공덕 한우 다이닝 식재료 프레젠테이션 디너, 우수

이번에 다녀온 곳은 공덕에 위치한 한우 다이닝, 우수 공덕점입니다. 프라이빗한 룸에서 고급진 한우와 제철 식재료를 코스 형태로 즐길 수 있는 곳이라 특별한 저녁 식사를 하고 싶을 때 잘 어울리는 곳이었어요. 저희는 디너 B코스로 즐기고 왔어요.

공덕 우수 매장 정보와 프라이빗 룸

공덕역 2번 출구에서 142m 거리에 있고, 롯데캐슬프레지던트 상가 주차장을 이용할 수 있어요. 주차는 3시간 무료이며 대수 제한은 없다고 합니다.

입구에는 WOOSOO 로고가 빛나고 있어 멀리서도 매장을 쉽게 찾을 수 있었어요. 우드톤의 천장과 골드 프레임이 고급집니다.

입구 앞 안내를 보면 전 좌석이 프라이빗 룸으로 운영되고 있고, 최대 30석 규모의 단체룸도 마련되어 있어요. 소규모 모임은 물론 인원이 많은 공덕 회식이나 가족모임, 비즈니스 식사 장소로도 이용하기 좋아 보였어요. 특히 콜키지 프리라 원하는 와인을 직접 가져와 한우 코스와 함께 즐길 수 있다는 점도 좋습니다.

런치로 좀 더 저렴하게 코스요리와 육회비빔밥 반상도 있어서 평일은 가성비가 너무 좋아요.

안으로 들어오면 차분한 그레이톤의 인테리어가 먼저 눈에 들어와요. 벽면도 돌이나 자연 암벽을 연상시키는 질감을 살려놓아서 묵직하면서도 세련된 분위기였어요.

중간중간 식물과 조경으로 꾸민 공간이 보이는데 자연의 느낌이 너무 예쁩니다~

무엇보다 마음에 들었던 건 프라이빗으로 이루어진 공간이었어요. 긴 복도를 중심으로 각각의 룸이 나뉘어 있어서 조용하고 쾌적하게 식사하기 좋았어요.

룸 안에는 4인 테이블과 편안한 의자가 놓여 있고 벽면의 그림이나 마블 패턴까지 룸마다 조금씩 다르게 꾸며져 있었어요. 테이블이 넓어서 쾌적하게 코스요리로 식사하기 너무 좋습니다.

룸마다 옷걸이까지 준비되어 있어서 디테일한 서비스도 좋았어요. 저희의 룸을 안내해 주셨고 꽤 넓어서 실제로 앉아보니 더 좋았습니다.

디너 B코스와 식재료 프레젠테이션

주문한 메뉴는 디너 B코스 90g 129,000원×2인, 산토리니 하이볼 11,000원이에요. 물은 구수한 보리차가 준비되어 있습니다.

코스 시작 전 산토리니 하이볼도 한 잔 주문했어요. 레몬을 넣어 깔끔하게 나왔는데 탄산감이 시원하고 상큼한 레몬 향이 더해져 가볍게 마시기 좋았어요.

그리고 굉장히 인상적이었던 식재료 프레젠테이션! 코스가 시작되기 전, 먼저 오늘 요리에 사용되는 재료를 직접 보여주시러 보석함 같은 우드함을 가져오셨어요. 그냥 메뉴 설명으로 시작하는 게 아니라 오늘 먹게 될 식재료를 먼저 눈으로 확인할 수 있어서 코스에 대한 기대감이 엄청 커지더라구요❣️

우드 박스에 한우부터 랍스터, 새우, 전복과 다양한 채소, 캐비어까지 오늘 코스에 사용될 재료들이 한눈에 들어왔는데요.

아래 서랍에는 마블링이 선명한 한우등심이 따로 준비되어 있는데 보는 재미가 있었어요. 마블링의 색이 너무 아름답쥬?!

