마곡역 돼지고기 오마카세 26,000원 런치 코스 언니와 둘이, 돈탐구소

🏷️ 돈탐구소

‘파인다이닝의 품격을 캐쥬얼하게 재해석한, 마곡 가성비 런치 코스의 신세계 - 🤍’

돼지고기 맛있게 먹는 방법을 탐구한다고 해서 이름붙여진 ‘돈탐구소’. 따듯한 마음으로 요리하는 돼지고기 오마카세 음식점이다. 일단 매 시즌마다 메뉴가 새로워진다는데 조리법은 감각적이고 가격은 말도 안됨 • •

르꼬르동 블루 출신, 특급 호텔 출신 총괄 셰프님이 이끄는 곳. 파인다이닝 급의 수준 높은 요리를 2만원대로 즐기는 서울 가성비 오마카세 레스토랑, 돈탐구소 런치코스 후기를 남겨본다.

• 월-금 11:30 - 21:10 (B.T 14:00-17:30)
• 토·일 15:00 - 21:10
• 콜키지 가능
• 주차 무료
• 마곡역 3번출구 2분거리

마곡역에서 2분, 초록 지붕의 돈탐구소

초록 지붕이 매력적인 돈탐구소 🏡 마곡역이랑 매우 가까운 맛집 식당이다. 마곡 직장인분들의 축복이라고 불린다는 ‘돈탐구소’, 혼밥 단체회식 데이트 기념일 어떤 모임도 다 가능한 곳이다.

초록초록한 나무전경이 돋보이는 바 좌석, 단체 모임 가능한 테이블까지 • • 앉은 자리에 예약자 성함과 오늘의 다이닝 순서를 내어주셨다. 근사해 ! ! 기대 만땅 - 🩶

26,000원 런치 코스, 수프부터

런치 26.0

정말 아무리 봐도, 다시봐도, 뒤돌려차기하면서 봐도 믿겨지지 않는 가격 • •

코스의 시작으로 내어주신 스프. 벨벳처럼 부드러운 식감, 샐러리악의 은은한 향과 짭조름한 베이컨, 그리고 부드러운 생크림이 조화롭게 어우러져 감탄한 맛.

아직도 기억에 남는 오렌지 거품 - 🍊 달콤 쫀득한 감말랭이와 상큼한 오렌지, 아삭한 사과에 향긋한 바질과 짭조름한 프로슈토가 더해져 상큼한 맛과 아삭한 식감이 좋았던 디시.

향긋한 표고버섯과 진한 화이트라구 소스가 겹겹이 쌓여 있고, 쭈욱 늘어나는 모짜렐라 치즈 위에 스모키한 소스가 더해져 묵직하면서도 고급스러운 감칠맛이 났다. 풍미를 남다르게 만들어주는 곳, 식재료를 조화롭게 음미할 수 있게 해주는 곳.

메인은 시오코지 안심

언니랑 먹으면서 “고기를 대체 어떻게 구우신걸까” 논의한 접시 ㅋㅋㅋ

시오코지(塩麹)는 일본의 전통 발효 조미료로, 소금(시오)과 누룩(코지)을 합쳐 발효시킨 것을 뜻합니다. 쌀누룩에 소금과 물을 섞어 숙성하면 누룩 속 효소가 단백질과 전분을 분해하여 감칠맛과 단맛을 내는 양념이 됩니다.

즉, 짜기만 한게 아니라 감칠맛이 풍부하다는 것과 숙성과정 덕분에 돼지 안심이 정말 부드러웠다. ㅠㅠ 모두 먹어봤으면. 정말 훌륭했던 메인 • • 게다가 같이 곁들여주신 선드라이 토마토와 양배추절임, 진짜 상큼해 ! 언니가 돈탐구소는 상큼함을 정말 잘 쓰는 식당같다고 함.

셀렉트 코스, 버거와 리조또 하나씩

Select course는 버거와 리조또 중 선택 가능. 나랑 언니는 각각 하나씩 맛보기로 -

완전 내 스타일이였던 청국장 크림 리조또 . . 구수한 청국장 크림소스를 베이스로 톡톡 터지는 보리의 식감과 향긋한 방풍나물 (살짝 튀겨주신듯), 그 위로 그라나파다노 치즈. 한식 퓨전 요리 러버로서 대환영하는 메뉴.

보리의 오독한 씹는 맛을 위해 이 재료를 선정하신 게 아닐까. 역시 셰프는 똑똑이들이심. 최고의 맛잘알을 위해 탐구하신다고.

육즙 가득한 수제 패티와 아삭한 양파, 그리고 메이플시럽과 버번위스키의 풍미가 더해져 달콤 쌉싸름하면서도 깊은 풍미의 버거. 뭐 하나 허투루 나오지 않는군.

훌륭한 단면샷

디저트는 파블로바와 판나코타

영수증 리뷰로 받은 쉐프의 시그니처 디저트. 머랭 베이스로 만든 케이크 형태의 디저트다. 한 입에 먹길 추천하셨는데 그 이유를 알았다. 머랭의 쫀득함과 부드러운 크림, 상큼한 과일이 한번에 들어와야 세 조합이 잘 어우러지기 때문. 근사해.

블루베리 콩포트를 올린 판나코타. 블루베리 잼을 쓸 수도 있는데 일부러 과육의 형태와 식감을 살리기 위해 콩포트로 만드신 듯 하다. 마지막까지 제대로 맛있고 대접받은 코스.

식사 후 어디 가면 좋을까

돈탐구소에서 식사하고 서울식물원, LG아트센터, 원그로브, 코엑스 등 가볼만한 곳이 많아 데이트 장소로도 딱인 곳.

‘마곡 데이트 맛집 , 서울 2만원대로 즐기는 가성비 오마카세- 🥮’ 단 26,000원에 즐기는 르꼬르동 블루 출신 셰프의 고품격 런치 코스. 매 시즌 새로운 메뉴를 연구하신다는 셰프님들. 돈탐구소는 정말 제철 식재료를 훌륭하게 선보이는 곳이라 생각된다. 훌륭한 코스요리 덕분에 대접받는 기분이 들었던 날 -

마곡역과 발산역 근처에서 분위기 좋고 특별한 기념일 데이트 미식을 경험하고 싶으신 분들, 근사한 오마카세 파인다이닝을 즐겨보시길 바란다 🖤

생일에는 레터링 서비스도 가능한 곳이니 참고바란다.