Set de sashimi de atún y pez espada en Cheonan: Donghae Bada

Hoy quiero contarles sobre el set de hoe surtido y sopa de marisco de Donghae Bada Hoetjip, un restaurante conocido en Dujeong-dong, Cheonan. Tienen atún, pescado crudo variado y platos de marisco, y al ser un restaurante con salas privadas es perfecto para cenas de grupo.

Ubicación y parking de Donghae Bada Hoetjip

Está en 5-11 Neulpureun 6-gil, Seobuk-gu, Cheonan-si, Chungnam, y abre de 11:30 a 22:00. Este restaurante de Dujeong-dong queda a 321 metros, unos 4 minutos a pie, de la escuela primaria Oseong, y como tiene una parada de autobús justo enfrente, tampoco hay problema para llegar en transporte público.

El estacionamiento frente al local también es bastante amplio, así que estacionar es cómodo.

El interior — pecera, máquina de café y salas privadas

Nada más entrar, a la izquierda había una pecera limpia con marisco, y a la derecha dos máquinas expendedoras de café para el postre.

La sala principal está dividida con paneles y mobiliario que bloquean la vista lo justo sin perder la sensación de amplitud; se nota el cuidado en el diseño, porque desde la entrada no se ve directamente el espacio de las mesas, pero tampoco se siente agobiante.

El resto de las mesas son salas privadas totalmente separadas, así que pensé que sería ideal para cenas de grupo.

Si reservas antes de ir, la vajilla ya está puesta y te acompañan amablemente a la mesa.

La carta

Tienen dodari (platija) de temporada, gambas gigantes a la sal, hoe y jeon de mideoh, además de cortes especiales de atún rojo, hoe de mideoh, pescado crudo con atún en formato de curso. En platos de marisco hay agujjjim (guiso de rape picante) y sopa/guiso de marisco, además del set de hoe surtido + sopa de marisco. También hay mulhoe (sopa fría de pescado crudo), langosta a la mantequilla, jeoneo (gizzard shad) a la parrilla, hoe de byeongeo (pámpano), caracol marino cocido, wangsora (caracol grande), hanchi (calamar pequeño), pulpo vivo, sundubu de cerdo hervido, pepino de mar, ascidia de mar, frituras (camarón, cangrejo real), tonkatsu, seodeoltang, sopa de urok, jengibre de arenque a la parrilla y jook de abulón, entre otros muchos platos.

Lo pedido y los acompañamientos básicos

El pedido se hace por tableta en la mesa, y en cada puesto hay platos extra, chojang (salsa picante) y salsa de soja.

Como acompañamientos básicos llegaron arenque a la parrilla, buchimgae (panqueque coreano), ensalada, sopa de algas miyeok-guk, mukeunji (kimchi fermentado), bossam, gusanos de seda cocidos (beondegi) y minari (perejil de agua). La miyeok-guk llevaba camarones secos y tenía un sabor limpio, fresco y con profundidad; ¡cada uno de los acompañamientos estaba delicioso! Rellenan con mucha amabilidad, así que incluso si algún niño del grupo no come pescado crudo, con solo los acompañamientos básicos se puede comer muy bien.

El buchimgae no parecía tener mucha harina en la masa, era húmedo pero crujiente, y desapareció en un instante; ¡cuando pedimos más, nos lo trajeron recién hecho al momento!

El arenque a la parrilla salió con la carne gruesa y la piel bien crujiente,

y el sundubu de cerdo hervido, sin olor fuerte y jugoso y tierno; no era mucha cantidad, pero funcionaba bien como aperitivo antes del pescado crudo.

El hoe surtido de 6 tipos — atún rojo, ventresca de pez espada, urok, mideoh

Después la sopa de marisco y el hoe llegaron casi al mismo tiempo. ¿Se nota la calidad hasta en la foto? La olla venía repleta de vieiras, abulón, caracol marino, almejas, cangrejo, calamar, camarón, hueva y huevas de pescado, y mientras hervía, si comíamos primero el hoe, ¡el personal se encargaba de todo el corte y limpieza sin que tuviéramos que tocar nada!

¡Tachán! Mientras hervía la sopa, comimos primero el hoe surtido; no sé exactamente cómo estaba compuesto, pero salieron seis tipos: atún rojo, ventresca de pez espada, urok y mideoh.

El urok tenía un sabor suave y limpio, con una carne firme y de textura elástica, sin olor a pescado, muy fácil de comer. El mideoh tenía una carne suave y jugosa, con un ligero toque graso y umami.

El atún se deshacía en la boca apenas entraba, con un sabor tostado intenso y mucha grasa, denso y profundo en sabor; el pez espada, comparado con el atún rojo, era más suave y limpio.

Acompañado de los platos que venían al lado, se disfrutaba de un sabor aún más rico.

La sopa de marisco — el servicio de limpieza en la mesa y el minari

Mientras tanto, la sopa de marisco hervía a borbotones. Al verla de nuevo, los ingredientes eran grandes y carnosos, y volví a sorprenderme.

Al principio no sabía que también se encargaban de la limpieza, así que abrí la tapa y ajusté el fuego yo mismo, pero enseguida vino el personal y cortó todo en trozos fáciles de comer.

El caldo tenía un umami profundo de varios mariscos, picante pero no en exceso, así que hasta los niños podían comerlo; y al agregar el minari que venía de acompañamiento, se sumaba un aroma que enriquecía aún más el sabor.

Con cada bocado de calamar y pulpo se notaba claramente que todos los ingredientes eran frescos, y era divertido ir eligiendo qué comer. Una comida muy satisfactoria, con pescado de temporada, atún y platos llenos de marisco, todo de gran calidad.

Veredicto final

• Tienen un set que combina pescado crudo de temporada, atún y platos de marisco
• Es un buen restaurante de Dujeong-dong, Cheonan, para cenas de grupo
• Los ingredientes son frescos

Por estas razones, si están buscando un buen restaurante en Dujeong-dong, Cheonan, vale la pena visitar este lugar.