죽부터 한입요리, 해산물 요리까지

코스의 첫 요리는 우, 계, 진죽이에요. 한우 사골과 닭 육수를 진하게 우려내 만든 죽으로, 이름처럼 소와 닭의 깊은 맛을 담은 메뉴였어요. 뚜껑을 열면 부드러운 죽 위로 누룽지와 대파 크러스트, 표고버섯, 아스파라거스, 백목이버섯 등이 곁들여져 있었는데요. 육수의 진한 감칠맛은 느껴지면서도 담백하고 부드러워서 코스의 시작으로 부담 없이 먹기 좋았어요.

다음 요리는 한 접시에 예쁘게 담겨 나온 네 가지 한입요리예요.

모양들이 너무 예쁜데 재료와 맛의 조합도 달라서 눈으로 보는 재미부터 있었어요.

• 첫 번째 불고기 샌드는 브리오슈에 한우 불고기와 양송이 덕셀, 트러플 크림치즈, 사과피클을 더한 메뉴예요. 부드러운 불고기에 트러플 풍미가 더해지고 사과피클이 산뜻하게 잡아줘서 한입 안에서도 맛이 꽤 다채롭게 느껴졌어요.
• 두 번째는 관자와 백합을 이용한 요리로, 구운 관자에 아부르가와 백합 크림소스, 사과와 양파 등을 곁들였어요. 관자의 부드러운 식감에 크리미한 소스가 어우러져 부드럽고 고소한 맛이었어요.
• 세 번째는 단새우와 김부각. 바삭한 김에 튀긴 전복내장밥과 통통한 단새우를 올리고 유자소스를 곁들였는데요. 단새우의 달큰함과 김의 바삭함, 유자의 산뜻한 향이 함께 느껴져 조합이 좋았어요.
• 마지막은 랍스터 타코예요. 오징어 먹물과 검정깨를 넣은 또띠아에 수비드 랍스터와 토마토, 양파, 훈연향을 더한 고추장 마요소스를 담았어요. 한식의 고추장과 랍스터를 타코 스타일로 풀어낸 메뉴라 네 가지 중에서도 독특하고 맛있었어요.

다음은 표고새우와 애호박이에요. 새우와 A급 표고버섯을 사용하고, 애호박과 두부, 목이버섯 등을 곁들인 요리로 땅콩두부소스와 참나물 오일이 함께 나왔어요. 중간중간 느껴지는 참나물 오일의 향긋함까지 더해져 고소하면서도 깔끔하게 마무리되는 메뉴였어요.

도톰하게 구운 표고버섯은 쫄깃하고 애호박은 부드럽게 익어 촉촉한 식감이 좋았는데요. 여기에 고소하고 부드러운 땅콩두부소스가 어우러져서 고소하고 너무 맛있었어요.

다음은 육회감태가 나왔습니다. 한우 육회에 수제 아이올리 소스와 튀긴 누룽지, 초석잠 장아찌, 큐어드 에그를 더하고 감태에 싸서 먹는 메뉴예요.

육회의 부드럽고 담백한 맛에 아이올리 소스의 고소함, 바삭한 누룽지가 식감에 포인트를 줘서 씹는 재미도 있었어요. 여기에 감태 특유의 바다 향이 은은하게 어우러져서 육회와도 잘 어울리더라고요. 한입에 감태와 육회를 함께 먹으니 고소하면서 짭조름하고 감칠맛까지 풍성하게 느껴졌던 메뉴였어요.

다음은 옥돔이에요. 노릇하게 구운 옥돔 아래에 보리와 참나물을 넣은 밥이 깔려 있고, 송어알과 능이버섯 육수를 곁들여 먹는 메뉴예요. 옥돔은 겉면을 바삭하게 구워 고소하면서 속살은 촉촉하고 부드러웠어요. 특히 향긋한 능이버섯 육수를 부어주셨는데 옥돔과 밥에 스며들면서 담백한 생선 맛을 깊게 만들어 주더라구요. 재료 하나하나의 맛이 은은하게 어우러지는 메뉴였어요.

다음은 디너 코스에 나오는 떡갈비입니다. 동그랗게 빚어 구워낸 떡갈비는 겉면은 노릇하게 익혀져 있었어요. 함께 나온 퓌레와 소스, 채소를 곁들여져 있는데 예술작품 같죠? 안쪽에는 다진 한우가 촉촉하고 부드럽게 차 있었어요. 고기의 육즙과 고소한 풍미가 느껴지고 야채와 퓌레가 떡갈비의 진한 맛을 잡아줘서 조화가 좋았고 맛있었습니다!

