Restaurante de barbacoa coreana en Cheongju: Anmin

Para ir directa al grano: creo que este lugar puede ser el número uno de todos los restaurantes de carne de Cheongju a los que he ido hasta ahora, por ambiente, sabor y presentación. Desde la carne hasta los acompañamientos, las salsas, el ramen frío y la piel de cerdo, estaba todo delicioso sin excepción; mi madre y yo no paramos de maravillarnos mientras comíamos ♡

Ubicación, reserva y aparcamiento de Anmin en Bongmyeong-dong

Anmin estaba en el interior de una callejuela de Bongmyeong-dong. Había plazas de aparcamiento frente al local, pero cuando fui estaban todas ocupadas. Aparcamos en la callejuela de justo enfrente y, contra lo que esperaba, encontramos sitio rápido, así que no fue tan difícil aparcar ♡

Yo fui después de reservar con antelación. Gracias a la reserva entramos enseguida, pero al llegar vi que había varios grupos esperando. Como es un restaurante de carne muy popular en Bongmyeong-dong, os recomiendo reservar antes si queréis comer tranquilamente.

Un ambiente sereno, como de alta cocina

¡Nada más entrar me sorprendió un poquito lo refinado y elegante que era el ambiente! Predominaba el gris oscuro, y las mesas de madera y la luz tenue le daban un aire calmado y con mucho encanto. Más que un restaurante de carne corriente, parecía casi alta cocina... ♡

En la pared también había pósteres de Mildam Highball y cócteles. No sé si era el Mildam que conozco, pero en cuanto los vi mis expectativas por los highballs y los cócteles subieron muchísimo jeje.

Y al sentarnos, ponía que éramos los clientes número 57.827 de Anmin. ¡Qué curioso saber cómo comprueban estas cosas!

Los cubiertos y palillos preparados en la mesa también estaban impecables. Cada palillo venía envuelto con una tira de papel, y hasta en esos pequeños detalles se notaba el cuidado. El agua también tenía un sabor suave y tostado, como si hubieran infusionado algo delicadamente (◜◡◝)

Pedimos primero en el quiosco de la mesa el set de media pieza de cerdo de 450 g, cerveza de barril cremosa y un highball de manzana verde sin alcohol; a mitad de la comida añadimos ramen frío.

Descorche gratis y acompañamientos de entrada

Lo descubrí mirando la carta: ¡Anmin tenía descorche gratis! Con una carne rica no puede faltar una buena bebida, ¿verdad? Podéis traer el alcohol que queráis y disfrutarlo sin pagar una tarifa de descorche, así que quienes busquéis un restaurante de carne con descorche gratis en Cheongju, guardad este sitio en mente ദ്ദി

Al poco rato llegaron los banchan, acompañamientos coreanos, y las salsas para comer con la carne. ¿No se ve ya muy limpio, ordenado y variado solo con mirar la mesa? (ෆ˙ᵕ˙ෆ) También me gustó que incluyeran explicaciones de cada salsa para saber qué estábamos comiendo ♡

También llegaron el highball de manzana verde sin alcohol y la cerveza de barril cremosa que pedimos. Nos explicaron que el highball se bebe removiéndolo bien y que, si queríamos añadir acidez a la cerveza, podíamos exprimir el limón de al lado.

¡Un highball verde y refrescante y una cerveza de barril con espuma suave! La presentación era preciosísima y combinaba de maravilla con el ambiente del local. Mi madre y yo chocamos las copas: ¡chin-chin~! ♡

Set de media pieza de cerdo y carne a la parrilla

¡Por fin apareció el protagonista de hoy: el set de media pieza de cerdo! ♡

El personal asó la carne directamente junto a nuestra mesa. El color de la carne sobre las brasas era de verdad impresionante ದ്ദി(៸៸›ᴗ‹៸៸ ) ¿Veis el exterior doradito y el corte húmedo y rosado...?

Junto a la carne también pusieron berenjena y pimientos shishito para asarlos. Se me hacía dificilísimo esperar de las ganas que tenía (´•̥̥̥ω•̥̥̥). Fueron dejando primero la carne ya hecha y bien colocadita en nuestro platito; nos recomendaron probar el primer bocado apenas mojado en songhwa yeom, sal de pino.

Tal como nos dijeron, la probé con apenas un toque de songhwa yeom y... ¿de verdad esto era cerdo? Se masticaba con suavidad y luego simplemente desaparecía en la boca. Desde el primer bocado, mi madre y yo nos miramos para mandarnos la señal de «¡este sitio está buenísimo!».

