Restaurante de carne coreana en Seocho: pareja en Ugojip

Carne de ternera madurada cerca de la terminal exprés

Hoy quiero presentaros un sitio que tenéis que visitar si os apetece una buena carne de ternera cerca de la terminal de autobuses exprés. Es Ugojip, un restaurante especializado en carne de ternera a la parrilla.

Nada más entrar, me llamó la atención la cámara de maduración, impecable y bien ordenada, preparada en un lateral. Tal como decía el letrero, «madurando hoy para estar aún más rico», allí la carne se estaba madurando con mucho cuidado, ¡así que mis expectativas sobre su sabor subieron enseguida!

El ambiente del local era limpio y el dueño, súper amable, así que pude disfrutar de toda la comida muy a gusto. El espacio es cómodo y relajado, perfecto tanto para ir con alguien especial como para elegirlo para una reunión familiar en una buena mesa de la zona de la terminal.

Qué incluye el Couple Set y cuánto cuesta

Ese día pedí el completo Couple Set de 400 g por ₩49,000.

El Couple Set incluye panceta de ternera, hanger steak, carne de costilla y hasta cha-dol doenjang jjigae, un guiso de pasta de soja con brisket. Para dos personas, fue la mejor opción para probar distintos cortes y un plato de comida a un precio asequible y con muy buena relación calidad-precio.

Hay una gran variedad de menús de set, platos a la carta, acompañamientos y bebidas alcohólicas.

Empezamos asando la panceta de ternera

¡¡Aquí llega el Couple Set!!

Para empezar a asar la carne, calenté la plancha y la engrasé bien por todos lados con la grasa de vacuno que venía junto al set. Después empecé por la panceta de ternera. En cuanto la puse sobre la plancha, chisporroteó y se fue dorando; su sabor intenso y jugoso era una maravilla.

¡Una copita antes de comer carne es obligatoria!

Acompañamientos cuidados y salsa de soja especial

Aquí también me encantaron los acompañamientos básicos, servidos con mucho mimo. Había pajeori, ensalada de cebolleta fresca aliñada con un toque picante y ácido; una ensalada refrescante que abre el apetito; kimchi de yeolmu, rábano joven, limpio y fresco; además de hojas de myeongi y encurtidos, que combinaban de maravilla con la carne. ¡Una selección muy completa!

Todo estaba perfectamente condimentado y preparado con esmero, por lo que quedaba riquísimo junto a la carne. Como salsas, sirven sal, wasabi y la salsa de soja especial de Ugojip.

La combinación ganadora fue añadir a esa salsa de soja especial tantos trocitos de cheongyang gochu, chile coreano picante, como te apetezca y comerla con la carne. El picor aromático del chile cortaba por completo la grasa de la ternera; no se hacía pesada en absoluto y podía seguir comiendo carne sin parar.

El cha-dol doenjang jjigae incluido de base en el set también me impresionó muchísimo. Venía generosamente cargado de verduras y carne, y el caldo tenía un sabor intenso y profundo. Mezclar el arroz con aquel caldo de guiso de pasta de soja, sabroso y con su puntito picante, era una auténtica locura; ¡un ladrón de arroz en toda regla! 🫶🏻

Jugosidad tierna de hanger steak y carne de costilla

Después de abrir boca con la panceta de ternera, asé por turnos el hanger steak, ligero pero atractivo por su característico aroma cárnico, y la carne de costilla, jugosa y masticable, con un sabor umami que explotaba en la boca.

Se notaba que la ternera había pasado por un proceso de maduración cuidadoso: la textura era realmente tierna y, con cada mordisco, el sabor de los jugos llenaba toda la boca. Una maravillaaa.

¡También brindamos con la carne, jajaja! No parábamos de decir lo rica que estaba.

Está tan bien madurada que entra sola, sola.

Y las verduras doradas, impregnadas de la grasa de la carne, tenían un dulzor y un sabor tostado deliciosos; ideales para ir alternándolas con la ternera.

Desde la ternera madurada de gran calidad y el abundante cha-dol doenjang jjigae hasta los acompañamientos cuidados y el servicio atento, fue un día completamente satisfactorio en todos los sentidos.

Si buscáis una comida abundante y deliciosa cerca de la terminal de autobuses exprés, o estáis planeando una reunión familiar en un lugar tranquilo y cómodo de la zona, ¡os recomiendo de verdad visitar Ugojip al menos una vez!