Makchang de Daegu en Euljiro 3-ga: Baegyeom Makchang, Seúl

Mi pareja de repente dijo que quería comer makchang, así que busqué rapidísimo y encontré Baegyeom Makchang, un lugar famoso en Euljiro 3-ga. ¡Se siente de lleno la vibra de 'hipjiro' y además se come un makchang como es debido, así que les dejo la reseña de una vez!

Ubicación y horario de Baegyeom Makchang Euljiro Main Branch

• Ubicación: 48-3 Supyo-ro, Jung-gu, Seúl
• Horario: Lun-Sáb 17:00 - 24:00 / Domingo 15:00 - 24:00
• Estacionamiento: usar estacionamientos públicos cercanos
• Reservas disponibles vía Naver

Cómo llegar

Baegyeom Makchang está a 3 minutos a pie de la salida 11 de la estación Euljiro 3-ga. Por esta zona hay muchísimos lugares buenos para comer, pero Baegyeom Makchang hay que buscarlo metiéndose por el callejón.

¿Cómo es el ambiente por dentro?

Al entrar al local me encantó lo amplio que es el interior, para nada agobiante.

El espacio entre mesas también es generoso, y un lado está abierto hacia una ventana, así que se puede comer mirando hacia afuera, dándole un aire de comida callejera al aire libre ja

Descubrí unos vasitos de papel súper tiernos jajaja este tipo de detalles de interiorismo son muy monos

Composición del menú y precios

Desde los platos principales hasta las guarniciones y las bebidas alcohólicas, todo está bien organizado, así que da gusto elegir.

• Makchang de Daegu (200g): ₩17,000
• Makchang sazonado (230g): ₩18,000
• Makchang sundae (cantidad limitada): ₩17,000
• Kkodeul mokssal (150g): ₩18,000
• Cocido de makchang: ₩38,000
• Guarniciones (todas ₩9,000) - Doenjang jjigae Baegyeom / arroz frito con jeotgal / fideos con kimchi / ramen de tomate y albahaca

¡Así estaba todo preparado!

También explican muy bien la manera correcta de comerlo jajaja

Lo que pedimos

Pedimos tres raciones de makchang de Daegu y un doenjang jjigae Baegyeom. Puf, qué hambre teníamos

Los básicos de la mesa y la kongbiji

Como servicio básico nos dieron makjang, hojas de perilla y kimchi de cebolleta. Claro, no puede faltar esta combinación de guarniciones con el makchang de Daegu jaja

Nos sentamos, pedimos, y mientras esperábamos que llegara el menú nos sirvieron de cortesía una kongbiji saladita. Probé una cucharada y estaba sabrosa y con el punto justo de sal, despertaba el apetito de inmediato ja ¡Perfecta también como protector de estómago antes de empezar en serio! Mientras la comíamos, llegó el makchang

Makchang de Daegu para tres, cocinado según las instrucciones

¡Por fin llegó el plato estrella, el makchang de Daegu! Guau... era enorme y súper grueso, impresionaba solo con verlo jajaja

Siguiendo el método de cocción que indican en el local, sale muchísimo más rico.

• 1. Sellar a fuego alto — se realza el sabor del sellado inicial mientras se derrite un poco la grasa de la superficie.
• 2. Cuando se dore, cortar en piezas de unos 6mm — cortado grueso queda más elástico, cortado fino queda más tierno (si el makchang es muy grueso, cortarlo a lo largo y abrirlo antes de asar).
• 3. Dar vuelta seguido por ambos lados y asar despacio — voltear con frecuencia para que no se queme y quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
• 4. Cuando esté completamente cocido, mojarlo bien en el makjang — mojado en ese makjang especial con cebolleta y chile cheongyang, el sabor está de locos ㅠㅠ

Mientras comíamos como locos, llegó el doenjang jjigae

Por qué hay que pedir el doenjang jjigae Baegyeom

¡El doenjang jjigae Baegyeom que pedimos para acompañar el makchang! Llegaba burbujeando, y apenas probé una cucharada del caldo solté un "esto es para acompañar con soju" ja Es un caldo picante, saladito y con un sabor profundo que corta perfectamente la grasa del makchang, y con un sorbo de caldo y un trago de soju, el alcohol entra como magia ja

No me digan que eso de tomar desde un lunes está mal ja ¡Cómo va a faltar el soju con esta combinación de makchang y doenjang jjigae!

Tomé un buen trozo de makchang bien asado y al probarlo estaba crujiente por fuera y jugoso y elástico por dentro, ¡y cuanto más masticas más explota el sabor!

También me lo comí envuelto en hoja de perilla, elástico y sabroso, sabor de locura ㅠ

Veredicto final

Un lugar donde pude disfrutar de un makchang de Daegu grande, grueso y de alta calidad en un ambiente súper abierto, ¡satisfacción al 200%! Desde la kongbiji de cortesía hasta el picante doenjang jjigae, la combinación fue perfecta. Si buscan un buen lugar de makchang en Euljiro 3-ga, les recomiendo Baegyeom Makchang

Cuando se te antoje un makchang elástico en Euljiro, ¡este es el lugar sin dudarlo!