공덕역 앞에서 만난 조용한 한우 코스 공간

소중한 사람과 조용하게 식사할 곳을 찾다가 예전부터 눈여겨보던 곳에 다녀왔어요. 아무래도 특별한 날이나 모임이 있을 때는 시끄러운 일반 음식점보다는 프라이빗하게 대화를 나눌 수 있는 전 좌석 룸 형태의 공간을 선호하게 되더라고요.

공덕역 2번 출구 바로 앞 롯데캐슬프레지던트 지하 2층에 위치해 있어서 대중교통으로 찾아가기도 정말 편했고, 건물 내 넓은 주차장에 3시간 무료 주차가 가능해서 차를 가져가기에도 부담이 없었어요. 들어서는 순간부터 깔끔하고 단정한 인테리어가 눈에 들어와서 기대감이 한층 올라갔답니다.

전 좌석 프라이빗 룸의 분위기

공덕 맛집 우수는 입구부터 매장 내부 전체가 세련되고 아늑한 분위기로 가득 차 있었어요. 고급스러운 목재 톤과 잔잔한 조명이 어우러져서 격식 있는 자리나 모임을 갖기에 딱 좋겠다는 생각이 먼저 들더라고요.

실제로 전 좌석 프라이빗 룸으로 되어 있어서 주변 소음 신경 쓰지 않고 오롯이 식사와 대화에만 집중할 수 있는 환경이었어요. 콜키지 프리 서비스도 제공하고 있어서 좋아하는 와인을 챙겨와 함께 즐기는 손님들도 많아 보였답니다. 메뉴판을 보면서 오늘 맛볼 코스 요리에 대한 설명을 천천히 읽어보는데, 정갈하게 꾸며진 세팅 덕분에 음식이 나오기 전부터 기분이 좋아졌어요.

첫 코스 우계 진죽의 깊은 풍미

처음으로 나온 우계 진죽은 따뜻하면서도 깊은 풍미로 속을 달래주기 아주 좋았어요. 한우사골과 닭육수를 푹 고아낸 진한 국물 베이스에 누룽지와 대파 크러스트가 들어가 있어서 구수한 향이 입안 가득 퍼지더라고요.

함께 들어간 표고버섯과 백목이버섯의 쫄깃한 식감과 아스파라거스의 아삭함이 어우러져 첫 코스부터 입맛을 돋우기에 충분했어요. 담백하면서도 묵직한 맛의 균형이 아주 잘 잡혀 있어서 다음 음식들이 더 기다려지는 맛이었답니다.

골라 먹는 재미가 있던 한입요리

이어서 나온 한입요리 세트는 비주얼부터 눈을 사로잡았어요. 불고기샌드는 바삭한 브리오슈 사이에 부드러운 한우불고기와 양송이덕셀이 꽉 들어차 있어서 씹을 때마다 육즙과 버섯 향이 조화롭게 어우러졌어요. 관자 요리는 부드럽게 익힌 구울관자에 아부르가와 백합크림소스가 더해져 바다의 감칠맛이 입안 가득 맴돌았답니다.

단새우와 김부각이 어우러진 요리는 단새우 특유의 쫀득하고 달큼한 맛에 튀긴 전복내장밥의 바삭한 식감이 더해져 정말 이색적이었어요. 랍스터 타코는 오징어 먹물 또띠아에 수비드한 랍스터와 훈연향 고추장 마요소스가 어우러져 매콤하면서도 고소한 풍미가 훌륭했답니다. 한입 크기이지만 각각의 요리가 가진 개성이 명확해서 골라 먹는 재미가 쏠쏠했어요.

표고새우 요리의 바삭한 식감과 소스

표고새우 요리는 탱글탱글한 새우살과 큼직한 표고버섯의 만남이 인상적이었어요. 튀김 옷이 두껍지 않고 바삭해서 속 재료 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있었고, 은은하게 퍼지는 땅콩두부소스와 참나물오일의 향이 독특하면서도 절묘하게 어울렸답니다.

아쉬운 점을 굳이 하나 꼽자면 전체적인 요리의 완성도가 높고 소스가 워낙 매력적이다 보니, 라이트하게 드시는 분들에게는 간이 조금 직관적으로 느껴질 수도 있겠다는 생각이 들었어요. 하지만 전체적인 코스 흐름에서 심심하지 않게 중심을 잡아주는 역할을 해주어 개인적으로는 만족스럽게 즐겼답니다.

육회감태와 능이버섯육수 옥돔

육회감태 요리는 수제 아이올리소스와 튀긴 누룽지, 조석잠장아찌가 어우러진 한우 육회에 짭조름한 감태를 싸서 먹는 방식이었어요. 쫀득한 육회의 식감과 고소한 큐어드에그, 바삭한 누룽지의 식감이 한데 어우러져 씹는 즐거움이 확실하더라고요.

이어서 제공된 옥돔 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 옥돔에 보리와 참나물밥, 그리고 따뜻한 능이버섯육수를 자작하게 부어주는데, 능이버섯의 향긋함이 밥알 하나하나에 스며들어 담백하고 깔끔한 맛을 선사했어요. 속이 부드럽게 풀리는 느낌이라 먹는 내내 기분이 편안해졌답니다.