El personal colocó ordenadamente la carne y las verduras ya listas para comer en el pequeño brasero frente a nosotros. ¡Si la primera combinación ya estaba así de rica, de repente me entraron prisas por probar las demás salsas! ( ˘༥˘ )♡

Después probé un poquito de pyogo wasabi, wasabi con shiitake. El suave aroma de la seta y el toque picante del wasabi realzaban el sabor de la carne sin sazonarla demasiado. También empapé la carne en galchi sokjeot cocinado, una salsa fermentada de vísceras de pez sable: mantenía su umami característico sin ser demasiado salada ni intensa, así que no tapaba el sabor sabroso del cerdo.

También la comimos con la ensalada de col y probamos los pimientos shishito bien hechos con sal. Carne, verduras y salsas: parecían ingredientes conocidos, pero ¿cómo podían sentirse tan sofisticados y ricos? ♡ Ningún acompañamiento parecía hecho sin cuidado; pensé de nuevo que los restaurantes de carne buenos de Bongmyeong-dong son distintos.

Ramen frío para acompañar la carne

A mitad de la carne pedimos ramen frío para refrescarnos la boca. Mi madre quería tomarlo aún más frío, así que pedimos hielo extra. Por eso los fideos pueden verse algo endurecidos en las fotos jeje. Personalmente, os recomiendo tomarlo tal como sale, sin añadir hielo aparte.

Tenía una sensación parecida al naengmyeon, fideos fríos coreanos, que se come en restaurantes japoneses, pero no con un caldo fuerte e intenso. Era como un caldo limpio y refinado de naengmyeon con fideos de ramen. Después de la carne, dejaba la boca muy fresca, así que era ideal para tomar entre bocado y bocado. Carne grasa y ramen frío: imposible que salga mal ♡

Esta vez mojé bien la panceta en salsa de queso. El sabor dulce y sabroso del queso iba genial con la carne tierna. Me pareció una combinación que también les gustaría a los niños. Y la berenjena doradita junto a la carne, ¡ñam ñam! ♡

Doenjang de cebada y piel de cerdo suave

¡Y la salsa que más nos sorprendió a mi madre y a mí fue el borissamjang, pasta de soja fermentada con cebada! El ssamjang suele estar muy condimentado o salado, pero el borissamjang de Anmin no era salado en absoluto. Llevaba granos de cebada dentro, que se notaban elásticos al masticar.

¡Es la primera vez en mi vida que como un ssam tan elegante!

Puse carne y ajo sobre una hoja de lechuga, añadí un buen montón de borissamjang y a la boca de un bocado~. Creía que sería un ssam, envoltorio de lechuga con carne, normal, pero los sabores de todos los ingredientes armonizaban tan bien que mi madre y yo seguíamos exclamando de admiración ♡

El set de media pieza de cerdo también incluía piel de cerdo. Como podía endurecerse si se asaba con antelación, la prepararon al final, cuando ya casi habíamos terminado la carne ದ്ദി. La pinta de la piel también era una locura, ¿no?

La piel de cerdo que había comido normalmente tenía una textura muy elástica y firme. ¡Pero la de Anmin era increíblemente suave! No estaba correosa en absoluto y se masticaba con suavidad, así que era fácil de comer. Con bastante polvo de soja y curry aromático encima, hasta el último bocado fue perfecto... ♡

Una comida en Cheongju que disfruté con mi madre

Mi madre estuvo realmente encantada con Anmin hasta terminar la comida. Yo también me sentí feliz, sin saber muy bien por qué, de haberla llevado a un sitio tan rico jeje ♡

La carne era tierna y deliciosa por sí sola, pero también fue divertidísimo elegir cada bocado gracias a los distintos acompañamientos: songhwa yeom, pyogo wasabi, galchi sokjeot, salsa de queso y borissamjang combinaban de maravilla con ella. Además, el personal la asaba directamente, así que pudimos comer muy cómodas (¡¡gracias!!).

Con su ambiente refinado, una mesa elegante y el plus del descorche gratis, es perfecto para una cita en Cheongju o un día especial. Anmin fue uno de los restaurantes de carne de Cheongju que más me han satisfecho. Esta vez fui con mi madre, pero la próxima quiero llevar también a mi novio. ¡Su ambiente elegante y sofisticado encaja de maravilla en una cita o un plan de aniversario en Cheongju! Si buscáis un restaurante buenísimo de carne en Bongmyeong-dong o una recomendación de carne en Cheongju, os recomiendo muchísimo Anmin. Una comida tan rica que me hizo muy feliz... ♡ Ojalá sigáis abiertos muchísimo tiempo, dueño. ¡De verdad que iré a menudo! ♡´･ᴗ･`♡