공덕 한우오마카세 쇼잉함 퍼포먼스와 저절로 꺼진 화로 디너B 90g, 우수

소고기 먹고 싶어 하는 엄마 데리고 한우 오마카세를 먹고 왔다. 엄마랑 분위기 내고 싶어서 가족모임식당으로도 유명한 공덕역 룸식당 우수에 다녀왔다.

공덕역 2번 출구 앞 지하 2층, 우수 외관

우수는 공덕역 2번 출구 바로 앞 롯데캐슬프레지던트 상가 지하 2층에 위치하고 있었다. 서울상견례식당으로도 유명하던데, 생각해 보니 상견례 하기 좋은 프라이빗 룸식당들이 은근 지하에 많이 있는 것 같다.

런치코스도 있고 디너 코스도 있는 고급 한우 다이닝 우수.

전 좌석 프라이빗 룸, 최대 66명까지

유리문을 통과하고, 우수 간판을 지나 들어가면 여러 개의 룸들이 있는 복도가 나왔다. 프라이빗 룸으로만 이루어진 우수!

기본적으로는 4명씩 앉을 수 있는 프라이빗 룸으로 되어 있었는데, 자세히 보니 룸과 룸을 연결할 수 있는 구조라 인원이 많은 모임도 충분히 가능해 보였다. 네이버 지도 정보에도 단체석은 최대 30명, 룸은 최대 66명까지 이용 가능하다고 되어 있다. 전체적으로 조용하고 프라이빗한 분위기라 서울상견례식당으로 많이 찾는 이유를 알 것 같았다.

엄마와 단둘이 오붓하게 시간을 보낼 수 있어서 좋았다. 가뜩이나 엄마가 내 말을 잘 못 알아듣는 편인데 룸이라 조용하니 대화하기도 훨씬 편했다.

우수 메뉴와 코스 가격

한우 다이닝 우수 메뉴판!! 디너 B코스로 예약하고 간 거라 굳이 메뉴판을 볼 필요는 없었지만, 음식이 나오기 전까지 책처럼 구경하고 있었다. 런치는 A, B, C, 시그니처 코스, 디너는 A, B, C, 프리미엄 코스 이렇게 코스마다 각각 4가지 종류가 있었다. 그리고 코스 안에서도 고기 양에 따라 가격이 달랐다.

• 디너 B코스 90g (109,000원) — 우리가 주문한 코스
• 디너 B코스 120g (119,000원)
• 디너 B코스 150g (129,000원)

디너 메뉴판 사진을 찍는다는 게, 런치메뉴를 찍어버린 나란 사람. 코스 요리 중에 '3가지 한입 요리'가 있었는데, 보니까 따로 단품으로도 주문이 가능한 듯했다. 한우구이, 육회(45,000원), 제주 옥돔(30,000원), 한우 미역국(15,000원) 등 코스요리 말고 단품 요리 주문도 가능했다.

연기 피어오르는 나무상자, 쇼잉함

룸들이 있는 복도를 지나 이 공간이 나오고, 옆으로 꺾으면 또 다른 룸들이 있는 복도가 나왔다. 그렇게 우리 룸을 찾아가던 길에 봤던 나무상자가 궁금했더랬다.

코스요리가 나오기 전 이 박스의 정체를 알 수 있었다. 요리가 시작되기 전에 코스 요리에 들어갈 신선한 재료들을 이 예쁜 나무 상자에 담아 먼저 보여주셨다. 으악.

연기까지 나오네!! 약간 신비스럽기도 하고, 엄청 신선해 보였다. 퍼포먼스 엄청난데?! 이 박스를 쇼잉함이라고 부르더라. 토마토, 버섯, 옥수수, 소고기, 캐비어 등등.

저 연기가 진짜 너무 신비로웠고, 퍼포먼스의 퀄리티를 더 높여줬다.

우수 디너 B코스 구성

1. 우, 계 진죽

한우사골과 닭육수가 섞인 육수로 가니쉬로 누룽지, 대파크러스트, 표고버섯, 아스파라거스, 백목이버섯이 들어 있었다. 처음에 나오자마자 봤을 때는 고명으로 별거 안 들어 있어 보였는데, 떠먹다 보니 꽤나 많이 들어 있더라. 고소하고 육수 맛이 진하니 맛있었다.

2. 3가지 한입 요리

불고기샌드 - 관자, 백합 - 단새우, 김부각. 브리오슈, 한우불고기, 양송이딕쉘, 트러플크림치즈로 만든 불고기샌드 먼저 먹었다. 맛있구만!

다음으로 브릭페스트리, 구운관자, 아부르가, 백합크림소스, 사과, 양파, 감태파우더로 만든 관자&백합! 상상한 맛과 달랐달까? 마지막으로 명란바른 구움김, 튀긴 전복내장밥, 단새우, 유자소스가 들어간 단새우&김부각!! 3가지 중에 가장 내 스타일이었다. 3가지 모두 손으로 간편하게 먹을 수 있어서 좋았다. 오히려 젓가락질 하려니 더 어렵더라 ㅎㅎ

3. 표고새우, 애호박

새우, 표고버섯, 애호박, 두부, 묵은지, 황금팽이버섯, 땅콩두부소스, 참나물오일로 만들어진 요리. 일단 눈이 즐거웠다. 코스요리는 눈이 참 즐거운 것 같다. 플레이팅이 너무 예뻐~ 새우 표고버섯 쪽은 바삭했고, 모든 재료와 저 두부 소스가 진짜 잘 어울렸다.

