Restaurante coreano en Seocho: kalguksu de almejas Seonbawi

Kalguksu de trigo sarraceno descubierto tarde en Yangjae

Íbamos a probar el nuevo keuka tteok (tteokbokki de curry cremoso) de Cheongnyeondabang, pero de repente terminamos en un restaurante famoso por su kalguksu de trigo sarraceno. Como también estaba en Supermembers, cortamos por lo sano y ¡rumbo al restaurante de trigo sarraceno ya ya ya!

Se llama Seonbawi Memil Jangteo Yangjae Branch y está en 15-11 Gangnam-daero 18-gil, Seocho-gu, Seoul. Abre todos los días de 09:00 a 21:00 sin pausa, y cuenta con aparcamiento, mesas para grupos y reservas.

El letrero destaca muchísimo incluso por la noche; la frase «cubrir trigo sarraceno puro con aceite de perilla» me aceleró el corazón de amante del trigo sarraceno 😆

El interior impecable que se veía tras el cristal y los pósteres del menú en la pared me dieron la bienvenida.

Dicen que es la casa de un maestro del kalguksu de trigo sarraceno con 30 años de experiencia. ¡Yujuu~! ¡Encima no había cola! ¡Ya no puedo aguantar más hambre! (¡Bueno, no la voy a aguantar!)

Poder venir aun tarde me parece una ventaja enorme. Llegué pasadas las 20:00 y pude cenar tranquilamente 😉

Pedido de bajirak kalguksu para dos

Nada más sentarme revisé la carta a fondo. Desde variedades de makguksu (fideos fríos de trigo sarraceno) y memil soba hasta wang mandu (dumplings grandes) y myeongtae hoe suyuk (abadejo sazonado con carne hervida), tenían una selección bien completa de platos con trigo sarraceno.

¡Mi elección de hoy fue! ¡El memil bajirak kalguksu (para 2)! (Tened en cuenta que este plato solo se puede pedir a partir de dos raciones).

También quería probar los jugosos wang mandu, pero… justo ese día se habían quedado sin existencias. ¡Pero no voy a rendirme! Ahora tengo otra razón para volver a comer aquí, ji ji.

Una montaña de almejas y un caldo refrescante

Tras esperar unos 10 minutos, ¡por fin apareció el memil bajirak kalguksu! Las almejas venían apiladas como una montaña, y mi boca también se abrió, abierta, abiertísima como una almeja 😮

En cuanto probé una cucharada de caldo, el sabor profundo, refrescante y umami de las almejas se hizo notar de golpe. Es un caldo que te acabarías en un santiamén incluso en un día sin apetito. Ah, esto hay que comerlo en un día de lluvia. En serio.

Conservaban el característico aroma tostado del trigo sarraceno, pero la textura era excepcionalmente firme y elástica. Me preocupaba que los fideos se rompieran enseguida, ¡pero nada de eso!

El kimchi de col como acompañamiento también estaba bastante bien. No era muy salado ni picante, pero tenía un puntito ácido; al comer el kimchi crujiente con el caldo limpio de los fideos, 🌶️ ah, la felicidad no necesita gran cosa… ¡esto es la felicidad!

Una combinación especial con dadegi

Esta vez lo probé añadiendo dadegi, una pasta de condimento picante. Era la primera vez que ponía dadegi en fideos y, con ese toque ligeramente picante y una salinidad curiosa, resultó otra delicia. ¡Recomiendo muchísimo comerlo con dadegi! Creo que sería un acompañamiento ideal para quienes disfrutan del alcohol.

Al final, otra vez lo dejamos todo limpio. Mirad esas conchas que dejé completamente peladas, ¿eh? Me quedé muy satisfecha, como si hubiera cumplido una misión 😆 ¡Por esto salgo a recorrer restaurantes!

Cuesta ₩26,000 para dos personas y, al parecer, si haces una reseña del recibo con el móvil, ¡te dan también una bebida! La cantidad es enorme y el sabor está bastante bien, así que me pareció un precio muy razonable. Si os gustan los fideos de trigo sarraceno, ¡tenéis que ir al menos una vez! La próxima vez probaré sí o sí los wang mandu y el myeongtae hoe suyuk 💕