Shabu-kalguksu para dos con extra de carne en Yongin: Yun Ujae

Con el tiempo refrescando apetecen sopas calientes, así que buscando un plato sabroso y contundente a buen precio fui a Yun Ujae Shabu Kalguksu, donde se puede comer shabu-shabu y kalguksu en una sola comida.

Ubicación y parking — 12 plazas propias

Yun Ujae Shabu Kalguksu está en 3 Gogi-ro173beon-gil, Suji-gu, Yongin-si, 1ª planta.

Delante del local hay un aparcamiento propio de 12 plazas. En horas de comida y cena se puede aparcar en el arcén desde donde termina la zona escolar.

Los fines de semana y festivos se puede aparcar enfrente, en la guardería Pureuni, si no hay ningún evento.

Horario y ambiente del local

Este restaurante popular de Suji, Yun Ujae Shabu Kalguksu, abre de 11:10 a 20:50, y en las horas punta de fin de semana puede haber espera.

El local tiene un ambiente limpio y acogedor en tonos blancos. Como buen restaurante popular de shabu-shabu en Yongin, había bastante gente.

Además del salón principal, hay una sala interior que parece perfecta para reuniones familiares.

Sobre la mesa había inducción incorporada, muy pulcro, y los cubiertos venían desinfectados en agua caliente: se nota que cuidan la limpieza.

Aquí no usan fideos kalguksu comerciales, sino masa hecha en casa. Amasada con el método tradicional de pisado con los pies y madurada en frío más de 48 horas.

Menú y precios — 11.500 wones con kalguksu y arroz frito incluidos

Yun Ujae Shabu Kalguksu no se queda solo en el shabu-shabu por 11.500 wones: tras la carne y las verduras se sigue con el kalguksu y se termina con arroz frito, todo en orden.

Se puede elegir el caldo según el gusto y ajustar el picante, lo cual está bien. Como plato para compartir destacaba el ppassak haemul pajeon (panqueque crujiente de mariscos y cebolleta): lleva camarones enteros y calamar, y mezcla varias masas para lograr una textura crujiente, ideal para acompañar el shabu-shabu.

Shabu-shabu para dos con extra de carne, en orden

Sobre la mesa había instrucciones de cómo comer en Yun Ujae Shabu Kalguksu.

Pedimos shabu-shabu para dos con un extra de carne, para comer más contundente.

Al principio pusimos carne, varias verduras y setas en el caldo, al estilo shabu-shabu.

Cocinando la carne un poco en el caldo hirviendo se consigue una textura suave, junto con lo crujiente de las verduras.

¡La calidad de la carne era realmente buena!

La carne se corta al momento de pedirla, y usan mokdeungsim (lomo alto) de ternera de menos de 6 meses desde el sacrificio, logrando una textura tierna y a la vez con sabor limpio.

El fideo plano, para comer como en un ssam

Otra característica de Yun Ujae Shabu Kalguksu es el fideo plano, o napjak kalguksu.

Por su forma ancha, envolver carne y verduras con él da otra experiencia divertida.

Una persona del personal vino personalmente a cortar el fideo plano y añadirlo a la olla, jaja

Tras cocerlo unos 2 minutos, envolver carne y verduras con él es un manjar aparte.

Quizás por estar amasado con el método tradicional de pisado y madurado, el fideo no se pasaba fácilmente y tenía una textura elástica.

El kimchi, que es el alma de todo restaurante de kalguksu, también estaba delicioso, jaja

El caldo no era salado pero tenía un sabor profundo, muy rico y adictivo, jaja

Después de comer bien la carne, las verduras y el fideo plano, se añaden los fideos kalguksu.

¡Podéis ver también en vídeo lo delicioso que es este restaurante de shabu-shabu en Yongin, Yun Ujae Shabu Kalguksu!

El final es con arroz frito

Terminan con un arroz frito hecho con kimchi salteado, minari (perejil de agua coreano) y alga gim.

El arroz, salteado suelto y esponjoso, con el sabor umami del kimchi, tenía ese punto que hace seguir comiendo aunque ya estés lleno. Si estáis por Yongin o Suji, recomiendo este restaurante popular de Suji, Yun Ujae Shabu Kalguksu, para comer shabu-shabu caliente y contundente a buen precio ♥