Japonés en Seocho, Seúl: katsudon y kushikatsu de loto — Kosi Gyodae

Hoy quiero contarles sobre Kosi Gyodae Branch, el restaurante japonés cerca de la estación de Gyodae al que fui hace poco, justo después de terminar unas clases, junto a una amiga que combina su trabajo de oficina con mil proyectos distintos a los que se lanza con toda la pasión. 🍜

Hace tiempo otra amiga me lo había recomendado sin parar, diciendo "el udon y el katsu de ahí son de otro nivel", así que lo tenía guardado en el mapa desde entonces. Por fin se dio la oportunidad de ir. 😆

¿Qué hay en la carta de Kosi Gyodae? Katsu extra y mini udon extra

En Kosi Gyodae Branch se elige primero un plato principal y luego se puede añadir katsu o un mini udon según el gusto de cada uno. Así, con pedir solo un udon ya sale un plato bien completo. Me pareció muy atractivo poder armar un plato generoso a medida.

Tori-ten bukkake udon con tonkatsu añadido: ¿a qué sabe?

El tori-ten bukkake udon (udon frío con caldo servido aparte y tempura de pollo) de Kosi Gyodae Branch llega con fideos udon bien firmes y elásticos coronados por una tempura de pollo (tori-ten) grande y dorada. Con el tonkatsu añadido encima, ¡ya solo de verlo se siente lo contundente que es!

Textura y armonía de sabores: al probarlo recién vertido el tsuyu (salsa de caldo japonesa), envuelve la boca con ese sabor salado, limpio y lleno de umami tan característico. Con el paso del tiempo, el aceite sabroso y lo crujiente de la tempura de pollo se van fundiendo naturalmente en el tsuyu, y el caldo se vuelve cada vez más profundo y con más cuerpo, ¡algo realmente atractivo! La tempura de pollo absorbía el tsuyu y quedaba húmeda, con el exterior elástico y el interior tierno al morder. Justo cuando parecía que faltaba algo, un bocado del tonkatsu que venía de acompañamiento —con el empanado crujiente lleno de jugo por dentro— duplicaba lo satisfactorio del plato. ¡Y el yubu-chobap (sushi de tofu frito relleno de arroz) que acompañaba también hacía su parte, con el arroz bien compacto y el tofu generoso!

Katsudon con udon del menú completo: ¿cuánta comida es?

El katsudon (bol de arroz con katsu y huevo) que pidió mi acompañante venía con arroz impregnado de una salsa dulce-salada, y encima un katsu grueso y huevo suave, todo muy reconfortante. Al añadirle el udon de acompañamiento caliente, quedó un plato bien generoso.

Impresión sincera: cuando mi amiga terminó incluso el udon, dijo "¡uy, con el udon quedé llenísima!", muy satisfecha. El udon caliente que venía de acompañamiento, en particular, tenía un caldo con un sabor sutil pero con una profundidad distinta al típico caldo de katsuobushi, con personalidad propia que invitaba a seguir metiendo la cuchara.

El acompañamiento estrella: kushikatsu de raíz de loto con carne picada

El kushikatsu de raíz de loto (brochetas empanadas y fritas) de Kosi Gyodae Branch sale frito con carne picada gruesa pegada sobre la raíz de loto crujiente, como si fuera una albóndiga. Normalmente cuando pienso en tempura de raíz de loto imagino solo finas rodajas fritas, ¡así que esto me resultó muy fresco! Al morderlo, el crujido característico de la raíz de loto y el jugo intenso de la carne estallan a la vez; se lo recomiendo muchísimo como plato de acompañamiento.

💡 Mi combinación favorita y consejos para pedir mejor

Al comer el tori-ten bukkake udon, prueben comerse la mitad de la tempura de pollo bien crujiente de entrada, y dejar la otra mitad empapándose en el tsuyu para después. Enrollen los fideos elásticos alrededor de la tempura ya húmeda y métanselo todo en un bocado, y acompañen con el sabroso tonkatsu con un toque de wasabi: es el balance perfecto.

Cada mesa del local tiene bien dispuesta la guía para reseñas con recibo de Naver y facilidades de pago, así que al visitar no se olviden de aprovechar la promoción de reseña con foto del recibo o los beneficios de puntos por pago: hay ventajas que vale la pena no dejar pasar.

Cómo llegar a Kosi Gyodae desde la estación de Gyodae y cómo es el local

Acceso: saliendo por la salida 14 de la estación de Gyodae, hacia dentro del callejón, se llega en 3-4 minutos a pie, muy cómodo para quedar de punto de encuentro.

Ambiente y comodidad del local: gracias a una decoración pulcra y ordenada, es perfecto tanto para comer solo como para conversar tranquilamente con colegas o amigos mientras se come.

¿A quién le va a gustar Kosi Gyodae?

• Fanáticos de la comida japonesa que quieran probar un bukkake udon de fideos caseros, elásticos y bien madurados
• Trabajadores y estudiantes cerca de la estación de Gyodae que busquen un buen tonkatsu grueso, crujiente por fuera y jugoso por dentro

Intención de volver: ¡100%! En días de mucho calor, cuando se me antoje esa combinación de udon frío y elástico con katsu crujiente, sin duda volveré.