Panadería en Songdo por la noche: 5 panes de Tomoru Bakery

¡Si eres una auténtica pan-amante, tienes que tener en la manga una lista de panaderías buenas en cada barrio! Esta vez fui a Tomoru Bakery, muy famosa entre las pan-amantes de Songdo y considerada parada obligatoria en la ruta del pan, cerca de Central Park en Songdo.

Con el orgullo de pan-amante por delante, les traigo una reseña bien sincera y sin filtros jajaja.

Ubicación — justo frente a la parada de la Guardia Costera

Está en el callejón de restaurantes cerca de la Jefatura de Guardia Costera, un lugar que cualquier vecino de Songdo conoce. Si no les gusta caminar, pueden tomar el autobús y bajarse en la parada de la Guardia Costera; la tienda queda justo enfrente.

Hay muchos restaurantes cerca y también está cerca de Central Park, así que es perfecto para pasar después de un paseo o si buscan una panadería cerca de la estación de Incheon National University. Vi que también tienen mesas aparte afuera para sentarse a comer.

Recorriendo la vitrina — del pan de sal a la baguette de chocolate Dubai

Al entrar y recorrer la vitrina con la bandeja en mano, el aroma casi me hace perder la cabeza jajaja. Es que... estoy apurada... ¡pero veo pan!!

Lo primero que me llamó la atención fue el castella blanco. Solo quedaban dos. Los llevé sin dudarlo jeje.

Desde el salt bread básico con sabor intenso a mantequilla (₩2.400), pasando por el salado y dulce de myeongran (₩3.500), el de ajo y queso bañado en salsa dulce (₩3.000), hasta el relleno de ensalada de papa esponjosa con beicon (₩3.500): ¡había una variedad enorme de pan de sal! También es uno de los productos más vendidos de la tienda.

Junto a la baguette de myeongran daepa (₩5.500) que elegí, también estaba el coco con crema de queso (₩6.000), con crema de queso suave y nata montada, como uno de los más vendidos, y la baguette de chocolate (₩6.000) llena de chocolate Valrhona, con un cartel del dueño recomendando mojarla en la nata que venden en la tienda jajaja. Esta baguette de chocolate también es de los productos estrella; a simple vista se veía cargada de chocolate. Incluso tenían la baguette de chocolate Dubai (₩8.900), que sigue la tendencia de postres más de moda ahora mismo, ¡así que quien ame la combinación de pistacho y chocolate se la lleva sin pensarlo!

También estaban el Mont Blanc dulce y húmedo (₩5.800), el croissant crujiente de hojas bien definidas (₩3.800), el pan de maíz tostado (₩5.000), el nostálgico castella Simon (₩3.600), y dos versiones de pan de pizza: el básico (₩4.500) y el crujiente de hojaldre (₩4.800), así que era muy fácil elegir según el gusto de cada uno. Investigando un poco, parece que el pan de molde y los panecillos de aquí también son famosos por lo ricos que son. La próxima vez pienso comprar el pan de maíz. También dudé mucho si llevarme la tarta de huevo, porque la masa se veía súper crujiente.

Pedido para llevar listo — si van de noche, hay poco pan

Llegué un poco tarde después de salir del trabajo y, como era de esperar en una panadería tan popular, la vitrina ya tenía bastantes espacios vacíos ㅠㅠ Por suerte, los panes que más quería probar seguían ahí como por milagro, así que los puse rápido en la bandeja.

Pan hecho con arroz saludable de nuestra tierra & línea de 5 panes 🌾

Mientras empacaba, me di cuenta de que es una tienda participante en la ruta de peregrinación del pan de harina de arroz organizada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales. Decía que, al usar harina de arroz nacional en lugar de harina de trigo importada, los productos de repostería resultan más suaves para el estómago, sin la carga del gluten, y el pan queda más masticable. Como pan-amante, no puedo más que apoyar esta ruta de pan tan saludable y sabrosa jeje.

¡Los panes que me llevé a casa fueron en total cinco: castella blanco, albahaca-tomate, kkamangi, baguette de myeongran daepa y el pan de pizza de visual espectacular!

Primero los panes suaves — castella blanco y albahaca-tomate

Empecé probando los panes suaves, esos que se comen sin cansar.

Castella blanco

Desde el aspecto ya es blanco como la nieve y esponjoso, y con el primer bocado se me abrieron bien los ojos. ¿Saben esos panes de moda en redes sociales que meten tanta crema que a los dos o tres bocados ya empalagan? Aquí manejan la cantidad de crema con una precisión impresionante. No es excesivamente dulce ni fuerte, es suave y entraba sin apenas masticar junto al café americano jajaja. Es un dulzor sutil y elegante que le va a gustar a cualquiera, sin distinción de edad o gusto.

Albahaca-tomate

Al ver el corte del pan, estaba bien cargado de pesto de albahaca aromático, aceitunas negras saladas, tomate seco lleno de umami y queso. La miga es húmeda y suave, así que se puede comer como comida ligera o como pan de acompañamiento en una dieta con carbohidratos saludables junto a una ensalada. Un consejo: en lugar de comerlo tal cual, recomiendo pasarlo un poco por la freidora de aire. Por fuera queda crujiente como baguette recién horneada, y los jugos del tomate y la aceituna del interior se calientan y realzan el sabor al doble 👍

¡El extremo de lo salado! Hora de los panes bien intensos 🍕🔥

Si los panes anteriores eran suaves y sencillos, de esos que se comen sin cansar, a partir de aquí llega la hora de los sabores realmente intensos que activan las glándulas salivales jajaja.

Baguette de myeongran daepa

Normalmente la baguette de myeongran de las panaderías es principalmente salada y grasosa, ¡pero acá el puerro fue una jugada maestra! Entre las capas de la baguette hay una salsa de myeongran salada y llena de umami, y el sabor aromático y ligeramente picante del puerro la equilibra a la perfección, así que no hay ni un momento de empalago. El sabor es mucho más rico y refrescante, un pan que gana atractivo con cada mordida.

Pan de pizza

El pan de pizza me sorprendió por lo pesado que era apenas lo levanté jajaja. Es un pan grande, del tamaño de una palma extendida, cubierto sin espacios de queso cheddar amarillo brillante. Al morderlo bien grande, se sienten las salchichas que revientan, el maíz dulce y el pickle agridulce en un buen equilibrio, así que lo terminé sin cansarme, disfrutando ese sabor dulce-salado tan rico.

Kkamangi

El kkamangi, con masa de tinta de calamar que le da una textura chiclosa, combina muy bien el sabor intenso de la crema de queso y la nuez, perfecto para picar como snack.

Valoración final sincera y consejos para la visita

Probando desde el suave castella blanco hasta los panes salados, lo que sentí es que Tomoru Bakery controla muy bien la proporción de ingredientes y el punto de sal en cada pan. A diferencia de los panes de moda actuales, que empalagan rápido por exceso de crema o relleno, aquí se mantiene viva la masticabilidad de la masa básica y los ingredientes se combinan en armonía, algo muy satisfactorio. Es una panadería digna de ser considerada un lugar imprescindible cerca de Central Park en Songdo y parada obligatoria en la ruta del pan.

• Si van de noche después del trabajo, los panes más populares pueden agotarse pronto; si quieren elegir entre muchas variedades, se recomienda ir por la tarde temprano
• El albahaca-tomate se disfruta mejor si se calienta ligeramente en freidora de aire a 180 grados durante 3-4 minutos, para que quede caliente y crujiente
• La baguette de chocolate sabe mejor mojada en la nata que venden en la tienda, según el consejo del dueño