4. 육회감태

수제아이올리소스, 튀긴누룽지, 초석잠장아찌, 큐어드에그. 신기한 이름의 재료가 많구만.

감태에 유회를 돌돌 말아 먹는 재미~ 엄마는 말아 먹으라니까 긴 쪽부터 말아 먹더라. ㅋㅎㅋㅎ 우리가 아는 그 육회 초밥 같으면서도, 색다른 맛이었다.

5. 옥돔

옥돔, 보리&참나물 밥, 숭어알, 능이버섯육수. 물을 따라 주셔서 놀랐다. 으잉?! 알고 보니 능이버섯육수!! 육수라지만 물이라면 물에만 약간 누룽지처럼 튀겨진 밥에 생선을 먹다 보니.. 옛날에 물에 밥 말아서 생선 먹던 생각이 났다. 그거의 약간 고급 진 버전이랄까? ㅎㅎㅎ 옥돔은 완전 부드럽고, 밥도 맛있고, 능이버섯 육수가 너무 잘 어울렸다.

6. 떡갈비

피스타치오 분태, 샐러리악퓨레, 표고버섯딕쉘, 화이트발사믹소스, 바질오일. 떡갈비 순서라서 기대하고 있었는데, 진짜 코스요리는 상상한 대로 나오는 법이 없는 것 같다. 내 머릿속에 있는 떡갈비는 아무리 작아도 동그랑땡처럼 생긴 그런 넙데데한 친구인데, 소스 예쁜 거 봐라 ㅋㅋㅋ 역시나 아는 맛과 새로운 맛이 섞인 그런 요리였다.

7. 전복 오색치자면

흑임자무채, 고사리, 표고버섯, 참나물무침, 깻잎, 전복, 감태드레싱, 겨자마늘소스, 치자면. 메인 요리로 넘어가기 전 입가심하라는 의미인 건지 약간 새콤하니 입맛 돋우는 맛이었다. 메인 요리 전까지 엄마가 가장 마음에 들어 했던 요리! 맛있긴 진짜 맛있더라 ㅋㅎㅋㅎ

메인 한우구이 & 반상, 시간 맞춰 꺼지는 화로

(8번) 메인 (한우구이 & 반상) 드디어 나왔다!! 한우 오마카세 메인!! 1++ 등심과 한우미역국 한상차림!

미역국부터 든든해 보였다. 코스요리는 참 신기한 것 같다. 하나하나만 보면 누구 코에 붙이나 싶은데, 다 먹고 나면 배부르다. 그렇다고 못 먹을 정도로 배부른 것도 아니고, 이걸 조절해서 코스를 만드는 것도 대단한 것 같다.

아무튼 엄마가 김치를 엄청 먹고 싶어 했는데, 드디어 김치가 나와서 행복해했다. 못 살아~

한우 미역국답게, 미역국 안에도 소고기가 가득 들어 있었다. 적당한 양의 밥과 김치랑 나물 반찬과 젓갈, 고기 찍어 먹을 소금까지!!

고기와 함께 나온 야채들은 1차로 초벌이 되어서 나왔다. 더 구워서 먹고 싶어서 나는 더더더 구워서 먹었다.

엄마는 고기를 한 번에 다 올려서 구워 먹었고, 나는 2~3개씩 먹을 만큼만 구워 먹었다. 너무 신기한 게, 다 구워 먹고 밥 먹으려고 하니까 불이 꺼졌다 ㅇㅅㅇ 와 이런 시간까지 다 계산된 건가? 신기하네. 엄마 거는 나보다 20~30초 정도 늦게 꺼진 것 같다.

후식 (디저트)

(9번) 디저트는 옥수수 아이스크림, 옥수수 크림치즈, 살구, 옥수수 크럼블, 스펀지케이크, 청귤크림소스. 메인 요리 다음으로 마지막 디저트!! 이끼같이 생긴 친구들이 스펀지케이크였다 ㅋㅋ 어떻게 저런 생각을 하지? 홀리몰리. 새콤해 보였던 아이스크림은 옥수수 아이스크림이였다!! 고소하구만~~! 맛있다 ㅠㅠ 더 먹고 싶다 ~0~ 마지막 입가심으로 오미자차까지 시원하게 마실 수 있었다.

엄마와 다녀온 공덕맛집 우수, 총평

엄마랑 맛있는 한우 코스요리도 먹고, 오붓하게 시간을 보낼 수 있어서 좋았던 우수! 처음부터 마지막 디저트까지 플레이팅도 예쁘고 익숙한 한식 재료를 색다르게 즐길 수 있어서 먹는 재미도 있었다. 코스 구성도 좋고 프라이빗하게 식사할 수 있어 가족모임이나 부모님과의 식사는 물론, 분위기 좋은 서울상견례식당 찾을 때도 괜찮을 것 같다. 공덕역 바로 앞이라 접근성도 좋고 주차도 넉넉하게 가능해서 분위기와 음식 모두 괜찮은 공덕맛집을 찾는다면 추천하고 싶은 곳! 무엇보다 엄마가 맛있게 잘 먹어서 모시고 오길 잘했다 싶었다.

위치 & 운영시간 & 주차

• 주소: 서울 마포구 마포대로 109 (롯데캐슬프레지던트 상가 지하2층 201호)
• 영업시간: 매일 11:00~22:00 (브레이크타임 15시-17시)
• 주차 가능 (3시간 무료)
• 콜키지 가능 (무료)
• 단체석 (최소 4명~최대 30명), 룸 (최소 4명~최대 66명)
• 생일 혜택, 와인 페어링, 전문 소믈리에, 와이파이, 유아의자, 휠체어 이용 가능