를 한식 베이스로 풀어내는 곳인데 흔히 생각하는 한식 코스랑은 조금 다르게 익숙한 재료를 꽤 재밌게 변형한 메뉴들이 많이 나와서 먹는 내내 다음 음식이 궁금했던 곳이에요.

무제오 매장 분위기와 좌석

무제오 내부는 고급진 어두운 블랙톤 분위기예요. 가운데 길게 이어진 바 테이블에 꽃이 쭉 놓여 있어서 분위기도 좋았어요. 막 격식 차려야 할 것 같은 파인다이닝보다는 조금 더 편안하면서도 분위기는 챙긴 느낌이에요.

안쪽에는 이렇게 따로 앉을 수 있는 테이블도 있어요. 전체적으로 테이블 간격도 여유 있고 매장이 시끌시끌하지 않아서 데이트는 물론이고 조용히 이야기해야 하는 강남 청첩장 모임 장소로도 괜찮아 보였어요.

미리 예약 후 방문했더니 자리에는 코스 메뉴와 함께 접시랑 수저가 미리 세팅되어 있었어요.

디너 테이스팅 코스 가격과 구성

• 📍디너 테이스팅코스 109,000원
• 📍하이네켄 생맥주 15,000

이날 먹은 메뉴는 Dinner - Chef's Tasting. 신안 대파부터 계란, 해산물 물회, 한우 우족, 완도 다시마, 고흥 삼치, 강릉 감자 트러플, 김페스토 메밀면, 배 샤벳, 닭장각까지 이어지는 구성이었어요. 한식 재료가 대부분인데 메뉴 이름만 봐서는 어떻게 나올지 예상이 1도 안돼서 더 기대되더라구요 ㅎㅎ 그리고 디너는 주류 주문이 필수라 저희는 하이네켄 생맥주 두 잔 주문했어요.

코스 시작 전 시원하게 한잔. 한식 코스에 와인이나 전통주도 좋지만 저는 이날 맥주로 시작했어요 ㅎ

신안 대파 타르트와 참기름 계란찜

첫 번째로 나온 건 신안 대파를 이용한 대파 타르트와 계란. 처음부터 비주얼이 범상치 않음.

신안 대파

대파 타르트 안쪽에는 부드럽게 쪄낸 대파 크림치즈가 들어가 있고 그 위에 그라파 치즈를 올린 메뉴였어요.

위에 치즈가 진짜 팍팍 올라가 있음 ㅋㅋ 대파라고 해서 강한 파 향을 예상했는데 대파 특유의 단맛이 크림치즈랑 잘 어울렸어요.

타르트는 바삭하고 안쪽은 완전 부드러워서 식감 차이도 좋았어요. 시작부터 넘넘 만족 ㅠㅠㅠㅠ

계란

다음은 참기름 계란찜. 안쪽에는 멸치육수 베이스 소스가 들어가 있고 위에는 섬초와 멸치튀김이 올라가 있어요.

계란찜 자체가 엄청 부드러운데 섬초의 식감이랑 바삭한 멸치가 들어오니까 평범한 계란찜이랑은 확실히 다르더라구요.

특히 멸치튀김이 생각보다 존재감 있었어요. 부드러운 계란찜 + 섬초 + 바삭한 멸치까지 식감이 여러 개라 먹는 재미가 있었어요.

동치미 해산물 물회와 떡갈비

이어서 해산물 물회와 떡갈비.

해산물 물회

물회는 빨갛고 자극적인 스타일이 아니라 동치미 육수를 베이스로 만든 맑은 물회예요. 안에는 해삼, 멍게, 새우 같은 해산물이 들어가 있고 오이나 무 위에는 겨자젤리도 올라가 있어요.

비주얼부터 기존에 알던 물회랑 완전 달라서 먹기 전부터 맛이 1도 예상 안되더라구요.

육수 먼저 먹어봤는데 시원하고 깔끔한 동치미 느낌.

해산물에 겨자젤리까지 같이 먹으니까 중간중간 톡 치고 올라오는 맛도 있어서 상당히 산뜻했어요.

떡갈비

동그랗게 나온 요건 떡갈비예요. 냄새부터 벌써 넘넘 맛있었구요 ㅠㅠ 아래에는 샐러드처럼 같이 먹을 수 있는 채소가 깔려 있고 옆에는 잣 이용한 된장소스가 나와요.

솔직히 떡갈비는 한식에서 넘 흔한 메뉴라 막 엄청 기대하진 않았었거든요.

근데 겉면은 바짝 구워져 있어서 고소하고 안쪽은 촉촉하니 진짜 걍 레전드였구요.

잘라보니 속에 고기가 꽉 차 있어서 맥주랑 넘넘 잘어울렸어요.