색감부터 먹음직스러웠던 전복 오색 치자면이에요. 치자면 위에 전복과 참나물, 깻잎, 표고버섯, 고사리, 흑임자 무채 등 여러 가지 고명이 푸짐하게 올라가 있어요. 쫄깃한 치자면에 전복을 함께 먹으니 식감까지 더해져서 좋았고 나물들이 어우러져 전체적으로 깔끔하면서도 고소했어요. 특히 전복을 면에 돌돌 말아 나물과 함께 먹으면 맛이 풍성하고 잘 어울리더라구요.

개인 화로 한우 등심과 재철생선솥밥

이제 코스의 메인인 1++ 한우 등심과 반상이 나왔어요. 선명한 마블링부터 눈에 들어오는 1++ 등급 한우 등심으로, 새송이버섯과 애호박, 파프리카 등 구운 채소도 함께 준비돼요. 테이블에 개인 화로가 세팅되어 원하는 굽기로 바로 구워 먹을 수 있는 점도 좋았어요.

등심은 적당히 구워 먹으니 육즙이 풍부하면서 부드럽고, 씹을수록 한우 특유의 고소한 풍미가 진하게 느껴지고 역시 맛있었어요.

한우등심의 부드러움에 육즙이 촉촉하고 역시 공덕 맛집 우수의 1++ 한우등심은 다릅니다👍

마지막 식사로 나온 재철생선솥밥이에요. 솥밥 위로 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 올리고 노릇하게 구운 생선 한 점이 올라가 있어 비주얼부터 먹음직스러웠어요. 함께 나오는 한우 미역국 반상은 재철생선솥밥과 한우 미역국, 김치와 장아찌, 소금 등으로 정갈하게 구성되어 있어요.

미역국이 진하고 고소하니 너무 맛있습니다. 솥밥과 너무 잘 어울렸어요. 재철생선과 나물이 어우러진 솥밥은 담백하면서 고소했고 진한 미역국까지 곁들이니 제대로 된 한식 한 상을 먹는 느낌이라 든든했어요.

옥수수 디저트와 자스민 차

마지막으로 디저트는 옥수수 아이스크림과 옥수수 크럼블, 쑥쿠키, 청귤 크림소스, 꿀, 코코넛칩으로 구성되어 있었어요.

작은 찻잔에 정갈하게 예쁜 플레이팅으로 자스민 차도 같이 나옵니다. 옥수수 아이스크림은 부드럽고 달콤하면서 고소함이 느껴졌고 옥수수 크럼블과 먹는 식감이 좋았어요. 쑥쿠키의 향긋함과 청귤 크림소스의 산뜻함이 더해져 달기만 하지 않고 깔끔하게 마무리되는 맛이었답니다.

자스민차는 입안에 남아 있던 음식의 풍미를 깔끔하게 정리해 주면서 자스민 특유의 은은한 꽃향이 부드럽게 퍼져서 코스의 마지막과 잘 어울렸어요. 작은 찻잔에 얼음을 띄워 시원하게 준비해 주셨는데 정원처럼 꾸며진 트레이에 담겨 나오는 모습까지 예뻐서 마지막 후식까지 대접받는 기분이 들었습니다.

처음 한입요리부터 해산물, 생선요리, 떡갈비를 거쳐 1++ 한우등심과 솥밥, 디저트까지 하나의 흐름으로 이어지는 구성이 정말 좋았던 곳이에요. 제철 식재료를 활용한 한식에 조금씩 색다른 조리법을 더해 익숙하면서도 새로운 맛을 하나씩 경험하는 재미가 있었고, 플레이팅까지 섬세해서 눈으로 보는 즐거움도 컸답니다.

분위기도 차분하고 음식 하나하나 정성스럽게 나와서 특별한 날 식사나 데이트, 부모님과 함께하기에도 좋을 것 같아요. 공덕에서 특별한 한식 코스를 찾거나 한우 다이닝을 찾고 계신다면 우수 공덕점 추천드립니다!