Yeouido, Seúl: gyukatsu en set doble con arroz extra — Izawa

Últimamente busco cada vez más el gyukatsu, quizás porque se tiene la impresión de que absorbe menos aceite que el tonkatsu normal y por tanto es más saludable.

Hoy fui a Izawa Yeouido Direct Store para probar el gyukatsu original, el primero de Corea.

¿Dónde está Izawa Yeouido Direct Store y cuál es su horario?

• Dirección: 42 Yeouinaru-ro, Yeongdeungpo-gu, Seúl (Unidades 203, 204)
• Horario: Todos los días 11:00 - 21:00
• Descanso (break time): 15:00 - 17:00
• Última orden: 20:30

¿Dónde aparcar cerca de Izawa, en Yeouido?

Izawa Yeouido Direct Store ofrece 1 hora gratis en el parking en superficie del edificio. ¡El subterráneo es de pago!

Fachada del local y cómo es la espera

Es un antiguo edificio comercial con mucha historia y tradición, pero el letrero se ve elegante y limpio.

Como era tarde, el tablero de espera estaba vacío. Dicen que en las horas punta la espera en Izawa Yeouido Direct Store es enorme.

Así es el interior de Izawa Yeouido Direct Store

Un interior pulcro y ordenado. Parece que a algún cantante famoso le encantó la comida, porque hay fotos y autógrafos suyos por todas partes ja.

Qué hay en el menú y qué pedimos en Izawa

Además del gyukatsu, que es el plato principal, también hay ramen, momil y bowls de arroz, así que hay bastante donde elegir. Lo que pedí fue el set doble de gyukatsu.

El set doble de gyukatsu: opinión

Una composición muy intuitiva y simple: gyukatsu, acompañamientos, salsa, sopa, arroz. No hay que pensar demasiado.

Un gyukatsu bien frito y crujiente. Al ser el doble, la cantidad es considerable.

Kimchi, encurtidos y dos tipos de salsa.

Con carne, arroz y sopa... ya está todo resuelto.

Considerando que por dentro está prácticamente crudo, parece cocinado a fuego fuerte en muy poco tiempo.

El corte del gyukatsu debe tener ese color rosado intenso de carne casi cruda. Como corresponde al primer gyukatsu de Corea, Izawa tiene una elaboración casi perfecta.

Asar la ternera en el hornillo de piedra de la mesa

Vamos a asarlo en el hornillo. El gyukatsu chisporrotea deliciosamente mientras se cocina.

El hornillo de piedra de Izawa Yeouido Direct Store tiene buena potencia, así que se produce una reacción de Maillard estupenda. Se ve realmente apetitoso, y el aroma tampoco es cosa menor.

Lo pruebo mojado en la salsa blanca de ajo. Wow... delicioso. Izawa de verdad hace honor a ser el origen del gyukatsu.

Ya comprobado que está delicioso, sigo llenando la plancha sin descanso. Dorado por ambos lados jaja, esta actividad en sí me resulta muy divertida.

Pruebo también un trozo con wasabi encima. Efectivamente, el wasabi corta con su picor el punto graso del gyukatsu. Un ingrediente realmente extraordinario.

El gyukatsu, bien asado y chisporroteante, desprende un aroma tostado e intenso que lo llena todo.

Las dos salsas y la sal sazonada del gyukatsu

También lo pruebo bien sumergido en la salsa a base de soja. La salsa de Izawa Yeouido Direct Store no es demasiado salada, así que, cómo decirlo... deja sentir mejor el sabor original de la carne. Tiene ese encanto. Comido así con arroz, es la combinación perfecta.

Descubro tarde la sal sazonada ja, y la espolvoreo generosamente sobre el gyukatsu en la plancha.

También lo pruebo sin salsa, junto con la ensalada. Me gusta que este sabor también resulte saludable.

¿Cuánto llena el set doble? El arroz extra

Pensaba que ya había comido bastante, pero todavía me quedaba otra tira entera ja. Así es el set doble de gyukatsu.

Como empezaba una nueva tira, por supuesto pedí también un cuenco extra de arroz.

Llegados a este punto, asar de tres en tres ya se queda corto.

Aso el gyukatsu llenando toda la plancha. Una imagen realmente brutal ja.

Como si estuviera en una fiesta de carne. El último trozo lo terminé con wasabi.

El chequeo nutricional del Dr. Oso

El gyukatsu es un plato de ternera empanada y frita, con un contenido de proteína más alto que el tonkatsu de cerdo.

La ternera es rica en hierro y zinc, lo que puede ayudar a prevenir la anemia y a mantener la función inmunitaria.

Al asarse uno mismo en el mini hornillo, se puede controlar el punto de cocción, y cuanto más cerca del término crudo, menos se desnaturaliza la proteína por el calor.

Al volver a calentarse en el hornillo tras la fritura, parte de la grasa se escurre, por lo que resulta menos pesado que un tonkatsu normal.

Conclusión sobre Izawa Yeouido Direct Store

Fui a Izawa Yeouido Direct Store porque se me antojó ese sabor de gyukatsu original.

Es un lugar donde se disfruta de verdad el placer y el sabor de asar al gusto, en un mini hornillo de buena potencia, trozos gruesos de ternera de textura rosada y viva.

La combinación de salsas suaves, el picante del wasabi y la ternera tostada con una reacción de Maillard bien lograda hizo que la abundante ración del set doble desapareciera enseguida. Al asarse una segunda vez en el hornillo, se reduce la carga de grasa y a la vez se obtiene buena proteína de calidad y hierro propios de la ternera: una comida satisfactoria.

Si en Yeouido quieres disfrutar sin fallos del gyukatsu original y de una comida bien cargada de proteína, recomiendo Izawa Yeouido Direct Store.