된장소스가 재밌었던 게 완전 한식 된장 맛만 나는 게 아니라 살짝 서양 소스 같은 느낌도 같이 있어서 신기했어요.

완도 다시마 버터 브리오슈와 볏짚 훈연 고흥 삼치

다음으로 완도 다시마와 고흥 삼치.

완도 다시마

완도 다시마는 토스트한 브리오슈에 다시마 감태버터?를 발라 먹는 메뉴예요.

버터 안에 다시마가 들어가 있어서 짭조름하면서 감칠맛이 꽤 강해요.

따뜻한 브리오슈에 팍팍 발라 먹어줬구요. 버터 자체가 맛있어서 남김없이 싹 발라 먹었어요 ㅎㅎ

고흥 삼치

고흥 삼치는 볏짚에 훈연한 삼치에 백김치 소스와 김치파우더를 곁들인 메뉴예요.

삼치에서 훈연향이 꽤 제대로 나요. 생선에 백김치 베이스 소스를 붙인 것도 특이했는데 같이 먹으니까 산미가 더해져서 생선의 기름진 느낌을 잘 잡아줬어요.

살도 도톰해서 한입 크게 먹어주는데 다채로운 맛이 정말 좋더라구요ㅠㅠ 이날 저와 남편 공동 원픽이었어요.

강릉 감자 트러플과 김페스토 메밀면

강릉 감자 트러플

시그니처 아이스크림 형태로 만든 감자채 튀김이에요. 위에는 트러플이 올라가 있고 화이트 트러플 마요네즈 소스에 찍어 먹는 고오오오오급 감튀ver이에요.

바삭한 감자에 트러플 향 + 마요네즈라 요건 그냥 맛없기 힘든 조합이었어요 ㅎㅎ 코스 중간에 이렇게 완전 다른 스타일이 하나 들어오니까 분위기도 한번 환기되는 느낌이었어요.

그리고 그냥 감자 튀긴게 아니라 감자를 얇게 채썰어서 튀겼다보니 식감이 걍 돌아방스였음,,

김페스토 메밀면

그리고 제가 궁금했던 김페스토 메밀면. 완도 곱창김을 이용한 김페스토와 튀긴 메밀이 올라가 있고 위에는 성게알까지 올려져 있어요.

면 색부터 진해서 김 맛이 제대로 날 것 같은 비주얼이었는데

우니까지 같이 올려 먹으면 김의 감칠맛에 우니의 녹진한 맛이 더해져서 요거 꽤 맛도리였어요.

메인 닭장각과 막걸리 아이스크림

배 샤벳

메인 전에 입 한번 깔끔하게 정리해주는 배 샤벳.

배의 시원하고 달달한 맛에 레몬이 더해져서 상큼했어요. 앞에 이것저것 많이 먹었는데 요거 먹고 나니까 입안이 싹 정리됐어요 ㅎㅎ

닭장각

그리고 메인 닭장각. 돼지기름에 장시간 저온 조리한 닭장각에 후추 베이스 된장소스를 곁들인 메뉴예요.

소스에서 살짝 삼계탕 같은 향도 나는데 된장과 후추가 같이 들어가니까 완전 한식인데 또 묘하게 다른 느낌인게 신기하게 중식 느낌도 들었어요.

오래 조리해서 그런지 진짜 어어어엄청 부드러워서 잇몸으로 씹기도 가넝했음.

아래 소스랑 같이 먹으니까 마지막 메인답게 맛도 진하고 든든했어요.

막걸리

마지막 디저트는 막걸리 아이스크림이에

참외와 블루베리, 거기에 그래놀라처럼 바삭한 토핑이 같이 올라가 있어서 마지막까지 식감이 심심하지 않았어요.

진짜 넘넘 맛있었어요. 그동안 먹었던 한식이랑은 전혀 다른 느낌이라 하나하나 넘 소중했음 ㅠㅠㅠ

무제오는 어떤 자리에 잘 맞을까

무제오 디너 테이스팅 코스는 전통적인 한식을 그대로 내기보다는 대파, 계란찜, 물회, 된장, 다시마, 김 같은 익숙한 한식 재료를 완전히 다른 방식으로 풀어낸 게 넘넘 특별하니 인상적이었어요 ㅎㅎ 분위기도 차분하고 코스 자체에 이야기할 거리가 많아서 특별한 날 강남 코스요리 데이트나 조용하게 이야기 나눌 강남 청첩장 모임, 식사 대접할 강남 맛집 회식장소 찾는 분들에게도 잘 맞을 것 같아요.

평범한 한식 말고 조금 색다르게 풀어낸 한식 코스를 먹어보고 싶다면 무제오 디너 테이스팅 코스 추천드려요 ㅎㅎ