Comer sola en Seocho: bibim mandu en Deokjane Bangatgan

Buscando un buen sitio de bunsik cerca de la estación de Sinnonhyeon, terminé en Deokjane Bangatgan.

Es un lugar muy conocido por su tteokbokki, así que tenía curiosidad, y al llegar me encontré con un ambiente mucho más animado de lo que esperaba.

Un ambiente y unos asientos cómodos para comer sola

Los asientos del interior no eran muy amplios, pero como los clientes rotaban rápido, esperando un poco siempre se liberaba una mesa.

Es un sitio ideal para comer algo rápido, así que noté a varios clientes que, como yo, entraban solos, tranquilos, a comer tteokbokki o mandu y luego se iban. Había un flujo constante de gente entrando y saliendo, un ambiente muy vivo, y entendí por qué es tan conocido como uno de los sitios de tteokbokki favoritos cerca de la estación de Sinnonhyeon.

Cocina abierta y barra de autoservicio

Otra cosa que me gustó del local fue la cocina abierta. Al no estar tapada, se veía con naturalidad el proceso de preparación y el interior de la cocina.

Poder ver directamente el estado de la cocina me dio más tranquilidad respecto a la higiene, algo que valoro mucho en un restaurante.

También había una barra de autoservicio, muy práctica.

Los platos que pedí fueron tteokbokki y bibim mandu.

Los dos son platos comunes en cualquier local de bunsik, pero al probarlos noté claramente el sello particular de Deokjane Bangatgan.

Tteokbokki con una textura de garaetteok realmente distinta

Tteokbokki con una textura de garaetteok realmente distinta

Empecé por el tteokbokki. El de Deokjane Bangatgan no lleva el pastel de arroz fino habitual, sino garaetteok grueso.

Sobre el tteokbokki había una bola de ensalada de papa, un toque original.

Al principio me pareció un poco raro ver ensalada de papa sobre el tteokbokki, pero combinar la suave ensalada con el picante tteokbokki funcionó mejor de lo que pensaba.

El pastel de arroz se veía muy firme, y al primer bocado entendí de inmediato por qué la gente viene aquí por el tteokbokki.

La textura del tteok era completamente distinta a la de cualquier tteokbokki que había probado antes.

Tenía esa firmeza y esa elasticidad propias del garaetteok a la vez, algo que la palabra 'chicloso' se queda corta para describir.

La textura del pastel de arroz en sí era increíblemente buena, incomparable con cualquier otro tteok que hubiera probado antes. Al morderlo se sentía firme pero nada duro, y cuanto más lo masticaba, más viva se sentía esa elasticidad; comer un solo tteok ya era divertido en sí mismo.

En el tteokbokki el aliño importa, pero personalmente le doy mucho peso a la textura del pastel de arroz, y bajo ese criterio el tteok de Deokjane Bangatgan me dejó una huella memorable.

También se notaba un sutil sabor tostado propio del garaetteok, que combinaba muy bien con el aliño.

Un eomuk (pastel de pescado) de mordida firme

También me impresionó el eomuk firme que venía junto al tteok.

Normalmente uno espera que el eomuk del tteokbokki sea suave y blando, pero aquí era más firme. Al masticarlo tenía una firmeza clara, y cuanto más lo mordía, más subía ese sabor tostado característico; alternarlo con el garaetteok hacía la experiencia mucho más entretenida.

¡El bibim mandu fue, para mí, lo más rico!

¡El bibim mandu fue, para mí, lo más rico!

Si tuviera que elegir un plato favorito entre todo lo que comí en Deokjane Bangatgan, sería el bibim mandu. Estaba buenísimo, de verdad.

El bibim mandu son dumplings fritos hasta quedar crujientes, servidos en varias capas, junto con repollo y otros vegetales mezclados con la salsa de bibim mandu.

La idea es poner los vegetales aliñados sobre la piel crujiente del dumpling y comerlos envueltos, y esa combinación encajó mucho mejor de lo que imaginaba.

La piel del dumpling era crujiente, y los vegetales del interior, crujientes también pero de otra manera; al morder había buena textura, y sumado a la salsa agridulce y picante del bibim mandu, se convertía en un sabor al que no dejaba de volver.

Es ese tipo de sabor donde después de un bocado ya quieres envolver otro, y después de comer uno vuelves a tomar otro. Personalmente me encantó tanto que fue, con diferencia, lo más memorable de todo lo que comí ese día.

Pensando en todos los platos de bunsik que he probado hasta ahora, el bibim mandu de Deokjane Bangatgan se lleva, sin duda, el primer puesto.

Sinceramente, si Deokjane Bangatgan estuviera al lado de mi casa, creo que iría todos los días solo por este bibim mandu.

Así de bien encajó con mi paladar. La piel crujiente, los vegetales crocantes y la salsa picante y agridulce se combinaban de una manera demasiado atractiva para llamarlo simplemente un plato de bunsik.

Qué combinación pedir

Si estás buscando tteokbokki cerca de la estación de Sinnonhyeon, vale la pena pedir también el bibim mandu de Deokjane Bangatgan. Si te gusta la combinación de piel crujiente con vegetales crocantes, como a mí, seguro se te queda grabado. Un tteokbokki donde de verdad se siente la textura única del garaetteok, y un bibim mandu que creo que voy a recordar por mucho tiempo.