Restaurante coreano en Suwon: samgyeopsal a la paja

Aquí precocinan la carne con paja de arroz y carbón, así que se percibe de verdad ese delicado aroma ahumado tan característico del fuego de paja. Hay opciones de carne variadas, desde panceta gruesa hasta costilla premium, entraña y piel de cerdo; además, el personal la asa directamente, por lo que es un sitio muy cómodo para comer.

Información de Golden Cheese Lotte Department Store Myeongdong Branch

Está en 27 Gwongwang-ro 196beon-gil, 1F, Unit 101, Paldal-gu, Suwon, a 480 m de la salida 9 de la estación Suwon City Hall. Abre todos los días de 11:30 a 01:00 y dispone de aparcamiento de pago. Los primeros 60 minutos cuestan ₩1,500, cada 10 minutos extra ₩500 y el máximo es ₩4,000.

Interior y mesas para grupos

El local es amplio en conjunto y tiene un ambiente agradable. Hay mesas para cuatro personas y, en un lateral, también asientos corridos espaciosos, así que resulta estupendo para comer entre varios.

Como el espacio es generoso, también encaja muy bien para cenas de empresa o reuniones. Se pueden hacer reservas privadas para grupos de 50 o más personas, una opción cómoda si buscas dónde reunir a un grupo en Ingye-dong.

Menú y precios

• Carne precocinada al fuego de paja: costilla premium fresca ₩35,000, costilla premium ₩32,000, carne de costilla premium ₩23,000, samgyeopsal (panceta de cerdo) a la paja ₩17,000, cuello de cerdo a la paja ₩17,000, hangjeongsal (corte jugoso del cuello) entero a la paja ₩21,000, galmaegisal (falda de cerdo) ₩18,000, entraña a la paja y entraña a la paja marinada ₩25,000 cada una, piel de cerdo premium ₩12,000
• Carne fresca premium: seum salchisal (corte marmoleado) ₩30,000, yukhoe de ternera coreana ₩28,000, yuksashimi de ternera coreana ₩32,000
• Acompañamientos: estofado de cheonggukjang con ternera, estofado de kimchi Taebaek, huevo al vapor con queso y trufa y naengmyeon de trigo sarraceno ₩7,000 cada uno; arroz en olla con shiitake para dos ₩7,000, tortilla con guacamole ₩9,000, salchicha artesanal ₩6,000, tteokssam (rollitos de pastel de arroz), 8 piezas ₩3,000, arroz al vapor ₩1,000

También tienen un menú especial de almuerzo de bulgogi al fuego de paja, así que es buena idea venir a comer. En bebidas hay de todo, desde soju y cerveza hasta licor de bokbunja, highballs y destilados, para acompañar la carne según te apetezca.

Abundantes guarniciones y barra de autoservicio

Después de pedir, lo primero que llama la atención son todas las guarniciones que llegan en una bandeja repleta. Hay muchas salsas para acompañar la carne, ensalada de lechuga, ensalada de patata, kimchi de cebolleta y japchae (fideos de boniato salteados), entre otras cosas.

La selección de guarniciones está tan bien montada que da gusto ir probando una por una. Sobre todo, la carne cambia un poco según la salsa o el acompañamiento, así que es fácil disfrutarla de maneras distintas según tus gustos.

Al fondo del local hay una barra de autoservicio. Tiene verduras para ssam (envolver la carne) y salsas, de modo que puedes servirte lo que necesites.

Samgyeopsal a la paja asado por el personal

En Golden Cheese Lotte Department Store Myeongdong Branch precocinan la carne con paja de arroz y carbón. Yo pedí samgyeopsal a la paja, y al ver cómo se asaba esa panceta tan gruesa sobre el fuego de paja, mis expectativas subieron todavía más.

La carne se precocina en la cocina y luego la llevan a la mesa. El personal, formado en parrilla, vigila cuidadosamente el punto de la carne y la asa en el momento más rico.

No solo asan la carne: también preparan en la mesa, uno por uno, los champiñones, el kimchi e incluso los helechos gosari. Así puedes comer tranquilamente sin la molestia de asar nada. Me encantó el servicio de parrilla: ellos dejan la carne deliciosa y yo solo tengo que disfrutarla.

Samgyeopsal a la paja con kimchi, tteokssam y polvo de soja

El samgyeopsal a la paja cuesta ₩17,000; yo pedí dos raciones.

Para el primer bocado, el personal envolvió la panceta con kimchi y tteokssam, y la dejó en mi plato; me dijo que la mojara en konggaru, polvo de soja tostada. Panceta, kimchi, tteokssam y konggaru juntos combinan un sabor tostado y salado que te abre el apetito desde el primer bocado.

Una vez asada y cortada para comer cómodamente, el personal coloca la carne ordenadita en un lado de la plancha; solo hay que ir cogiendo trocitos, ¡qué práctico! Al morder la panceta gruesa, los jugos explotan y el suave aroma ahumado del fuego de paja llena la boca. Por fuera queda doradita y sabrosa, mientras que por dentro es húmeda y tierna; cuanto más la masticas, más se nota el intenso sabor cárnico de la panceta.

Hay varias salsas: sal de sésamo negro de mina de carbón, salsa yukjang de salsa de soja con semillas, pesto de danggui y pesto de seta neungi, entre otras. Cambiar de salsa con cada trocito de carne también tiene su gracia. Queda muy bien tanto con las guarniciones como mojada en salsa, así que hay muchas combinaciones que probar.

Huevo al vapor con queso y trufa, y piel de cerdo premium

El huevo al vapor con queso y trufa cuesta ₩7,000. Yo siempre pido huevo al vapor cuando voy a un restaurante de carne, y si te gusta el queso, ¡tienes que probar el de Golden Cheese Lotte Department Store Myeongdong Branch! Sube como un volcán en su olla de barro y queda cubierto generosamente de queso, como con una manta: ya solo el aspecto abre el apetito. Quizá sea porque lleva tres tipos de queso, pero tiene un sabor suave y cremoso, con ese puntito salado del queso, ¡riquísimo! El queso se funde suavemente entre el huevo esponjoso, así que una cucharada entre bocado y bocado de carne le va de maravilla.

La piel de cerdo premium cuesta ₩12,000 y procede de la piel del lomo de cerdo de Jeju, por eso es más gruesa que la piel de cerdo normal. Cuando se dora en la plancha, la superficie queda crujiente y el interior conserva una textura elástica y masticable. En cada bocado se nota esa elasticidad y el profundo sabor tostado tan propio de la piel de cerdo; está realmente buena.

Un final contundente con estofado de kimchi Taebaek

El estofado de kimchi Taebaek cuesta ₩7,000 y el arroz al vapor ₩1,000. El kimchi que sirvieron con la carne estaba tan bueno que elegí el estofado de kimchi para terminar la comida.

El estofado, cocinado con kimchi Taebaek, está lleno de trozos grandes de kimchi y carne. Burbujea con un sabor ligeramente picante, profundo e intenso, así que va bien como plato de comida y también como acompañamiento para beber.

Si pones kimchi y carne sobre arroz caliente y tomas también una cucharada de caldo, el cuenco de arroz desaparece enseguida. Después de la carne, terminar con este estofado de kimchi calentito fue una manera muy contundente de cerrar la comida.

Valoración final

Si buscas un buen restaurante de carne en Ingye-dong, Suwon, recomiendo Golden Cheese Lotte Department Store Myeongdong Branch.