Jeonpo, Busan: katsu heo đen Jeju chấm mù tạt — Hets Jeonpo Branch

Quán tonkatsu ngon ở Jeonpo • Hets Jeonpo Branch

Mình vừa ghé Hets, quán tonkatsu có hai chi nhánh ở Gwangalli và Jeonpo. Vốn là khách quen của Hets rồi. Hets có mùi thịt thơm, thịt mềm, tự bản thân miếng thịt đã ngon — xứng đáng gọi là quán tonkatsu ngon ở Gwangalli, Jeonpo.

Địa chỉ đường: 225 Jeonpo-daero, tầng 2, phòng 201, Busanjin-gu, Busan / Địa chỉ số nhà cũ: Jeonpo-dong 675-5, Busanjin-gu, Busan / Giờ mở cửa: hàng ngày 11:10 - 20:30 / Giờ nghỉ: 15:30 - 17:00 / Món đặc trưng: assorted katsu heo đen Jeju 18.000₩, assorted katsu YBD 17.000₩ / CatchTable, mang đi, đặt nhóm đều được

Vì sao biết đến Hets Jeonpo Branch?

Nhiệt độ của Tae Tae

Có một lý do mình biết đến Hets. Vốn dĩ mình là fan của tonkatsu kiểu gyeongyangsik (경양식 - phong cách cơm Tây kiểu Hàn cũ), có một quán quen hay ăn. Một hôm định đặt món như mọi khi thì thấy app giao hàng báo quán nghỉ đột xuất. Loay hoay không biết ăn ở đâu, mình lướt qua lướt lại nhiều quán thì thấy review về Hets. Nội dung review nói tonkatsu chấm muối rất hợp. Mình tò mò. Tonkatsu với muối á??

Thế là mình biết đến Hets lần đầu cách đây 2 năm. Hôm đó không phải tình cờ đến Jeonpo rồi ăn katsu, mà là thèm Hets nên cố tình chạy đến tận Jeonpo.

Quán ở đâu? Ngay trước trạm xe buýt ngã tư Jeonpo

Hets là quán ngon ngay trạm xe buýt ngã tư Jeonpo. Xuống trạm xe buýt ngã tư Jeonpo là thấy quán ngay trước mặt. Đương nhiên khả năng tiếp cận rất tốt, từ ga Seomyeon đi đến cũng không xa. Xung quanh có nhiều shop đồ lặt vặt, shop thời trang chọn lọc, nên đi dạo ngắm nghía rồi đói bụng thì ghé Hets ăn tonkatsu luôn tiện.

Chỗ ngồi thế nào? Bàn quầy bar, ăn một mình hay hẹn hò đều hợp

Bên trong quán sạch sẽ, gọn gàng. Có nét gần giống nhưng cũng khác chi nhánh Gwangalli, ngắm nghía cũng thấy thú vị. Vì bàn chủ yếu kiểu quầy bar nên đến Jeonpo ăn một mình cũng chẳng ngại gì, mà đi hẹn hò hay đi cùng bạn bè cũng thấy ấm cúng, thoải mái. Quán khá rộng nhưng nếu lỡ phải chờ thì có thể đặt qua CatchTable rất tiện. (*Chi nhánh Gwangalli còn có giao hàng)

Quán còn nhận yêu cầu bài hát, những dòng hướng dẫn nhỏ được dán như sticker vừa tầm mắt, có nét cá tính riêng.

Gọi assorted katsu heo đen Jeju 18.000₩

Hets là quán chuyên tonkatsu kiểu Nhật, tự sơ chế thịt Yorkshire, Berkshire, Duroc, và heo đen Jeju. Dạo này mình khoái heo đen nên gọi assorted katsu heo đen Jeju.

Món ăn kèm được dọn ra trước. Ở đây có điểm đặc biệt là kkakdugi (깍두기 - củ cải muối cắt khối). Vị nhạt nhạt mà gây nghiện, hình như ai cũng gọi thêm ít nhất một lần.

Cơm và canh ra trước, rồi món chính cũng ra theo. (Hire - phần fillet - sắp ra tiếp theo.)

Cảm giác như miếng thịt căng đầy nước thịt. Hets — một trong những quán tonkatsu kiểu Nhật đáng kể ở Jeonpo, Pusan National University, Gwangalli, Seomyeon.

Chấm muối, dầu truffle hay mù tạt thì ngon?

Mình thích nhất là chấm muối. Vì lúc đó mùi thịt cảm nhận rõ nhất, vừa thơm mùi thịt vừa thanh nhẹ. Rắc thêm dầu truffle lên muối ăn thì có thể đến Hets bảy lần một tuần luôn.

Phần thịt nạc rất mềm. Lý do mình thích loin (rosu) là vì mỡ và nạc cân đối vừa phải. Độ dai của mỡ hòa quyện với độ mềm của nạc rất ăn ý. Nhìn ảnh cũng thấy rõ vân thịt của tonkatsu. Theo đường vân đó mà tan ra trong miệng.

Canh tương cũng ngon. Canh hơi cay một chút, nhưng không quá đậm hay quá thanh nên giúp ăn tonkatsu ngon đến hết phần. Cay nhẹ vừa đủ.

Thật ra Hets ngon vì kết cấu và hương vị bản thân miếng thịt tốt, nên ăn suông cũng đã ngon. Hương vị và độ thanh của thịt rất mãn nguyện.

Có một góc để mù tạt, hòa mù tạt vào sốt tonkatsu ăn cũng ngon, hoặc để lên miếng katsu rồi chấm sốt cũng ngon. Vị cay nồng của mù tạt hợp với vị béo thơm của thịt.

Loin (rosu) và fillet (hire) khác nhau thế nào?

Hirekatsu (히레카츠 - katsu phần thăn fillet) cũng đã ra. Phần thịt màu hồng bên trong đặc biệt bắt mắt. Nhìn thôi cũng thấy đầy nước thịt.

Hire thanh hơn loin, chủ yếu là nạc nên ăn gọn nhẹ, kết cấu mềm khác hẳn loin. Ăn cả hai cùng lúc mới cảm nhận rõ sự khác biệt. Nếu chưa biết mình thích loại nào hơn thì thử gọi phần assorted rồi tự chọn khẩu vị cũng hay. Riêng mình thì lúc nào cũng chọn loin.

Lâu ngày quay lại Hets Jeonpo Branch: vị có thay đổi không?

Bữa ăn ở Jeonpo lần này với Hets khiến mình rất hài lòng. Dù lâu rồi mới ăn lại nhưng vị vẫn y như cũ nên ăn rất ngon miệng. Thật cảm kích những quán không thay đổi dù đã nổi tiếng hơn. Mong Hets giữ nguyên hương vị này để mình còn tiếp tục tìm đến.

𓂃⋆｡˚ ☾ ˚｡⋆

Vì là bàn kiểu quầy bar nên hợp cho bữa tối hẹn hò cùng bạn bè ở Jeonpo, cũng hợp cho ăn một mình ở Jeonpo. Không có vị nào quá kích thích nên trẻ con, học sinh tiểu học cũng ăn tốt. Có thể yêu cầu bài hát nên chờ đợi cũng không nhàm chán, và điều tốt nhất là được ăn miếng katsu thịt ngon ở Jeonpo, Busan.

“ 25.09.20 ~ ♡ ”