Euljiro3-ga, Seúl: dónde comer ramen de mondongo — Mentsuru

Por la mañana y por la noche el aire ya se siente bastante fresco. Mi estómago, que está perfectamente sincronizado con el clima, pidió a gritos un caldo bien caliente jajaja así que fui a Mentsuru Euljiro Branch, famoso por los cercanos a Euljiro como restaurante de ramen para el guatazo.

¿Dónde está Mentsuru Euljiro Branch y a qué hora abre?

Mentsuru Euljiro Branch está en Jung-gu, Seúl, a unos 4 minutos a pie de la salida 9 de la estación Euljiro3(sam)-ga. ⏰Horario: 11:00 ~ 21:30 (última orden a las 21:00)

Mentsuru Euljiro Branch está en un callejón cerca del Myungbo Art Hall, junto a la estación Euljiro3(sam)-ga. Es un lugar que se presenta abiertamente como especialista en ramen para el guatazo. Reservé por Naver para las 6 de la tarde de un día entre semana.

Cómo pedir en el kiosco y qué hay en la carta

Antes de entrar al local hay que pedir y pagar en el kiosco. El menú principal incluye ramen tipo shio, shoyu y tori paitan, además de bowls estilo japonés como hormone-don y gyudon. Pedimos un motsu ramen (ramen de mondongo de res) y un hormone-don (bowl de intestino de res). ¡En total, 30.000 wones! Se puede pagar dividido y también aceptan Seoul Pay.

¿Cómo es el ambiente del local?

Con tonos de madera y asientos tipo barra dachi, el interior es la viva imagen de un restaurante de ramen japonés. También pude comprobar con mis propios ojos la cocina abierta con acabado de acero inoxidable, impecablemente mantenida. ¡Háganlo delicioso, por favor!

También tienen una promoción de reseñas con recibo en Naver. Parece que al dejar una reseña con el recibo dan una bebida gratis.

Pero yo, al reservar, acepté recibir notificaciones y me dieron una bebida de cortesía. Bueno, qué más da recibir notificaciones jajajaja.

De acompañamiento sirven danmuji (rábano encurtido) con aroma a yuzu. Su frescura cumple muy bien la función de refrescar el paladar cuando se siente un poco pesado.

Motsu ramen (ramen de mondongo de res), 15.000 wones

El motsu ramen (ramen de mondongo de res, 15.000 wones) es el plato estrella de Mentsuru Euljiro Branch. Lleva generosas cantidades de mondongo de res y panceta de res como toppings principales, además de brotes de soja, chile, cebollín y menma (brotes de bambú fermentados).

Si el caldo está muy sazonado, pide caldo extra

A mi amiga, que suele comer bastante desabrido, le pareció que el sazón estaba un poco fuerte, así que se lo comenté al personal y nos dieron caldo extra. Al probar el caldo solo, parece que la base es de pollo. Con el caldo extra, el sazón quedó perfecto. Si a ustedes también les gusta la comida menos condimentada, ¡pueden pedir que les añadan caldo extra!

¡Wow! 🍜 Al probarlo entendí enseguida por qué lo llaman ramen para el guatazo. Muy picante y con abundante mondongo y panceta de res que le dan un umami profundo... el sabor recordaba un poco al gopchang jeongol (estofado de mondongo coreano). El picor era similar al del Shin Ramyun, así que hasta yo, que le tengo poco aguante al picante, pude comerlo sin problema.

Hormone-don (bowl de intestino de res), 15.000 wones

El hormone-don (bowl de intestino de res, 15.000 wones) llegó poco después.

Los toppings principales son intestino grueso de res y panceta de res, y además lleva cebolla, encurtidos, cebollín, chile, más cebolla, wasabi y yema de huevo. Reventé la yema de huevo y la mezclé bien...

¡Totalmente mi estilo! El intestino grueso y la panceta, los ingredientes principales, venían en cantidad generosa, y sobre todo el intestino grueso tenía una textura fascinante, entre lo chicloso y lo suave. Además, dicen que usan una salsa secreta propia de Mentsuru, con un toque dulce-salado y un ligero sabor ahumado que equilibraba perfectamente todos los ingredientes; estaba riquísimo.

¿Sirve como cura de resaca para los oficinistas de Euljiro?

Era la primera vez que probaba un ramen con mondongo de res, y me pareció que su sabor picante y familiar, que recuerda al gopchang jeongol coreano, es justo lo que se necesita para recuperarse tras una noche de copas. Me atrevo a predecir, con cautela, que se convertirá en un lugar concurrido al día siguiente de las cenas de empresa para los oficinistas de la zona de Euljiro.