Pastel de fresa y melocotón en Gangnam: Chef Cho, Seúl

En los días especiales, como cumpleaños o aniversarios, elegir bien la tarta cambia todo el ambiente. Esta vez, buscando algo bonito y delicioso para celebrar el cumpleaños de mi hermana menor, fui a Sweet Park, en Shinsegae Department Store Gangnam. Nada más entrar, las tartas con toppings de fruta impresionantes capturan la mirada: un sitio claramente instagrameable que enamoraría a cualquiera al que se lo regales. Dejo aquí mi reseña honesta, pagada de mi bolsillo, de mi visita a 'Chef Cho (쉐프조)', la marca de postres premium con el toque de un maestro pastelero que salió en el programa 생활의 달인 (Los maestros de la vida cotidiana), y de la tarta Peach Berry No.1.

• Dirección: Sweet Park, sótano 1, Shinsegae Department Store Gangnam, 176 Sinbanpo-ro, Seocho-gu, Seúl
• Conservación y traslado: refrigeración obligatoria, cuidado con los movimientos bruscos al recoger y transportar la tarta

Cómo encontrar Chef Cho dentro de Sweet Park

En el sótano 1 de Shinsegae Department Store Gangnam está Sweet Park, famoso como un templo de los postres. Sin embargo, como las marcas famosas están muy juntas y la decoración fluye de manera continua, puede resultar confuso encontrar la tienda si es tu primera visita, porque varias pastelerías reconocidas se alinean una junto a otra en un espacio abierto que parece una sola tienda.

Al entrar por la puerta de Sweet Park se ve directamente la zona donde se agrupan las pastelerías especializadas en tartas, y justo en el medio está 'Chef Cho'. Como las tiendas populares están pegadas unas a otras, las colas pueden mezclarse, así que recomiendo fijarse bien en el letrero y en el mostrador antes de hacer fila.

Lo que destaca Chef Cho

• Tarta de un maestro pastelero: postre premium de un maestro certificado, presentado en SBS 생활의 달인 (Los maestros de la vida cotidiana) como uno de los 'cuatro reyes de la tarta'
• Nata 100% animal: usan solo nata de leche animal pura, sin nata vegetal ni aditivos sintéticos, para una textura suave sin empalagar
• Fruta fresca traída el mismo día: no usan fruta congelada, sino fruta de temporada fresca que reciben cada mañana

Primero, la información sobre alérgenos es esta.

El mostrador: desde porciones hasta tartas enteras

También hay porciones individuales para comer algo sencillo. Son tan bonitas... me las quiero comer todas.

La combinación de fresa y melocotón~ toda rosada desde el primer vistazo.

Una tarta de mango con forma de rosa. ¿Cuántos mangos llevará ahí?

Como es temporada de higos, también tengo curiosidad por la combinación de higo y pistacho.

¡El chocolate siempre está rico!

En serio, todas las tartas son preciosas.

Por qué elegí la Peach Berry No.1 y su precio

En un principio quería probar la tarta de mango, cubierta generosamente de mango dulce, pero como a mi hermana menor, la protagonista del cumpleaños, no le gusta mucho el mango y pidió fresa con insistencia, compré la 'Peach Berry No.1'. Costó 53.000 wones.

En cuanto sacamos la tarta de la caja, toda la familia soltó exclamaciones: la fruta, de un rojo intenso, cubría cada rincón sin dejar espacios vacíos. Sobre la nata blanca, la combinación de tonos rojos y rosados resultaba vistosa y muy bonita.

¡Hay tanta fruta que se desborda al cortarla!

Qué tal la nata y el bizcocho

Al cortar la tarta se vio que la fruta no estaba solo por fuera: entre las capas de bizcocho húmedo había fresas y melocotón abundantes. Lo que más me impresionó al probarla fue la calidad de la nata y el bizcocho. Al ser 100% nata animal, se derretía suave y esponjosa en la boca sin dejar ningún regusto empalagoso ni pesado.

En especial, el bizcocho de la tarta estaba tan húmedo y suave, sin nada de sequedad, que era delicioso incluso comerlo solo.

Lo que me dejó con ganas de más: la fresa fuera de temporada

Sin embargo, siendo sincera, hubo algo que me dejó un poco insatisfecha: la estacionalidad. Como visité en un momento en que no era temporada de fresas, el dulzor y el sabor fresco propios de la fresa se quedaron un poco cortos.

En cambio, el melocotón que acompañaba la tarta era un delicioso 'ttakbok (딱복, melocotón duro y crujiente)', con esa textura crocante y dulce muy viva, que combinó estupendamente con la crema.

Un consejo útil para elegir tarta entera en Chef Cho

Como es un postre que pone a la fruta como protagonista, recomiendo elegir siempre la fruta de temporada con más dulzor en el momento de la visita (mango o melocotón en verano, fresa en invierno, por ejemplo). Aunque me quedó un poquito de nostalgia por la tarta de mango que originalmente quería, la calidad de la crema y el bizcocho fue tan alta que toda la familia terminó la tarta satisfecha.

Gracias a la nata 100% animal fresca y limpia, y al bizcocho con una humedad fuera de lo común, disfrutamos de un sabor elegante sin dulzor excesivo. Con esa presentación vistosa cargada de fruta, es perfecta para cumpleaños y celebraciones de todo tipo. Si buscan una pastelería en Seúl que combine una imagen espectacular con un sabor a la altura, vengan a 'Chef Cho', en Shinsegae Department Store Gangnam~!