Parrilla coreana en Hongdae: te asan el samgyeopsal — Dojeok Hapjeong

En pleno centro entre Hongdae, Hapjeong, la estación de Sangsu y Seogyo-dong, Dojeok Hapjeong lleva 20 años siendo un templo de verdad del samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla).

Hoy toca reseña de Dojeok Hapjeong, un restaurante coreano de carne en Hapjeong. Buscando dónde cenar por la zona de Hapjeong u Hongdae hay muchísimos sitios de carne, pero ese día me apetecía tanto samgyeopsal que acabé buscando específicamente un restaurante de carne en Hongdae y así terminé aquí.

Dojeok Hapjeong: ubicación, horario y aparcamiento

Dojeok Hapjeong está en 3 Eoulmadang-ro 5-gil, Mapo-gu, Seúl. Abre todos los días de 16:00 a 00:30, y para aparcar hay que usar los aparcamientos cercanos.

Como está en la zona de Hapjeong, se llega bien tanto desde Hongdae como desde la estación de Sangsu, así que si buscáis un restaurante de carne cerca de la estación de Sangsu, este también os sirve.

Panceta cortada a cuchillo con 20 años de oficio y preasado con robot de IA

En el cartel del local ponía lo siguiente: la panceta con múltiples cortes (calsamgyeopsal), tradición de 20 años que le da una textura suave, se preasa con precisión mediante un robot de última generación con inteligencia artificial. Gracias al control exacto de la temperatura del robot, se retiene el jugo y se consigue siempre de forma uniforme ese equilibrio perfecto de "crujiente por fuera, jugoso por dentro".

Mientras esperaba la carne, lo curioso fue que un robot era el que traía la carne ya preasada.

¿Sirve Dojeok Hapjeong para grupos o cenas de empresa?

Al entrar en Dojeok Hapjeong las mesas estaban colocadas con bastante espacio, y el local parecía ir bien para grupos. Sobre todo para quienes buscan un sitio para una cena de empresa o para comer con varias personas, encaja bastante bien.

Entre semana, con reservas de 20 personas o más se puede usar una planta entera, y también hay mesas de grupo y alquiler privado, así que sirve bien como punto de encuentro. Al buscar restaurantes en Hongdae o en Hapjeong, el sabor importa, pero que haya sitio cómodo para sentarse en grupo también cuenta, y bastante.

Qué pedir: samgyeopsal, hangjeongsal, bibim guksu y gyeranjjim bomba de queso

• Panceta (samgyeopsal) 2 raciones
• Carrillera de cerdo (hangjeongsal) 2 raciones
• Bibim guksu (fideos fríos picantes)
• Gyeranjjim bomba de queso (huevo al vapor con queso)

Este fue el pedido. Cuando traen la carne preasada, es el personal quien la termina de asar, y para alguien que no se le da bien asar carne, la verdad es que este sistema resulta bastante cómodo. Sobre todo, como el personal se encarga de asarla, se puede comer charlando sin estar pendiente del punto exacto de cocción.

La carne de ese día estaba realmente buena. El samgyeopsal, comido en su punto justo, sabía sabroso y con jugo, y el hangjeongsal tenía esa textura tierna característica, así que alternando entre los dos no cansaba.

En un restaurante de carne los banchan (acompañamientos básicos) son importantes, y aquí venían varios de serie, lo cual estuvo genial jaja. Mejor que comer solo carne todo el rato, poder combinarla con distintos acompañamientos permitió variar las combinaciones. Por eso me pareció que no es solo un sitio para comer carne, sino que también funciona bien para una cena o reunión en Hapjeong.

Lo que más me gustó fue que, al asarla el personal, se podía comer en el punto justo mientras se observaba el estado de la carne.

A veces, en un restaurante de carne, me paso todo el rato asando y apenas puedo charlar con quien me acompaña. Aquí eso no pasó. Hace poco fui a un sitio donde había que asar la carne uno mismo por un compromiso y casi no pude hablar, así que para quienes buscan un restaurante de carne en Hongdae y quieren comer samgyeopsal con tranquilidad, esta me parece una buena opción jaja.

Los acompañamientos: bibim guksu y gyeranjjim bomba de queso

Comer solo carne se queda un poco corto, así que también pedimos acompañamientos. Primero, el bibim guksu: comiendo carne, esos fideos fríos picantes no pueden faltar. El sabor agridulce y picante limpiaba el paladar, así que combinaba muy bien con el samgyeopsal.

Y también pedimos el esperado gyeranjjim bomba de queso. Tal como suena, lleva queso, así que añade un toque sabroso extra que combina muy bien con la carne.

¿Dónde comer carne a la parrilla en Hongdae o Hapjeong?

Por Hongdae, Hapjeong y Sangsu hay tantos restaurantes que cuesta decidir a dónde ir. Este día en Dojeok Hapjeong lo que resultó cómodo fue comer samgyeopsal y hangjeongsal con el personal asándolo todo, además de poder disfrutar de los acompañamientos y los banchan de serie; salí satisfecha.

Sobre todo si vais en grupo, merece la pena consultar lo de las mesas de grupo, la reserva o el alquiler privado, así que también es una buena opción para quien busca un sitio de reunión. Ese día comí de todo un poco: samgyeopsal, hangjeongsal, bibim guksu y el gyeranjjim bomba de queso, y la combinación de platos encajó mejor de lo esperado, así que salí bien llena :)