Sushi en Buldang, Cheonan: naengmomil y kimchi añejo — Ganghan Sushi

¿Por qué Ganghan Sushi es ideal para comer solo en Buldang-dong?

Ganghan Sushi Cheonan Buldang Branch está en el primer piso del First Plaza. Ubicado en Sinbuldang, el local se ve limpio y ordenado desde afuera.

Por dentro hay dos mesas de 4 personas y cuatro mesas de 2 personas. Yo también fui a comer sola, ¡y de verdad había muchísimos clientes comiendo solos!

Menú y precios de los sets de sushi de Ganghan Sushi

Menú

Los sets más pedidos son Ganghan Sushi (14.000 ₩), Ganghan Especial (17.000 ₩) y Omakase Sushi (23.000 ₩). También hay opciones de 6 y 2 piezas. Como buen especialista en sushi, tienen no solo variados sets de sushi sino también contundentes deopbap (arroz con toppings).

Jengibre, rakkyo (cebolletas encurtidas), salsa de soja y hasta un caramelo Polo para cerrar la comida 🍬

Omakase sushi de 12 piezas con naengmomil: ¿qué incluye?

Omakase Sushi (23.000 ₩)

Quise comer algo frío junto con el omakase, así que cambié el acompañamiento por naengmomil. ¡Por error (¿o no?) también me trajeron el udon básico incluido!

Primero, sopa de miso y croqueta de mariscos, ¡ñam! La croqueta estaba súper crujiente y deliciosa.

Aunque son 12 piezas para una sola persona, ¡la selección de sushi es lujosa y abrumadora! Todo es de calidad especial S.

Sushi de aleta de fletán y de salmón fresco

Primero probé el sushi de pescado blanco fresco, hecho con un fletán extragrande de más de 3 kg proveniente de Wando.

Es sushi de aleta de fletán. Tiene mucha grasa, así que la untuosidad y la textura crujiente característica son... ¡una obra de arte! Yo le puse un poco de kimchi añejo lavado encima.

Mi sushi favorito de salmón usa salmón fresco de grado superior de 7 kg. El estado del salmón era tan bueno que una pieza la comí sin la salsa de cebolla.

Sushi de atún. Es de la parte central de honmaguro premium de más de 200 kg. ¿No se ve delicioso ese color rojo vivo?

¡Sushi de panza de atún! Es la parte del vientre del pez espada, con un marmoleado sutil. Cuanto más se mastica, más se disfruta esa untuosidad grasosa y la textura elástica. Bueno, ahora vienen los sushis con más sabor.

Sobre un camarón dulce y suave hay una generosa cantidad de uni (erizo de mar) fresco. La dulzura densa del camarón combinada con el sabor marino cremoso e intenso del uni fue... ¡de verdad delicioso!!!! El uni es lo mejor, sabor absoluto.

Camarón marinado en salsa de soja, curado artesanalmente durante 24 horas. Pensé que estaría muy salado, así que lo dejé para el final, pero el sazón está en su punto y el camarón es firme y jugoso.

¿A quién le gusta el gamtae (alga marina seca)? El gamtae es todo. Es un gunkan de gamtae aromático con yukhoe (carne cruda) fresco. ¿Hace falta decir que gamtae y sashimi combinan de maravilla?

Sushi de abulón suave que se come junto con una salsa untuosa e intensa hecha de sus vísceras. A mí me gustan este tipo de sabores marinos con algo de aroma fuerte, y comerlos juntos duplicó el sabor.

Y por supuesto, este gunkan de hígado de rape, ¿mi estilo? Está lleno de hígado de rape, llamado el 'foie gras del mar'. Suave y con una untuosidad increíble.

Al final, sushi de anguila con mucho sabor a la parrilla. Sin espinas, de textura suave, dulce y salado a la vez, perfecto para cerrar.

Naengmomil y mugeunji: los acompañamientos del sushi

El naengmomil viene con un caldo de tsuyu con un poco de hielo picado, rábano rallado y toppings sabrosos. No era salado ni fuerte, el sazón estaba en su punto justo. Un caldo que resaltaba aún más el sabor del sushi. Los fideos de trigo sarraceno tampoco se pasaron de cocción, ¡tenían una textura elástica perfecta!

Pero al comer sola, la cantidad era demasiada, así que dejé casi la mitad. Con solo el udon habría sido suficiente.

Y ya saben que en los restaurantes de sushi giratorio de vez en cuando comen sushi de kimchi añejo entre pieza y pieza. Como aquí dan kimchi añejo lavado, terminé comiendo más de eso que del rakkyo, jaja. El kimchi añejo fue de verdad la jugada maestra.